طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ مرحله به مرحله

طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ مرحله به مرحله

شاید به نظر شما درست کردن پاستا آلفردو با مرغ کار سختی باشد و فقط زمانی که به یک رستوران می‌روید، این غذا را انتخاب می‌کنید. اما اینطور نیست. این مدل پاستا یک غذای بسیار خوش طعم و لذیذ است که درست کردن آن در خانه اصلا کار سخت و زمانبری نیست. در مقاله امروز قصد داریم شما را با ۳ مرحله طرز تهیه پاستا آلفردو همراه سس مخصوص آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!

 

نگاه اجمالی بر طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

کافیست در ابتدا ماکارونی مدل فتوچینی را بپزید، بعد سینه یا فیله مرغ را مزه‌دار کنید و آن را سرخ یا کباب کنید تا زمانی که رنگ آن به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر پیدا کند. در مرحله بعدی هم باید سس آلفردو را آماده کنید. کافیست سیر را رنده کنید و آن را همراه با کره، خامه و پودر پنیر پارمسان بپزید تا زمانی که سس کمی غلیظ بشود و خودش را خوب بگیرد. بعد ماکارونی فتوچینی را به سس آلفردو آغشته کنید. سپس مرغ را به تکه‌های باریک ببرید و روی فتوچینی بریزید و غذا را نوش جان کنید! علاوه بر این، اگر دوست داشته باشید می‌توانید در آخر روی پاستای خود کمی جعفری تازه و خرد شده هم بریزید و لذت ببرید.

 

نکاتی در مورد طرز تهیه پاستا آلفردو

  • اگر به غذای تند علاقه دارید، می‌توانید حدود ۱ قاشق غذا خوری، یعنی معادل ۱۵ گرم پوره فلفل داخل سس آلفردوی خود بریزید تا پاستا کمی تند بشود.
  • اگر قصد دارید که پاستای خود را همراه با سبزیجات پخته سرو کنید، می‌توانید مقداری قارچ و یا کلم بروکلی پخته شده نیز کنار بشقاب آلفردو قرار بدهید.
  • اگر به طعم سبزیجات تازه علاقه دارید، می‌توانید مقدار بیشتری جعفری، پونه کوهی  یا آویشن خرد شده تازه روی پاستا آلفردوی خود بریزید.
  • اگر فکر می‌کنید که مهمان‌های شما دوست ندارند همه چیز با هم قر و قاطی باشد، می‌توانید ماکارونی فتوچینی، سس آلفردو، و سبزیجات پخته را در ظروف جداگانه برای آن‌ها سرو کنید.

 

مواد لازم برای طرز تهیه پاستا آلفردو

شما می‌توانید با استفاده از این مقدار مواد اولیه به اندازه ۲ الی ۴ نفر پاستا درست کنید.

  • ۲۳۰ گرم ماکارونی مدل فتوچینی خشک
  • ۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون پوست
  • ۱ قاشق چای خوری نمک
  • یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن
  • ۸ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
  • ۲ حبه سیر رنده شده
  • ۱ فنجان خامه پر چرب
  • ۱ فنجان پنیر پارمسان رنده شده به همراه مقدار بیشتری برای زمان سرو کردن پاستا
  • یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی تازه رنده شده
  • مقداری برگ جعفری تازه و به شکل ریز خرد شده، برای روی پاستا

 

مراحل طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

مراحل طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

طرز تهیه پاستا آلفردو و مزه‌دار کردن مرغ

۲۳۰ گرم ماکارونی مدل فتوچینی خشک را برای مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه خوب بپزید. در ابتدا یک قابلمه بزرگ پر از آب را روی درجه حرارت بالای گاز قرار بدهید و کمی صبر کنید تا آب جوش بیاید و قل قل کند. سپس پاستای خشک را داخل آن بریزید و هم بزنید. تایمر خود را بر طبق مدت زمان پیشنهاد شده که روی جعبه پاستای مورد نظر درج شده است تنظیم کنید. برای اینکه رشته‌های پاستا به هم نچسبند، در این مدت هم زمان هر از چند گاهی پاستا را هم بزنید.

 

آبکش کردن ماکارونی

بعد از تمام شدن مدت زمان مورد نظر، گاز را خاموش کنید. پاستا را داخل یک آبکش که آن را داخل سینک ظرفشویی قرار داده‌اید تخلیه کنید.

 

روی مرغ مقداری نمک و فلفل بریزید تا طعم بگیرد

در مرحله بعدی، ۴۵۰ گرم گوشت سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از چند ورق حوله کاغذی، آب آن‌ها را به طور کامل خشک کنید. سپس تکه‌های مرغ را داخل یک بشقاب و یا روی یک تخته برش قرار بدهید و روی آن‌ها مقدار سه چهارم قاشق چای خوری یعنی معادل ۴٫۵ گرم نمک، و مقدار یک چهارم قاشق چای خوری یعنی معادل ۰٫۵ گرم فلفل سیاه تازه پودر شده بریزید تا طعم بگیرند. بعد تکه‌های مرغ را زیر و رو کنید و آن طرف آن‌ها را هم به همین روش مزه‌دار کنید.

 

نحوه سرخ کردن گوشت مرغ

طرز تهیه پاستا آلفردو

روغن را روی حرارت داغ کنید

در ابتدا مقدار ۲ قاشق غذاخوری یعنی معادل ۳۰ میلی لیتر از روغن را داخل یک عدد ماهیتابه و یا قابلمه بزرگ بریزید. سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به زیاد تنظیم کنید و اجازه بدهید که روغن خوب داغ بشود، تا زمانی که شروع کند به جلز و ولز کردن. یادتان باشد که برای سرخ کردن مرغ از یک ماهیتابه نچسب استفاده نکنید، چون این کار باعث می‌شود که سطح مرغ به اندازه کافی برشته نشود.

 

تکه‌های مرغ را داخل ماهیتابه بچینید

در این مرحله باید به آرامی و با احتیاط تکه‌های مرغ را داخل روغن داغ قرار بدهید و مدتی صبر کنید تا خوب سرخ بشوند. یادتان باشد که در این مدت مرغ‌ها را زیر و رو نکنید؛ چون به این ترتیب سطح آن‌ها بهتر و بیشتر برشته می‌شود و رنگ آن‌ها نیز به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر می‌کند.

 

تکه‌های مرغ را خوب سرخ کنید

در این مرحله باید با استفاده از یک کفگیر پلاستیکی تکه‌های مرغ را زیر و رو کنید و سپس مقدار ۱ قاشق غذاخوری کره در بین آن‌ها قرار بدهید. حالا کمی صبر کنید و اجازه بدهید که تکه‌های مرغ برای مدت ۵ الی ۷ دقیقه خوب سرخ و برشته بشوند.

 

تکه‌های مرغ را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید

وقتی که سرخ شدن سینه‌های مرغ تمام شد، گاز را خاموش کنید و مرغ‌ها را از داخل ماهیتابه به روی یک تخته برش انتقال بدهید. حالا روی آن‌ها را با استفاده از یک تکه کاغذ آلومینیومی بپوشانید و اجازه بدهید قبل از برش خوردن کمی استراحت کنند، سپس آن‌ها را به تکه‌های باریک برش بدهید. با انجام دادن این کار، آب درون مرغ در تمام قسمت‌های آن پخش می‌شود و در نتیجه، سینه مرغ پخته شده خشک به نظر نمی‌رسد.

 

نحوه درست کردن سس پاستا آلفردو

نحوه درست کردن سس پاستا آلفردو

در ابتدا سیر رنده شده را سرخ کنید

در مرحله اول، مقدار باقی مانده از کره بدون نمک یعنی ۷ قاشق غذاخوری را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا تکه‌های مرغ را در آن سرخ کرده بودید. سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط قرار بدهید تا کره ذوب بشود. بعد دو حبه سیر رنده شده را داخل کره ذوب شده بریزید برای مدت ۱ دقیقه صبر کنید تا بوی آن به مشام برسد. یادتان باشد که در این مدت حواستان را خوب جمع کنید، چون سیر خیلی زود در مجاورت با حرارت گاز می‌سوزد.

 

خامه پر چرب و پودر پنر پارمسان را اضافه کنید

در این مرحله به آرامی مقدار ۱ فنجان خامه پر چرب را داخل کره و سیر بریزید و هم بزنید. سپس مقدار ۱ فنجان پودر پنیر پارمسان و یک چهارم قاشق چای خوری پودر جوز هندی تازه، مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده نمک، و مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده فلفل را به آن اضافه کنید را همچنان مواد را هم بزنید.

درجه حرارت گاز را روی متوسط نگه دارید و در این مدت گاهی مواد را هم بزنید. کمی صبر کنید تا به تدریج روی سطح سس آلفردو حباب‌هایی ایجاد بشود. زمانی که مواد سس به اندازه دلخواه شما غلیظ شدند، می‌توانید چند قاشق آب جوشیده به آن اضافه کنید. یادتات باشد برای اینکه مواد سس آلفردو به کف ماهیتابه نچسبند، باید هر از چند گاهی آن را هم بزنید.

 

پاستای آبکش شده را داخل سس آلفردو بریزید

در ابتدا گاز را خاموش کنید و سپس پاستای پخته شده و آبکش شده را داخل سس آلفردو بریزید. حالا با استفاده از دو قاشق مخصوص پاستا و یا دو قاشق پلاستیکی، پاستا و سس آلفردو را خوب هم بزنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود.

در مرحله نهایی، قبل از اینکه پاستای خود را سرو کنید تکه‌های مرغ را روی آن قرار بدهید و سپس کمی جعفری تازه و خرد شده روی آن‌ها بپاشید. پاستا را درون هر تعداد بشقابی که مد نظرتان است قرار دهید و روی آن‌ها چند تکه مرغ سرخ شده قرار بدهید. سپس مقداری جعفری تازه و خرد شده روی پاستا بپاشید و پاستای آلفردو را هرچه سریع‌تر سرو کنید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید روی پاستای آلفردوی خود مقدار دیگری پودر پنیر پارمسان و پودر فلفل سیاه بریزید.

 

طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

این مدل پاستا یک غذای بسیار خوش طعم و لذیذ است که درست کردن آن در خانه اصلا کار سخت و زمانبری نیست.
زمان آماده سازی10 دقیقه
زمان پخت40 دقیقه
زمان کل50 دقیقه
تعداد: 4 نفر

مواد لازم

  • 230 گرم ماکارونی مدل فتوچینی
  • 450 گرم سینه مرغ
  • 1 قاشق چای خوری نمک
  • ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • 2 قاشق غذا خوری روغن
  • 8 قاشق غذا خوری کره
  • 2 حبه سیر رنده شده
  • 1 فنجان خامه پرچرب
  • 1 فنجان پنیر پارمسان
  • ¼ قاشق چای خوری جوز هندی
  • مقداری برگ جعفری خرد شده

دستور العمل‌

  • 230 گرم ماکارونی مدل فتوچینی خشک را برای مدت 8 الی 10 دقیقه در آب خوب بپزید.
  • بعد از آبکش کردن پاستا سینه مرغ را با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید.
  • مقداری روغن را داخل یک عدد ماهیتابه و یا قابلمه بزرگ بریزید و تکه‌های مرغ را سرخ کنید.

  • اجازه دهید رنگ گوشت مرغ به قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر کند.

  • مرغ‌ها را از داخل ماهیتابه به روی یک تخته برش انتقال بدهید. حالا روی آن‌ها را با استفاده از یک تکه کاغذ آلومینیومی بپوشانید و اجازه بدهید قبل از برش خوردن کمی استراحت کنند، سپس آن‌ها را به تکه‌های باریک برش بدهید.
  • 7 قاشق غذاخوری را داخل همان ماهیتابه‌ای بریزید که قبلا تکه‌های مرغ را در آن سرخ کرده بودید. سپس درجه حرارت گاز را روی متوسط قرار بدهید تا کره ذوب بشود. بعد دو حبه سیر رنده شده را داخل کره ذوب شده بریزید برای مدت 1 دقیقه صبر کنید تا بوی آن به مشام برسد.
  • در این مرحله به آرامی مقدار 1 فنجان خامه پر چرب را داخل کره و سیر بریزید و هم بزنید. سپس مقدار 1 فنجان پودر پنیر پارمسان و یک چهارم قاشق چای خوری پودر جوز هندی تازه، مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده نمک، و مقدار یک چهارم قاشق چای خوری باقی مانده فلفل را به آن اضافه کنید را همچنان مواد را هم بزنید.
  • درجه حرارت گاز را روی متوسط نگه دارید و در این مدت گاهی مواد را هم بزنید. کمی صبر کنید تا به تدریج روی سطح سس آلفردو حباب‌هایی ایجاد بشود. اگر سس غلیظ بود چند قاشق آب به آن اضافه کنید.
  • در ابتدا گاز را خاموش کنید و سپس پاستای پخته شده و آبکش شده را داخل سس آلفردو بریزید. حالا با استفاده از دو قاشق مخصوص پاستا و یا دو قاشق پلاستیکی، پاستا و سس آلفردو را خوب هم بزنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود.
  • در مرحله نهایی، قبل از اینکه پاستای خود را سرو کنید تکه‌های مرغ را روی آن قرار بدهید و سپس کمی جعفری تازه و خرد شده روی آن‌ها بپاشید.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: سوگل پورمهرام

متولد سال 1371. دارای مدرک کارشناسی در رشته مترجمی زبان انگلیسی. مترجم، نویسنده، کپی‌رایتر و کارشناس تولید محتوا و شبکه‌های اجتماعی.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *