طرز تهیه پوره سیب زمینی مرحله به مرحله

طرز تهیه پوره سیب زمینی مرحله به مرحله

یکی غذاهای کلاسیک، خوشمزه و ساده‌‌ای که می‌توانید در کنار غذای اصلی خود سرو کنید، پوره سیب زمینی است. معمولا در مناسبت‌های خاص یک ظرف پوره سیب زمینی را روی میز غذا می‌بینیم، اما این به این معنا نیست که در مواقع دیگر سال نمی‌توانید این غذای خوش طعم را سرو کنید. شما می‌توانید پوره سیب زمینی را همراه با مرخ سوخاری، گوشت بوقلمون کبابی، استیک، تاس کباب و یا با هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید. علاوه بر این، شما می‌توانید پوره سیب زمینی را هر مدلی که دوست دارید درست کنید. مثلا بعضی افراد دوست دارد که پوره سیب زمینی بسیار نرم و کرمی باشد، اما بعضی دیگر آن را کمی سفت دوست دارند. در مقاله امروز قصد داریم شما را با نحوه طرز تهیه پوره سیب زمینی به روشی ساده آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!

 

لوازم مورد نیاز برای پخت پوره سیب زمینی

  • یک عدد چاقو
  • یک تخته برش
  • یک پوست کن (اختیاری)
  • یک دستگاه مخصوص له کردن سیب زمینی (اختیاری)
  • یک رنده سیب زمینی (اختیاری)
  • اجاق گاز
  • یک قابلمه (بهتر است که این قابلمه تفلون نباشد و اندازه آن آنقدر بزرگ باشد که تمام سیب زمینی‌ها در آن جای بگیرند.)

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی و مواد اولیه

  • ۴ یا ۵ عدد سیب زمینی متوسط
  • یک و یک دوم تا ۱ فنجان شیر
  • ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری کره
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

 

نکاتی در مورد طرز تهیه پوره سیب زمینی

  • بهتر است که در هنگام خالی کردن آب جوش از داخل قابلمه سیب زمینی خیلی مراقب باشید، چون ممکن است که آب جوش سر برود و دست شما را بسوزاند.
  • بهتر است که سیب زمینی‌ها را در یک قابلمه تفلون و نچسب بپزید، چون این کار باعث آسیب رسیدن به قابلمه شما می‌شود.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی به روش ساده

سیب زمینی‌هایی که مخصوص بخار پز کردن هستند (مثلا سیب زمینی پوست قهوه‌ای یا زمستانی)، میزان بیشتری نشاسته دارند و در نتیجه، باعث می‌شوند که پوره سیب زمینی شما لطیف‌تر بشود و علاوه بر این، به میزان بیشتری پف کند. سیب زمینی‌هایی که مخصوص آب‌پز کردن هستند، (مثل سیب زمینی قرمز)، کمی حالت مومی شکل دارند و تمایل دارند که فرم خود را همانطور که هست حفظ کنند. به همین دلیل، باعث می‌شوند که پوره سیب زمینی شما بافت یکدستی نداشته باشد و گلوله گلوله بشود.

سیب زمینی‌هایی با پوست طلایی و روشن، در حقیقت از نظر بافت چیزی بین سیب زمینی پختنی و سیب زمینی مخصوص بخار پز کردن هستند. مزه این مدل سیب زمینی نسبت به سیب زمینی زمستانی کمی کره‌ای تر است.

طرز تهیه پوره سیب زمینی مرحله به مرحله

سیب زمینی‌ها را خوب بشویید

در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید با استفاده از آب سرد، سیب زمینی‌ها را به آرامی بشویید تا روی سطح آن‌ها هیچگونه گل و لای باقی نماند. حواستان باشد که قسمت‌های فرو رفته و تیره را بهتر بشویید، چون معمولا این قسمت‌های روی سیب زمینی محل تجمع گل و میکروب هستند. اگر قصد دارید که سیب زمینی‌ها را در یک کاسه آب خیس کنید، حتما قبل از پوست گرفتن و بریدن سیب زمینی‌ها آن‌ها را زیر آب شیر بشویید.

یک نوع برس کوجک هم در بازار وجود دارد که مخصوص تمیز کردن پوست سیب زمینی است و اگر دوست داشته باشید، می‌توانید از این برس استفاده کنید. مزیت استفاده از این برس این است که به طور خاص برای پاک کردن گل و لای از روی پوست سیب زمینی ساخته شده است و هم کار شما را آسان‌تر می‌کند، و هم پوست سیب زمینی را بهتر تمیز می‌کند.

 

سیب زمینی‌ها را آب‌پز کنید

شما می‌توانید سیب زمینی‌های خود را با پوست آب‌پز کنید و یا اگر دوست داشته باشید، می‌توانید قبل از پختن، آن‌ها را پوست بکنید. برای تکه تکه کردن سیب زمینی‌ها هم می‌توانید به سادگی آن‌ها را از وسط به چهار قسمت تقسیم کنید، و یا آن‌ها را به شکل مکعب‌های کوچک تکه تکه کنید.

در این مرحله باید سیب زمینی‌های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. سطح آب درون قابلمه باید حدود ۲٫۵ الی ۵ سانتی متر از سطح سیب زمینی‌ها بالاتر باشد. در ابتدا درجه حرارت گاز را روی زیاد قرار بدهید تا آب به جوش بیاید، سپس درجه حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیق به آرامی آب‌پز بشوند. برای اینکه متوجه بشوید سیب زمینی‌ها به طور کامل پخته شده‌اند یا نه، می‌توانید یک چنگال درون یکی از آن‌ها فرو کنید. اگر سیب زمینی چند تکه شد، نشان می‌دهد که خوب پخته شده است.

برای اینکه مزه سیب زمینی‌ها بهتر بشود، می‌توانید در آب درون قابلمه کمی نمک بریزید؛ درست مثل طرز تهیه پاستا! بدین ترتیب سیب زمینی‌ها در هنگام پخته شدن نمک موجود در آب را به خود جذب می‌کنند و در نتیجه، مزه بهتری خواهند داشت.

علاوه بر این، از ریختن آب داغ در قابلمه و گذاشتن درب آن خودداری کنید. چون این کار باعث می‌شود که سیب زمینی‌ها به شکل یکسان آب‌پز نشوند به هم بچسبند.

 

سس پوره سیب زمینی را آماده کنید

در زمانی که سیب زمینی‌ها در حال پخته شدن هستند، شما باید دست به کار شوید و سس پوره سیب زمینی را آماده کنید. در ابتدا شیر را کمی روی گاز حرارت بدهید تا گرم بشود و کره را هم از داخل یخچال بیرون بیاورید. بسته به اینکه دوست دارید مزه پوره سیب زمینی چقدر کرمی و خامه‌ای باشد، می‌توانید از شیر کم چرب تا شیر پر چرب در آن استفاده کنید.  گرم کردن این مواد به شما کمک می‌کند تا پوره سیب زمینی خود را برای مدت طولانی‌تری داغ نگه دارید. علاوه بر این، سیب زمینی‌ها سس گرم را بهتر به خود جزب خواهند کرد.

 

آب درون قابلمه را خالی کنید

شما می‌توانید پس از پخته شدن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را درون یک آبکش در سینک ظرفشویی تخلیه کنید و یا با استفاده از یک ملاقه، آن‌ها را دانه دانه از داخل قابلمه بیرون بیاورید و بعد آب داخل قابلمه را تخلیه کنید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، سیب زمینی‌ها را پوست بکنید داخل قابلمه روز گاز قرار بدهید، کره‌ای که از قبل از یخچال بیرون گذاشتید تا به دمای اتاق برسد را روی سیب زمینی‌ها بریزید و شروع کنید به له کردن آن‌ها.

بهترین روش برای له کردن سیب زمینی این است که از یک دستگاه مخصوص له کردن سیب زمینی استفاده کنید. سعی کنید بیش از حد سیب زمینی‌ها را له نکنید چون دیگر از حالت پوره خارج شده و خیلی شل می‌شوند. بهترین حالت این است که بعضی از قسمت‌های پوست و گوشت سیب زمینی را دست نخورده باقی بگذارید.

 

سس گرم پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید

در این مرحله باید به آرامی و به تدریج، سس پوره سیب زمینی که از قبل گرم کردید را به سیب زمینی‌های له شده اضافه کنید. کمی این مواد را هم بزنید و اگر حس کردید که سیب زمینی‌ها هنوز به طور کامل به سس آغشته نشده‌اند، مقدار دیگری سس به آن‌ها اضافه کنید تا تمام سیب زمینی‌ها به شکل یکدست به سس آغشته بشوند.

یادتان باشد که هرگز همه سس پوره سیب زمینی را یک جا به آن اضافه نکنید؛ چون ممکن است بعد از این کار متوجه بشوید ک این میزان سس برای این میزان سیب زمینی خیلی زیاد است و در نتیجه، پوره سیب زمینی شل و وارفته بشود. هر مدل سیب زمینی نسبت به میزان نشاسته‌ای که دارد، به میزان خاصی سس پوره سیب زمینی نیاز دارد.

 

به پوره ادویه اضافه کنید

بهتر است که اول پوره سیب زمینی را کمی بچشید و بعد به میزان لازم به آن نمک و فلفل و کره و هر چیز دیگری که دوست دارید اضافه کنید. بهتر است که پوره سیب زمینی را همیشه داغ و تازه سرو کنید، اما اگر قصد دارید که بعدا آن را بخورید، می‌توانید روی ظرف پوره خود را بپوشانید.

چیزهایی مثل پیازچه خرد شده و فلفل پاپریکا باعث می‌شوند که پوره سیب زمینی طعم بهتری داشته باشد.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی نرم و کرمی

در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید با استفاده از آب سرد، سیب زمینی‌ها را به آرامی بشویید تا روی سطح آن‌ها هیچگونه گل و لای باقی نماند. حواستان باشد که قسمت‌های فرو رفته و تیره را بهتر بشویید، چون معمولا این قسمت‌های روی سیب زمینی محل تجمع گل و میکروب هستند. اگر قصد دارید که سیب زمینی‌ها را در یک کاسه آب خیس کنید، حتما قبل از پوست گرفتن سیب زمینی‌ها آن‌ها را زیر آب شیر بشویید.

یک نوع برس کوچک هم در بازار وجود دارد که مخصوص تمیز کردن پوست سیب زمینی است و اگر دوست داشته باشید، می‌توانید از این برس استفاده کنید. مزیت استفاده از این برس این است که به طور خاص برای پاک کردن گل و لای از روی پوست سیب زمینی ساخته شده است و هم کار شما را آسان‌تر می‌کند، و هم پوست سیب زمینی را بهتر تمیز می‌کند.

طرز تهیه پوره سیب زمینی نرم و کرمی

سیب زمینی‌ها را آب‌پز کنید

شما می‌توانید برای تکه تکه کردن سیب زمینی‌ها به سادگی آن‌ها را از وسط به چهار قسمت تقسیم کنید، و یا آن‌ها را به شکل مکعب‌های کوچک تکه تکه کنید. یادتان باشد که هرچه اندازه سیب زمینی‌ها بزرگ‌تر باشد، پختن آن‌ها بیشتر زمان می‌برد.

در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید سیب زمینی‌های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. سطح آب درون قابلمه باید حدود ۲٫۵ الی ۵ سانتی‌متر از سطح سیب زمینی‌ها بالاتر باشد. در ابتدا درجه حرارت گاز را روی زیاد قرار بدهید تا آب به جوش بیاید، سپس درجه حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیق به آرامی آب‌پز بشوند. برای اینکه متوجه بشوید سیب زمینی‌ها به طور کامل پخته شده‌اند یا نه، می‌توانید یک چنگال درون یکی از آن‌ها فرو کنید. اگر سیب زمینی چند تکه شد، نشان می‌دهد که خوب پخته شده است.

 

سس پوره سیب زمینی را آماده کنید

در زمانی که سیب زمینی‌ها در حال پخته شدن هستند، شما باید دست به کار شوید و سس پوره سیب زمینی را آماده کنید. در ابتدا شیر را کمی روی گاز حرارت بدهید تا گرم بشود و کره را هم از داخل یخچال بیرون بیاورید. بسته به اینکه دوست دارید مزه پوره سیب زمینی چقدر کرمی و خامه‌ای باشد، می‌توانید از شیر نیم چرب یا خامه در آن استفاده کنید.

استفاده کردن از شیر نیم چرب در پوره سیب زمینی کرمی باعث می‌شود که مزه آن بهتر بشود. گرم کردن این مواد به شما کمک می‌کند تا پوره سیب زمینی خود را برای مدت طولانی‌تری داغ نگه دارید. علاوه بر این، سیب زمینی‌ها سس گرم را بهتر به خود جذب خواهند کرد.

 

آب درون قابلمه را خالی کنید

در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی شما می‌توانید پس از پختن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را درون یک آبکش در سینک ظرفشویی تخلیه کنید و یا با استفاده از یک ملاقه، آن‌ها را دانه دانه از داخل قابلمه بیرون بیاورید و بعد آب داخل قابلمه را تخلیه کنید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، دوباره سیب زمینی‌ها را داخل قابلمه روز گاز قرار بدهید، کره‌ای که از قبل از یخچال بیرون گذاشتید تا به دمای اتاق برسد را روی سیب زمینی‌ها بریزید و شروع کنید به له کردن آن‌ها.

 

سس گرم پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید به آرامی و به تدریج، سس پوره سیب زمینی که از قبل گرم کردید را به سیب زمینی‌های له شده اضافه کنید. کمی این مواد را هم بزنید و اگر حس کردید که سیب زمینی‌ها هنوز به طور کامل به سس آغشته نشده‌اند، مقدار دیگری سس به آن‌ها اضافه کنید تا تمام سیب زمینی‌ها به شکل یکدست به سس آغشته بشوند.

یادتان باشد که هرگز همه سس پوره سیب زمینی را یک جا به آن اضافه نکنید؛ چون ممکن است بعد از این کار متوجه بشوید که این میزان سس برای این میزان سیب زمینی خیلی زیاد است و در نتیجه، پوره سیب زمینی شل و وارفته بشود. هر مدل سیب زمینی نسبت به میزان نشاسته‌ای که دارد، به میزان خاصی سس پوره سیب زمینی نیاز دارد.

 

به پوره سیب زمینی ادویه اضافه کنید

بهتر است که اول پوره سیب زمینی را کمی بچشید و بعد به میزان لازم به آن نمک و فلفل و کره و هر چیز دیگری که دوست دارید اضافه کنید. بهتر است که پوره سیب زمینی را همیشه داغ و تازه سرو کنید، اما اگر قصد دارید که بعدا آن را بخورید، می‌توانید روی ظرف پوره خود را بپوشانید.

دستور پخت پوره سیب زمینی

یکی غذاهای کلاسیک، خوشمزه و ساده‌‌ای که می‌توانید در کنار غذای اصلی خود سرو کنید، پوره سیب زمینی است. معمولا در مناسبت‌های خاص یک ظرف پوره سیب زمینی را روی میز غذا می‌بینیم، اما این به این معنا نیست که در مواقع دیگر سال نمی‌توانید این غذای خوش طعم را سرو کنید.

زمان آماده سازی10 دقیقه
زمان پخت30 دقیقه
زمان کل40 دقیقه
تعداد: 6 نفر

مواد لازم

  • 4 عدد سیب زمینی
  • ½1 فنجان شیر
  • 3 قاشق غذاخوری کره
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور العمل‌

  • در این مرحله از طرز تهیه پوره سیب زمینی باید با استفاده از آب سرد، سیب زمینی‌ها را به آرامی بشویید تا روی سطح آن‌ها هیچگونه گل و لای باقی نماند.

  • در این مرحله باید سیب زمینی‌های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را با آب سرد پر کنید.

  • در ابتدا درجه حرارت گاز را روی زیاد قرار بدهید تا آب به جوش بیاید، سپس درجه حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که سیب زمینی‌ها برای مدت 10 الی 20 دقیق به آرامی آب‌پز بشوند.

  • در ابتدا شیر را کمی روی گاز حرارت بدهید تا گرم بشود و کره را هم از داخل یخچال بیرون بیاورید. بسته به اینکه دوست دارید مزه پوره سیب زمینی چقدر کرمی و خامه‌ای باشد، می‌توانید از شیر کم چرب تا شیر پر چرب در آن استفاده کنید. 

  • پس از پخته شدن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را درون یک آبکش در سینک ظرفشویی تخلیه کنید و یا با استفاده از یک ملاقه، آن‌ها را دانه دانه از داخل قابلمه بیرون بیاورید.

  • سیب زمینی‌ها را پوست بکنید داخل قابلمه روز گاز قرار بدهید، کره‌ای که از قبل از یخچال بیرون گذاشتید تا به دمای اتاق برسد را روی سیب زمینی‌ها بریزید و شروع کنید به له کردن آن‌ها.

  • در این مرحله باید به آرامی و به تدریج، سس پوره سیب زمینی که از قبل گرم کردید را به سیب زمینی‌های له شده اضافه کنید. کمی این مواد را هم بزنید و اگر حس کردید که سیب زمینی‌ها هنوز به طور کامل به سس آغشته نشده‌اند، مقدار دیگری سس به آن‌ها اضافه کنید تا تمام سیب زمینی‌ها به شکل یکدست به سس آغشته بشوند.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: سوگل پورمهرام

متولد سال 1371. دارای مدرک کارشناسی در رشته مترجمی زبان انگلیسی. مترجم، نویسنده، کپی‌رایتر و کارشناس تولید محتوا و شبکه‌های اجتماعی.

6 Comments

  1. با این وضع اقتصادی باید اینو با تخم مرغ بخوریم!
    والا بخدا
    واقعا برای معرفی این غذای ارزون باید از شما تشکر کرد :))

  2. وقتی بچه بودیم خونه مادر بزرگم این غذا رو عموم درست می کرد.
    اون موقع ماباهاش تخم مرغ آب پز هم درست میکردیم و توش رنده میکریدم
    و با گوشت کوب لهش میکردیم واقعا خوشمزه بود.
    یاد اون روزا واقعا بخیر
    کاش دوباره برگردیم به عقب … به روزای خوب …

  3. به نظر من به عنوان یک Side Dish میتونه باشه نه اینه یک غذای مجزا
    چون معمولا قوی بیرون غذا سفارش میدی یک بخش کوچیک همین پوره سیب زمینی است

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *