زیتون و لاغری : فواید زیتون چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟

زیتون و لاغری : فواید زیتون چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟

زیتون خواص بسیاری دارد که در این مقاله قصد داری در مورد آن صحبت کنیم. بهبود عملکرد قلب، پیشگیری از پوکی استخوان و … با جیمیتو همراه باشید تا با خواص زِیتون در لاغری نیز آشنا شویم.

 

با زیتون بیشتر آشنا شوید

نام علمی زیتون olea europea است که از کلمه oliva که به معنی زِیتون است گرفته شده. زِیتون بومی مناطق فلسطین است و در قرن هفدهم قبل از میلاد شناخته شد. ۳۵۰۰ سال قبل زیتون در جزیره‌ای در یونان کشت می‌شد. جالب است بدانید شاخه زیتون نماد صلح است. درخت زیتونی گیاهی همیشه سبز است و ارتفاع آن به ۱۵ متر نیز می‌رسد. برگ‌های درخت زِیتون دراز و بیضی شکل هستند. گل‌های درخت زیتون به صورت کوچک و سفید رنگ و خوشه‌ای در کنار برگ‌ها قرار می‌گیرند. میوه زیتون بیضی شکل، گوشت‌دار و رنگ سبز تیره دارد. هر دانه زیتون حدود ۳ تا ۵ گرم وزن دارد و رنگ آن نیز از سبز تا سیاه متغیر است.

  • هر ۱۰۰ گرم زِیتون ۱۱۵ تا ۱۴۵ کالری انرژی دارد.
  • زِیتون حدود ۱ تا ۱۵ درصد چربی دارد.
  • زِیتون خاصیت آنتی اکسیدان بالایی دارد.
  • زِیتون سرشار از آن است.
  • زِیتون تخمیر شده خاصیت پروبیوتیک داشته و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود.

با زیتون بیشتر آشنا شوید

انواع زیتون را بیشتر بشناسید

همانطور که گفته شد گیاه زِیتون بومی شرق مدیترانه بوده ولی امروزه در مناطقی که آب و هوای مشابه با مناطق اولیه کشت زیتـون دارند نیز کشت می‌شود. زیتـون طعم تلخی دارد که برای خوش خوراک شدن فرآیند‌هایی بر روی آن انجام می‌شود. زیتـون در رنگ‌های سبز، زرد، قرمز، بنفش و سیاه دیده می‌شود. زیـتون‌های سبز و سیاه برای ما آشناتر هستند. زیـتون قبل از چیده شدن روی درخت باقی می‌ماند تا به طور کامل برسد. زیتـون تازه چیده شده معمولا طعم تلخی دارد، برای از بین بردن این تلخی زِیتون فرآوری می‌شود. برای از بین بردن طعم تلخ زِیتون از دو روش استفاده می‌شود.

انواع زیتون را بیشتر بشناسید

یکی از این روش‌ها نگهداری زیتون برای یک هفته یا بیشتر در آب است. دومین روش برای از بین بردن طعم تلخ زیتون استفاده از مایع نمکی غلیظ شده است. زیتون سیاه به دلیل ظاهر خوب و طعم بهتر قیمت بالاتری داشته و نسبت به زیتون سبز حاوی مواد مغذی بیشتری نیز هست. این نوع زیتون به دلیل شرایط آب و هوایی در کشور ما تولید نمی‌شود و کشورهای اسپانیا و ایتالیا تولید کننده اصلی آن هستند.

 

مواد معدنی و ویتامین ها

۱- سدیم

هر دو نوع زِیتون سیاه و سبز حاوی مقدار قابل توجهی سدیم هستند. همانطور که می‌دانید سدیم فشار خون را بالا می‌بد و بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می‌دهد.

۲- ویتامین  E 

ویتامین محلول در چربی در زیتون موجود است. ویتامین E به حفاظت از سلول‌ها کمک می‌کند این ویتامین برای تولید سلول‌های خونی نیز ضروری است. افراد بالای ۱۴ سال به روزانه ۱۵ گرم ویتامین E نیاز دارند.

۳- ویتامین ب کمپلکس 

زِیتون حاوی ویتامین تیامین، نیاسین، ویتامین B5 و ویتامین B6 است. فراوان ترین ویتامین از این گروه، که در زیتون یافت می‌شود، نیاسین است.

زیتون

۴- ویتامین A و بتا کاروتن 

ویتامین A برای سلامتی چشم‌ها و بینایی ضروری است و به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. ۱۰۰ گرم زِیتون حاوی ۲۳۷ میلی گرم بتا کاروتن است.

۵- ویتامین ث 

مقدار کمی ویتامین ث در زیتون وجود دارد. همانطور که می‌دانید ویتامین ث به ترمیم بافت‌های بدن و تولید کلاژن کمک می‌کند. ۱۰۰ گرم زیتون حاوی ۰٫۹ میلی گرم ویتامین ث است.

فواید زیتون برای بدن چیست؟

بدون شک زِیتون یکی از مواد مغذی برای سلامتی شناخته می‌شود که فواید بی‌شماری را بر سلامتی انسان دارد در این بخش به فواید این ماده غذایی خواهیم پرداخت.

فواید زیتون برای بدن چیست؟

۱- خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد

تحقیقات نشان داده‌اند وجود آنتی اکسیدان در رژیم غذایی می‌تواند خطر بروز بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها را کاهش بدهد. زِیتون سرشار از آنتی اکسیدان‌هاست و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. درمان التهاب و کاهش رشد میکروارگانیسم‌های مضر از جمله خواص زیتون است.

 

۲- عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد

این یک واقعیت غیرقابل انکار است که با افزایش سن قلب هم پیر و سالخورده می‌شود. در مطالعاتی که دانشمندان اسپانیایی انجام داده‌اند مشخص شده است که یک رژیم غذایی غنی از روغن زِیتون می‌تواند باعث بهبود عملکرد شریانی قلب شود. کلسترول و فشار خون بالا از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی هستند. این ماده غذایی از کلسترول بد خون (LDL) در برابر اکسیداسیون محافظت و سطح کلسترول خون را تنظیم می‌کند. علاوه‌ بر این، برخی از مطالعات نقش زِیتون و روغن زیتون را در کاهش فشار خون نشان داده‌اند.

 

۳- باعث افزایش شانس باروری می‌شود

تحقیقات  نشان داده‌اند بیمارانی که سطح بالاتری از چربی‌های تک اشباع نشده، مانند زِیتون، را در رژیم غذایی خود جای داده‌اند، ۳٫۵ برابر شانس لقاح موفق‌تری داشتند.

باعث افزایش شانس باروری می‌شود

۴- باعث تقویت قوای جنسی می‌شود

زیتون سبز و سیاه به عنوان یک ماده‌ی تقویت کننده قوای جنسی  شناخته می‌شوند. زیتون سبز آقایان را به لحاظ جنسی پرتوان می‌کند و زِیتون سیاه میل جنسی را در بانوان افزایش می‌دهد.

 

۵- سلامت استخوان از دیگر فواید زِیتون است

تحقیقات نشان داده‌اند که برخی از ترکیبات گیاهی موجود در زِیتون و روغن زِیتون از کاهش حجم استخوان در حیوانات جلوگیری کرده‌اند. متاسفانه در این زمینه تحقیقات کافی بر روی انسان‌ها انجام نگرفته است، ولی ارتباط بین رژیم مدیترانه‌ای و کاهش شکستگی‌ها، می‌تواند نشان‌دهنده تأثیر مثبت زیتون بر روی استخوان‌ها باشد.

سلامت استخوان از دیگر فواید زِیتون است

۶- باعث بهبود بینایی می‌شود

زِیتون برای سلامت چشم‌ها نیز فایده دارد. یک فنجان زِیتون حاوی ۱۰ درصد از مقدار توصیه شده روزانه از ویتامین A است که به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند. این ویتامین دید شبانه را بهبود می‌دهد و از بروز آب مروارید جلوگیری می‌کند.

 

این ماده غذایی عوارضی هم دارد؟

  • افرادی که به زِیتون حساسیت دارند، ممکن است واکنش‌های آلرژیک را در دهان و گلوی خود تجربه کرده باشند.
  • ممکن است زِیتون حاوی برخی فلزات سنگین و مواد معدنی مانند بور، گوگرد، قلع و لیتیم باشد. مصرف زیاد فلزات سنگین می‌تواند منجر به بروز سرطان شود.
  • در بعضی گونه‌های زِیتون از جمله زیتون سیاه کالیفرنیا، با رسیدن زیتون مقدار آکریل آمید افزایش می‌یابد؛ که این ماده سرطان زاست.

این ماده غذایی عوارضی هم دارد؟

عوارض مصرف زیتون سیاه تقلبی

از آنجا که واردات روغن زِیتون سیاه اصل از کشورهای بومی آن یعنی ایتالیا و اسپانیا پرهزینه است، برخی سودجویان با فرآوری زِیتون سبز معمولی و اضافه کردن ترکیبات آهن‌دار به آن، این محصول را به رنگ سیاه درمی‌آورند. تشخیص اصل یا تقلبی بودن این نوع زِیتون برای افراد عادی سخت و غیرممکن است و تنها با آزمایشات خاصی این امر ممکن خواهد شد. بنابراین هیچوقت زیتـون‌های سیاه فاقد برچسب و مجوز بهداشتی را خریداری نکنید.

 

4.8/5 (5)

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

3 Comments

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *