حقایقی در مورد نودل یا رشته فرنگی

نودل : حقایقی باورنکردنی از رشته فرنگی و ارزش غذایی آن که باید بدانید

نودل یا رشته فرنگی غذای آماده‌ای است که حاصل از برش خمیر فطیر به شکل‌های مختلف به دست می‌آید. نودل را همه ایرانیان به ماکارونی آماده یا سریع می‌شناسند. خوردن نودل با چاشنی‌های متنوع لذت‌بخش و لذیذ است؛ اما سؤال بزرگی در مورد خواص و مفید بودن نودل وجود دارد که امروز در جیمیتو به آن پاسخ خواهیم داد.

 

نودل یا رشته فرنگی در ایران

البته در ایران نودل استفاده‌های دیگری هم دارد که از جمله آن‌ها استفاده از رشته‌های نودل در فالوده است. رشته‌های اصیل فالوده از جنس نشاسته هستند و نودل مسلماً هیچ وقت طعم و مزه رشته‌های سنتی را در فالوده نخواهند داشت. نودل، برای مصرف کودکان توصیه نشده است و اگر کودک شما علاقه زیادی به خوردن نودل دارد می‌بایست آن را با سبزی‌های فراوان میل کند.

همانطور که اشاره کردیم، نودل، از رشته فرنگی و آرد گندم در ایران ساخته می‌شود و برای طعم دهندگی به آن از روغن‌های گیاهی و طعم دهنده‌های مختلف استفاده می‌شود. رشته‌های فرنگی برای پخت سریع‌تر در آب، یکبار با بخار پخته شده و در نهایت دوباره خشک یا سرخ شده اند. در کنار نودل معمولاً چاشنی‌هایی برای مزه دادن به غذا نیز داده می‌شود که به آب اضافه شده و روی گاز برای مدت معین قرار داده می‌شود.

معمولاً رشته فرنگی یا نودل را می‌توان به راحتی روی گاز یا ماکروویو تهیه کرد، از این رو است که نودل، غذای محبوب افراد شاغل و دانشجویان در ایران شده است. بدون شک خوردن نودل، با وجود زمان کم برای تهیه لذت‌بخش است اما نباید از سود و زیان خوردن نودل نیز غافل شد.

در هر ۴۳ گرم از نودل، ۱۸۸ کالری وجود دارد. بیشتر مردم یک بسته کامل از نودل را مصرف می‌کنند که معمولاً دو برابر عدد گفته شده در خود کالری ذخیره شده دارد. رشته فرنگی که در ایران وجود دارد به هیچ عنوان شبیه به رشته‌های فرنگی اصیل چینی یا ژاپنی ندارد. رشته‌های اصیل دارای ترکیباتی از گوشت، تخم‌مرغ و انواع سبزی‌های هستند.

نودل : حقایقی باورنکردنی از رشته فرنگی و ارزش غذایی آن که باید بدانید

نودل چیست؟

نودل فوری در دهه ۶۰ میلادی به عنوان غذای آماده در کشور کره رواج پیدا کرد، غذایی که معمولاً در ظروف یک‌بار مصرف و قابل بازیافت به دست مشتری می‌رسید و او می‌توانست در هر جایی آن را استفاده کند. کافی بود مقداری آب جوش به آن اضافه کند و در کافه، بازار، محل کار یا خانه نوش جان کند.

 

نودل، غذایی ارزان قیمت و دارای نمک فراوان است. شما با خوردن یک تکه نودل، حدود ۹۰ درصد از نمک مورد نیاز برای مصرف روزانه خود را تأمین می‌کنید. لذا خوردن نودل به همراه مواد غذایی دیگر که دارای نمک هستند اصلاً توصیه نمی‌شود. وجود نمک فراوان از مشکلات مصرف نودل نیز محسوب می‌شود.

 

نودل، در کشورهای کره جنوبی و چین به عنوان غذای یک دلاری و غذای محبوب بین مردم شناخته می‌شود. البته نودل های موجود در این کشورها معمولاً با مواد مغذی همانند امگا ۳ فراوری و غنی‌سازی شده است. با وجود منابع امگا ۳ در نودل، باز هم مصرف نودل برای بدن دارای مضرات فراوانی است.

در ادامه مقاله جیمیتو، با شما و مضرات نودل همراه خواهیم بود تا در نهایت مشخص شود که آیا خوردن نودل، می‌تواند غذای کاملی برای شما باشد یا نه؟

 

نودل بخوریم یا نه؟

نودل، نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان غذای محبوبی است و این خصلت را به واسطه زمان کم برای آماده شدن و ارزان بودن به دست آورده است. معمولاً نودل، را در آب به همراه مقداری روغن و نمک تهیه می‌کنند و در نهایت چاشنی دلخواه به آن اضافه می‌کنند. روش‌های دیگری هم برای آماده کردن نودل وجود دارد که اصلی‌ترین آن‌ها سرخ کردن در روغن است.

 

عدم وجود مواد مغذی کلیدی

ارزش غذایی نودل بسته به نوع رشته ممکن است متفاوت باشد اما آنچه که همیشه صادق است، کالری کم رشته فرنگی و عدم وجود مواد مغذی کافی در آن است. برای مثال شما در یک لیوان از نودل، مزه دار شده با آب مرغ مواد مغذی به شرح زیر خواهید داشت:

  • کالری ۱۸۸
  • کربوهیدرات ۲۷ گرم
  • روغن ۷ گرم
  • پروتئین ۵ گرم
  • فیبر ۱ گرم
  • سدیم ۸۹۱ میلی‌گرم
  • تیامین
  • ۱۶ درصد از نیاز روزانه
  • فولات ۱۳ درصد از نیاز روزانه
  • منگنز ۱۰ درصد از نیاز روزانه
  • آهن ۹ درصد از نیاز روزانه
  • نیاسین ۹ درصد از نیاز روزانه
  • ریبوفلاوین ۶ درصد از نیاز روزانه

این در حالی است که بیشتر مواد اولیه برای تهیه رشته فرنگی از گندم و ارد گندم تشکیل شده است و برای مغذی کردن آن از مکمل‌های غذایی آهن و ویتامین B استفاده می‌شود. البته رشته فرنگی دارای مواد مغذی مفیدی به مانند ویتامین‌های A، C، B12، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است.

نودل : حقایقی باورنکردنی از رشته فرنگی و ارزش غذایی آن که باید بدانید

علاوه بر این نودل ها دارای تکه هایی از فلفل سبز نیز هستند که به آن خواص آنتی اکسیدانی و فیتوشیمیایی اضافه می‌کند و از جهات بسیاری برای سلامتی شما ضروری و مفید است. لازم به گفتن نیست که رشته فرنگی با وجود اینکه دارای مواد مغذی فراوانی در خود نیست اما نسبت به غذاهای هم رده در مواد مغذی به مانند پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین‌ها دارای کالری بسیار بالایی است.

 

در حالی که خوردن رشته فرنگی یا نودل می‌تواند مواد مغذی به مانند آهن، ویتامین B و منگنز را تأمین کند اما فاقد هر گونه فیبر، پروتئین و دیگر ویتامین‌های ضروری برای بدن است.

 

سدیم فراوان

وجود سدم کافی در بدن برای انجام فعالیت‌های بدن لازم و ضروری است. با این وجود، سدیم زیاد در مواد غذایی الزاما مفید نیست و موجب بروز بیماری‌های مختلف می‌شود. یکی از بزرگ‌ترین مشکلات غذاهای آماده به مانند رشته فرنگی داشتن مقادیر زیاد سدیم به واسطه نمک در آن‌ها است.

مصرف سدیم به مقدار لازم در مواد غذایی مفید است اما استفاده بیش از حد بر روی سلامتی افراد اثر منفی دارد. به عنوان مثال، خوردن نمک زیاد به همراه رژیم های غذایی منجر به بیماری‌های قلبی، سکته‌های مغزی یا حتی بروز سرطان معده می‌شود. بر اساس آنچه که سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است خوردن ۲ گرم نمک در طول روز برای تأمین مواد مغذی بدن کافی است.

لذا شما می‌بایست غذاهای نمک‌دار به مانند رشته فرنگی را به صورت محدود مصرف کنید. معمولاً در یک بسته از نودل ۷۳ درصد از نیاز روزانه شما به سدیم وجود دارد. خوردن نودل در یک وعده غذایی شما را مجبور می‌کند که در طول روز از مصرف سدیم در غذاهای مختلف خودداری کنید. سدیم فقط در قالب نمک وجود ندارد و در بیشتر مواد غذایی سدیم یافت می‌شود.

از آنجایی که رشته فرنگی غذایی ساده و آماده است، عده زیادی به سادگی وابسته خوردن آن در طول روز و وعده‌های مختلف می‌شوند که در نهایت موجب افزایش نمک در خون می‌شود. افزایش سدیم در خون مشکلات زیادی همانطور که اشاره کردیم برای انسان به وجود می‌آورد. لذا خوردن نودل در طول هفته و روز را باید محدود کرد.

 

حاوی تری-بوتیل هیدروکوینون (TBHQ)

نودل نیز به مانند سایر غذاهای آماده در خود مقادیر زیادی طعم دهنده و نگه‌دارنده دارد که بتوانند آن را از فساد در امان نگه دارند. استفاده از TBHQ به صورت رایج در نودل وجود دارد. این افزودنی به عنوان نگه دارند و جلوگیری کننده از فساد مواد غذایی استفاده می‌شود. مطالعات روی موش‌های ازمایشگاهی نشان داده است که مصرف این ماده، موجب بروز آسیب های عصبی، افزایش احتمال بروز لنفوم (تومور خونی) و آسیب به کبد می‌شود.

همچنین در گزارش‌های به دست آمده، نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد TBHQ موجب آسیب رسیدن به بینایی و همچنین DNA موجود در سلول های بدن می‌شود. آسیب سلولی مقدمه‌ای برای بروز سرطان است. یکی دیگر از افزودنی‌های موجود در نودل MSG است.

نودل : حقایقی باورنکردنی از رشته فرنگی و ارزش غذایی آن که باید بدانید

حاوی مونوسیدم گلوتامات (MSG)

MSG افزودنی است که برای طعم دهندگی در مواد غذایی آماده مورد استفاده قرار می‌گیرد. حساسیت به این ماده موجب بروز تهوع، سردرد، فشار خون بالا، ضعف، دل‌پیچه، سستی ماهیچه‌ها و مشکلات پوستی می‌شود. مصرف این ماده در مقادیر زیاد و طولانی موجب بروز آسیب به بدن می‌شود و خوردن متعادل آن مشکلی ندارد. اگرچه افراد حساس به آن ممکن است در همان بار اول نیز علائم گفته شده از خود نشان دهند.

بنابراین شما می‌بایست خوردن نودل، را بر اساس وجود مواد افزودنی و شیمیایی خاص، به شدت تحت نظر داشته باشید و آن را محدود به چند روز در ماه کنید.

 

جمع‌بندی

خوردن نودل به عنوان غذای آماده در زمان طولانی و کنترل شده برای بدن شما آسیب چندانی وارد نخواهد کرد؛ اما اگر رشته فرنگی غذای همیشگی و غالب شما باشد، مسلماً عدم دریافت مواد مغذی موجب آسیب جدی به شما می‌شود. مطالعات روی کره ای‌ها نشان داده است که افراد وابسته به رژیم غذایی نودلی، از کمبود پروتئین، فسفر، کلیسم، آهن، پتاسیم، نیاسین، ویتامین‌های A و C رنج می برند.

مسلماً کسی که غذای غالبش نودل باشد از خوردن مواد غذایی دیگر به مانند سبزی‌های، میوه، آجیل، گوشت و ماهی نیز محروم است. خوردن نودل به میزان زیادی احتمال بروز چربی دور شکمی، قند خون بالا، افزایش چربی و گرفتگی عروق را افرایش می‌دهد. به عنوان یک نتیجه‌گیری کلی می‌بایست خوردن رشته فرنگی را در وعده‌های غذایی خود محدود کنید.

 

چاره کار، نودل فراوری‌شده

اگر شما به خوردن نودل، وابسته هستید و زمان کافی برای درست کردن دیگر غذاها ندارید بهتر است که مواد مغذی در کنار نودل استفاده کنید و برای خود نودل فراوری‌شده تهیه کنید. برای این کار می‌توانید:

  • مقداری سبزی با عناوین، کلم، بروکلی، کاهو یا اسفناج اضافه کنید تا تأمین کننده فیبر کافی برای نودل باشند.
  • تکه ای گوشت در کنار نودل بگذارید و از آن برای تأمین کننده پروتئین استفاده کنید.
  • اگر نودل، خوردید می‌بایست مصرف سدیم در طول روز خود را محدود کنید و از مواد غذایی کم نمک استفاده کنید.

نودل : حقایقی باورنکردنی از رشته فرنگی و ارزش غذایی آن که باید بدانید

همانطور که مطالعه کردید، متوجه شدید که خوردن رشته فرنگی آنچنان که به نظر می‌رسید، سالم و تأمین کننده نیازهای روزانه شما نیست و فقط برای سیری شکم پاسخگو است. لذا شما اگر دانشجو یا شاغل هستید و زمان کافی برای درست کردن غذا ندارید، بهتر است از نودل فراوری‌شده در وعده‌های غذایی خود استفاده کنید. منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.

 

بیشتر بخوانید

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: امید جعفری

امید هستم، علاقه مند به دنیای نوشتن و دانستن، تولید کننده محتوا در حوزه تخصصی لایف استایل، تکنولوژی و گردشگری. از اینکه مطالب ما را پیگیری می کنید، بسیار خوشحالیم و بر خود می بالیم.

2 Comments

  1. من خیلی قبل تر زیاد میخوردمولی واقعا درست گفتید نه سیر نگه میداره آدم رو و بعلاوه که خیلی شور هستش
    به نظر من از فست فودها هم بدتره

    1. من که خیلی وابسته شده بودم چون سریع هم اماده میشد اوایل یک بسته میخوردم اما کم کم شد دوتا بسته بعد هم راحت سه تا بسته با هم مصرف میکردم خخخخ این نودالیتها اوایل که در ایران تولید شدن خیلی نمک بالایی داشتن و مشخص بود کیفیتش هم کمه اما الان که دوباره تست کردم دیدم نسبت به چند سال قبل کمی کیفیت ساختشون بهتر شده اما باز توصیه نمیکنم مگر مجبور باشین یا اینکه در کنارش سبزیجات و گوشت مصرف کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *