طرز تهیه اسپاگتی مرحله به مرحله

طرز تهیه اسپاگتی

اسپاگتی یک غذای بسیار خوش طعم است که درست کردن آن، نه کار سختی است و نه هزینه زیادی دارد. زمانی که ماکارونی‌ها در حال پخته شدن هستند، شما می‌توانید چند مدل سس مختلف برای اسپاگتی خود درست کنید. در مطلب امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه و خانگی و سس‌های مختلف آن آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!

 

نگاه اجمالی به انواع سس اسپاگتی

اگر برای درست کردن غذای خود عجله داشته باشید، می‌توانید به راحتی مقداری گوشت چرخ کرده را کمی تفت بدهید تا رنگ آن به رنگ قهوه‌ای تغییر پیدا کند، سپس کمی رب گوجه فرنگی و ادویه‌جات و یا یک شیشه سس پاستا به آن اضافه کنید و اجازه بدهید که کمی بپزد. اگر به سس قرمز علاقه ندارید، می‌توانید مقداری سیر له شده، کره ذوب شده و پودر پنیر پارمسان را با هم تفت بدهید و اسپاگتی خود را به این سس خوش طعم آغشته کنید. اگر برای درست کردن سس پاستای خود کمی بیشتر زمان دارید، می‌توانید مقداری گوجه فرنگی له شده، چند حبه سیر، و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید و بپزید.

 

نکاتی در مورد طرز تهیه اسپاگتی

  • اگر قصد دارید که پس از پختن اسپاگتی آن را سریعا استفاده کنید، هرگز داخل آب آن روغن نریزید؛ چون روغن باعث می‌شود که رشته‌های اسپاگتی سس را به خوبی به خود جذب نکنند.
  • مدت زمان مورد نیاز برای پخته شدن اسپاگتی تازه، کمتر از مدت زمان مورد نیاز برای پخته شدن پاستای نیمه آماده و خشک شده است. شما برای پختن اسپاگتی تازه تنها به ۲ الی ۵ دقیقه زمان نیاز دارید.
  • برای اینکه اسپاگتی خشک را از وسط به دو نیم تقسیم کنید، بهتر است که به جای خم کردن آن از وسط، یک دسته اسپاگتی را بچرخانید تا رشته‌های آن بشکنند و نصف بشوند.

 

طرز تهیه اسپاگتی با انواع سس‌ها

قبل از هر چیزی باید تعیین کنید که قصد دارید برای هر نفر، چه مقدار اسپاگتی سرو کنید. معمولا روی بسته بندی اکثر ماکارونی‌ها نوشته شده است که مقدار مورد نیاز برای هر نفر چقدر است و در نتیجه، شما باید چه مقدار از محتویات داخل بسته را درست کنید. به عنوان مثال، ممکن است روی بسته یک مدل ماکارونی نوشته باشد: اگر قصد دارید که به اندازه ۳ نفر اسپاگتی درست کنید، باید نصف محتویات داخل بسته را بپزید.

علاوه بر این، یادتان باشد برای اینکه قابلمه بیش از حد پر نشود، بهتر است که هر دفعه بیشتر از ۹۰۰ گرم اسپاگتی در آن نریزید.

 

درون یک قابلمه بزرگ را با آب سرد پر کنید

مقدار سه چهارم قابلمه را از آب پر کنید.  یادتان باشد که اگر اندازه قابلمه خود را بیش از حد کوچک انتخاب کنید، رشته‌های اسپاگتی در هنگام پخته شدن به هم می‌چسبند.

 

داخل آب به مقدار کافی نمک بریزید

در این مرحله باید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک را درون آب بریزید و سپس و قابلمه را روی شعله گاز قرار بدهید و درب آن را بگذارید. درجه حرارت گاز را روی حداکثر قرار بدهید تا آب به سرعت جوس بیاید و قل قل کند. زمانی که آب به اندازه کافی جوس بیاید، شما بخار را مشاهده خواهید کرد.

یادتان باشد که اگر قصد دارید به جای اسپاگتی خشک و نیمه آماده، از اسپاگتی تازه استفاده کنید، نباید در این مرحله داخل آب نمک بریزید.

 

اسپاگتی را داخل آب جوش بریزید

به آرامی اسپاگتی را داخل آب جوش بریزید. مراقب باشید که آب جوش به دست و بدن شما پاشیده نشود. سپس با استفاده از یک قاشق مخصوص اسپاگتی، رشته‌ها را به خوبی هم بزنید. در این مرحله آب دوباره به سرعت جوش می‌آید.

اگر دوست دارید که اندازه رشته‌های اسپاگتی شما کوتاهتر باشد، می‌توانید آنها را از قبل ریختن در قابلمه از وسط نصف کنید.

 

دائما اسپاگتی را هم بزنید

در این مرحله باید دستورالعمل درج شده بر روی بسته اسپاگتی را بخوانید و تایمر را روی مدت زمان توصیه شده در این دستورالعمل تنظیم کنید. برای اینکه رشته‌های اسپاگتی به هم نچسبند، دائما آن‌ها را هم بزنید.

هر مدل اسپاگتی از یک نوع آرد درست می‌شود، به همین دلیل بسیار مهم است که حتما دستورالعمل درج شده بر روی بسته آن را بخوانید و از آن‌ها پیروی کنید.

 در مدت زمانی که اسپاگتی در حال پخته شدن است، درب قابلمه را روی آن نگذارید.

 

کمی از اسپاگتی را تست کنید

در این مرحله از طرز تهیه اسپاگتی یک رشته اسپاگتی را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و آن را از وسط نصف کنید. در این مرحله وسط ماکارونی به هیچ وجه نباید سفت باشد؛ اما بیش از حد هم نباید نرم و شل شده باشد. اگر ماکارونی را تست کردید و متوجه شدید که وسط آن هنوز سفت است، باید به مدت ۱ الی ۲ دقیقه دیگر به اسپاگتی زمان بدهید تا خوب پخته بشود و سپس دوباره یک رشته دیگر را تست کنید.

 

اسپاگتی را داخل یک آبکش بریزید

زمانی که اسپاگتی به اندازه مورد علاقه شما نرم شد، می‌توانید گاز را خاموش کنید. حالا یک آبکش را داخل سینک ظرفشویی قرار بدهید. سپس به آرامی قابلمه را بالای سینک ببرید و به آرامی محتویات آن را داخل آبکش تخلیه کنید. یادتان باشد که همیشه قابلمه را کمی دورتر از صورت و بدن خودتان نگه دارید تا بخار آب داغ باعث نشود که خودتان را بسوزانید. علاوه بر این، هرگز روی اسپاگتی آب سرد نریزید چون این کار باعث می‌شود که سس اسپاگتی به خوبی به خورد آن نرود.

 

سس مورد علاقه خود را روی اسپاگتی بریزید

در مرحله نهایی، سس مورد علاقه خود را روی اسپاگتی آماده شده بریزید و آن را خوب هم بزنید تا سس به خوبی جذب اسپاگتی بشود. حالا اسپاگتی را داخل ظروف جداگانه بریزید و سپس یک قاشق دیگر از سس اسپاگتی نیز روی آن‌ها بریزید. اگر قصد دارید که اسپاگتی را بعدا سرو کنید، در ابتدا اجازه بدهید که کاملا خنک بشود. سپس آن را داخل یک ظرف در دار که هوا به آن نفوذ نمی‌کند بریزید و ظرف را داخل یخچال قرار بدهید. شما می‌توانید اسپاگتی را به مدت ۳ الی ۵ روز داخل یخچال نگه دارید.

برای اینکه سرو کردن اسپاگتی بعد از گذشت چند روز راحت‌تر باشد، حتما قبل از اینکه آن را داخل یخچال قرار بدهید، حدود ۲ قاشق چای خوری روغن زیتون داخل آن بریزید و بعد ظرف را داخل یخچال قرار بدهید.

 

طرز تهیه پاستا با سس گوشت فوری

طرز تهیه اسپاگتی مرحله به مرحله

مواد لازم

  • ۷۰۰ گرم اسپاگتی، پخته
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری سیر رنده شده
  • ۷۰۰ گرم سس پاستای قرمز
  • ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو
  • نمک و فلفل به مقدار کافی
  • مقداری پنیر پارمسان رنده شده، اختیاری

این مقدار مواد اولیه برای ۴ الی ۶ نفر کافی است.

 

در ابتدا ۲ قاشق غذاخوری روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید، و سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید. بعد از اینکه روغن شروع کرد به جلز و ولز کردن، ۱ عدد پیاز خرد شده را همراه با ۲ قاشق غذاخوری سیر رنده شده داخل آن بریزید. حالا پیاز و سیر را آنقدر هم بزنید تا زمانی که پیاز بی‌رنگ بشود و بوی سیر داغ را هم حس کنید.

 

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید

گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید و برای مدت ۷ الی ۸ دقیقه آن را تفت بدهید. زمانی که گوشت در حال پخته شدن است، با استفاده از یک قاشق تکه‌های آن را از هم جدا کنید و دائما آن را هم بزنید، تا زمانی که رنگ گوشت از رنگ قرمز به رنگ قهوه‌ای تغییر پیدا کند.

 

سس پاستا را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید

درب شیشه سس پاستا را باز کنید و آن را داخل ماهیتابه بریزید. حالا مواد را خوب هم بزنید تا گوشت و پیاز و سیر و سس کاملا با هم مخلوط بشوند. سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید و کمی صبر کنید تا روی سطح سس حباب‌هایی ایجاد بشوند. در این مرحله درب ماهیتابه را روی آن قرار بدهید.

برای اینکه مواد سس به کف ماهیتابه نچسبند، هر از چند گاهی درب ماهیتابه را بردارید و مواد را هم بزنید.

 

سس را روی پاستای آماده شده بریزید

در مرحله نهایی طرز تهیه اسپاگتی ، مقدار ۶۰۰ گرم اسپاگتی آماده شده را داخل ظروف جداگانه بریزید. سپس مقداری سس اسپاگتی را روی محتویات هر بشقاب بریزید و آن را سرو کنید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید روی سس گوشت کمی پودر پنیر پارمسان هم بریزید تا طعم لذیذتری داشته باشد.

علاوه بر این، اگر دوست داشته باشید می‌توانید در ابتدا اسپاگتی را با سس گوشت ترکیب کنید و سپس آن را داخل ظروف جداگانه بین افراد تقسیم کنید. اگر مقداری از سس گوشت اسپاگتی اضافه آمد، می‌توانید آن را داخل یک ظرف در دار که هوا در آن نفوذ نمی‌کند بریزید و برای مدت ۳ الی ۴ روز آن را در یخچال نگه دارید. یادتان باشد که هرچه مدت بیشتری اسپاگتی را در یخچال نگه دارید، رشته‌های آن بیشتر نرم می‌شوند.

 

طرز تهیه اسپاگتی با سس سیر و پنیر پارمسان

طرز تهیه اسپاگتی با سس سیر و پنیر پارمسان

مواد لازم

  • ۵۰۰ گرم پاستای پخته
  • ۱۰ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • ۳ حبه سیر، رنده شده
  • ۱ قاشق چای خوری پرک فلفل قرمز، اختیاری
  • یک دوم فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده
  • نمک و فلفل سیاه تازه، به مقدار کافی
  • ۲ قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه و خرد شده

این مقدار مواد اولیه برای ۲ الی ۳ نفر کافی است.

در مرحله اول، مقدار ۱۰ قاشق غذاخوری کره را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و آن را روی درجه حرارت متوسط گاز قرار بدهید تا کاملا ذوب بشود. سپس ۳ حبه سیر را رنده کنید و آن را داخل کره بریزید و هم بزنید. اگر به اسپاگتی تند علاقه دارید، می‌توانید در این مرحله مقدار ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز نیز به کره و سیر اضافه کنید.

در این مرحله لازم نیست کار خاصی انجام بدهید. فقط کمی صبر کنید تا سس کره‌ای روی درجه حرارت متوسط گاز بپزد. فقط در این مدت آن را دائما هم بزنید. آنقدر این کار را ادامه بدهید تا رنگ کره به رنگ طلایی تیره تغییر پیدا کند. یادتان باشد که هرگز مواد را روی گاز به حال خود رها نکنید! چون کره خیلی زود در مجاورت با حرارت گاز می‌سوزد.

 

اسپاگتی را به مواد اضافه کنید

در این مرحله شما باید مقدار ۵۰۰ گرم اسپاگتی پخته شده که آب آن به طور کامل تخلیه شده است را داخل قابلمه سس کره بریزید. علاوه بر این، یک دوم فنجان پودر پنیر پارمسان تازه را نیز به این ترکیب اضافه کنید. حالا با استفاده از یک قاشق مخصوص اسپاگتی، سس کره و پنیر و اسپاگتی را خوب با هم مخلوط کنید. اگر به یک قاشق مخصوص اسپاگتی دسترسی ندارید، می‌توانید برای مخلوط کرده مواد از یک قاشق و چنگال بزرگ نیز استفاده کنید.

 

اسپاگتی سیر و پارمسان را سرو کنید

بعد از اینکه مواد اسپاگتی را خوب با هم مخلوط کردید، آن را بچشید و به مقدار کافی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. علاوه بر این، شما می‌توانید مقدار ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه نیز روی اسپاگتی خود بریزید و هرچه سریع‌تر آن را سرو کنید.

 

طرز تهیه اسپاگتی با سس قرمز خانگی

مواد لازم

  • ۷۰۰ گرم اسپاگتی، پخته شده
  • ۷۰۰ گرم گوجه فرنگی
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
  • یک سوم از یک پیاز قرمز، خرد شده
  • ۳ حبه سیر، رنده شده
  • ۱ تا ۲ مشت برگ ریحان تازه، خرد شده
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
  • مقداری پرک فلفل قرمز، اختیاری

در مرحله اول، ۷۰۰ گرم گوجه فرنگی کاملا پوست کنده شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید. حالا درب دستگاه را روی آن بگذارید و گوجه فرنگی را آنقدر میکس کنید تا به اندازه دلخواه خودتان نرم و له بشود. اگر سس خیلی نرم و آبکی دوست نداشته باشید، می‌توانید کنسرو گوجه فرنگی را با دستگاه مخلوط کن له نکنید، در عوض زمانی که سس قرمز در حال پختن بود، گوجه فرنگی‌ها را با استفاده از پشت یک قاشق کمی فشار بدهید تا له بشوند.

 

پیاز را برای مدت ۵ الی ۶ دقیقه تفت بدهید

در این مرحله مقدار ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی درجه حرارت متوسط گاز گرم کنید. زمانی که روغن شروع کرد به جلز و ولز کردن، مقدار یک سوم از یک عدد پیاز که آن را خیلی ریز خرد کرده‌اید داخل روغن بریزید. برای اینکه پیاز به کف ماهیتابه نچسبد، دائما آن را هم بزنید. بعد از گذشت ۵ الی ۶ دقیقه، پیاز کمی نرم شده و رنگ خود را نیز از دست می‌دهد.

 

مقداری سیر و فلفل قرمز را به پیاز اضافه کنید

۳ حبه سیر را خرد کنید، سپس آن را داخل ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت بدهید. اگر به سس تند علاقه داشته باشید، می‌توانید در این مرحله مقداری فلفل قرمز را نیز به مواد سس خود اضافه کنید. سپس اجازه بدهید که مواد سس برای مدت حدودا ۳۰ ثانیه بپزند.

بعد از گذشت این مدت، کم کم بوی سیر داغ به مشام می‌رسد. یادتان باشد که سیر را بیشتر از ۱ دقیقه تفت ندهید چون خیلی زود می‌سوزد.

 

گوجه فرنگی را به مواد سس اضافه کنید

در این مرحله گوجه فرنگی‌های پوره شده را از مخلوط کن داخل ماهیتابه بریزید و آن‌ها را خوب هم بزنید تا با پیاز و سیر ترکیب شوند. سپس مقداری از سس را بچشید و به اندازه دلخواه خود نمک و فلفل به آن اضافه کنید. برای اینکه سس شما بهترین مزه ممکن را داشته باشد، بهتر است که در هنگام پخته شدن دائما آن را بچشید تا بدانید دقیقا چه میزان ادویه و چه مدت زمان برای درست شدن آن کافی است.

در این مرحله باید درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید تا روی سطح سس قرمز حباب‌هایی ایجاد بشود. بعد از اینکه این اتفاق رخ داد، درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید، درب ماهیتابه را روی آن بگذارید، و اجازه بدهید که سس قرمز برای مدت حدودا ۳۰ دقیق خوب بپزد و بافت آن کمی غلیظ بشود. برای اینکه مواد سس به کف ماهیتابه نچسبند، در این مدت زمان دائما آن را هم بزنید.

 

کمی ریحان تازه به سس اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه اسپاگتی باید مقدار ۱ الی ۲ مشت برگ ریحان تازه را با دست خود به ۲ الی ۳ قسمت تقسیم کنید، آن را داخل سس قرمز بریزید و هم بزنید. وقتی که ریحان را به سس داغ اضافه می‌کنید، برگ‌های آن کمی نرم و له می‌شود. سپس گاز را خاموش کنید. حالا مقداری از سس قرمز را بچشید و در صورت نیاز، به مقدار دلخواه خود نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

 

سس قرمز را روی اسپاگتی بریزید

در مرحله نهایی، اسپاگتی از قبل آماده شده را داخل چند بشقاب جداگانه بریزید. سپس مقداری از سس قرمز را روی محتویات هر بشقاب بریزید و هرچه سریع‌تر اسپاگتی را سرو کنید. اگر هم دوست داشته باشید می‌توانید در ابتدا اسپاگتی را با سس گوشت ترکیب کنید و سپس آن را داخل ظروف جداگانه بین افراد تقسیم کنید.

علاوه بر این، اگر دوست داشته باشید، می‌توانید روی سس گوشت کمی پودر پنیر، مقدار بیشتری ریحان تازه، و یا کمی روغن زیتون بکر هم بریزید تا طعم لذیذتری داشته باشد.

نوش جان!

دستور پخت اسپاگتی با سس گوجه فرنگی

اسپاگتی یک غذای بسیار خوش طعم است که درست کردن آن، نه کار سختی است و نه هزینه زیادی دارد. زمانی که ماکارونی‌ها در حال پخته شدن هستند، شما می‌توانید چند مدل سس مختلف برای اسپاگتی خود درست کنید.

مواد لازم

  • 700 گرم اسپاگتی پخته
  • 700 گرم گوجه فرنگی
  • روغن زیتون
  • پیاز قرمز خرد شده
  • 3 حبه سیر رنده شده
  • برگ ریحان تازه
  • نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز

دستور العمل‌

  • در مرحله اول، 700 گرم گوجه فرنگی کاملا پوست کنده شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید. حالا درب دستگاه را روی آن بگذارید و گوجه فرنگی را آنقدر میکس کنید تا به اندازه دلخواه خودتان نرم و له بشود.
  • پیاز را برای مدت 5 الی 6 دقیقه با روغن زیتون تفت بدهید.
  • 3 حبه سیر را خرد کنید، سپس آن را داخل ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت بدهید. اگر به سس تند علاقه داشته باشید، می‌توانید در این مرحله مقداری فلفل قرمز را نیز به مواد سس خود اضافه کنید. سپس اجازه بدهید که مواد سس برای مدت حدودا 30 ثانیه بپزند.
  • در این مرحله گوجه فرنگی‌های پوره شده را از مخلوط کن داخل ماهیتابه بریزید و آن‌ها را خوب هم بزنید تا با پیاز و سیر ترکیب شوند.
  • در این مرحله باید درجه حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید تا روی سطح سس قرمز حباب‌هایی ایجاد بشود. بعد از اینکه این اتفاق رخ داد، درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید، درب ماهیتابه را روی آن بگذارید، و اجازه بدهید که سس قرمز برای مدت حدودا 30 دقیق خوب بپزد و بافت آن کمی غلیظ بشود.
  • در این مرحله باید مقدار 1 الی 2 مشت برگ ریحان تازه را با دست خود به 2 الی 3 قسمت تقسیم کنید، آن را داخل سس قرمز بریزید و هم بزنید.
  • در مرحله نهایی، اسپاگتی از قبل آماده شده را داخل چند بشقاب جداگانه بریزید. سپس مقداری از سس قرمز را روی محتویات هر بشقاب بریزید و هرچه سریع‌تر اسپاگتی را سرو کنید.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: سوگل پورمهرام

متولد سال 1371. دارای مدرک کارشناسی در رشته مترجمی زبان انگلیسی. مترجم، نویسنده، کپی‌رایتر و کارشناس تولید محتوا و شبکه‌های اجتماعی.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *