طرز تهیه لازانیا مرحله به مرحله

طرز تهیه لازانیا

لازانیا یک غذای خوش طعم و سنتی ایتالیا شامل چندین لایه پاستا، پنیر، گوشت، و یک سس بر پایه گوجه فرنگی است. در مقاله امروز قصد داریم شما را با مراحل و طرز تهیه لازانیا این غذای خوشمزه آشنا کنیم تا بتوانید تنها ظرف مدت ۲ ساعت آن را درست کنید! با جیمیتو همراه باشید!

 

نکاتی درمورد طرز تهیه لازانیا

عبارت Pasta al dente به معنای پاستایی است که برای مدتی طولانی پخته شده و دیگر سفت و خشک نیست، اما آنقدر هم نرم و لطیف نیست که له بشود. به همین دلیل بهتر است که در هنگام درست کردن پاستا، هر چند مدت یک بار آن را بچشید و مطمئن شوید که بیش از حد پخته و نرم نشده باشد. زمانی که پختن پاستا تمام می‌شود، باید هنوز کمی فرم داشته باشد. علاوه بر این، برای اینکه تکه‌های پاستا در هنگام پخته شدن به هم نچسبند، باید کمی روغن زیتون و نمک به آن‌ها اضافه کنید. پس از اینکه پختن پاستا تمام شد، لایه‌های آن را به شکل جدا روی یک سطح صاف پهن کنید تا بعدا استفاده کردن از آن‌ها برایتان سخت نباشد.

نکاتی درمورد طرز تهیه لازانیا

مواد اولیه لازم برای درست کردن لازانیا با گوشت

لازانیا دستور پخت‌های متفاوتی دارد و با مواد متفاوتی می‌توانید این غذای خوشمزه را درست کنید. در ادامه مواد لازم و دستورالعمل برای تهیه دو مدل لازانیا را خواهید خواند.

 

لازانیای ساده و کلاسیک با گوشت

  • ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۳۰۰ گرم سوسیس
  • ۴ فنجان سس اسپاگتی
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۴۰۰ گرم پنیر ریکوتا
  • ۲ فنجان پنیر موزارلا خرد شده
  • ۱ قاشق چای خوری پودر سیر
  • ۱ قاشق چای خوری جعفری خشک شده
  • یک دوم قاشق چای خوری نمک
  • یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
  • ۹ عدد ورق لازانیای پیش پخت
  • یک چهارم فنجان پنیر پارمسان

این مقدار مواد اولیه برای حدودا ۶ نفر کافی بوده و مدت زمان پختن این مدل لازانیا نیز حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه است.

 

لازانیای ایتالیایی با سس بشامل

  • ۵ قاشق غذا خوری کره بدون نمک
  • یک دوم فنجان آرد چند منظوره
  • ۴ فنجان شیر (در دمای اتاق)
  • جوز هندی تازه رنده شده
  • یک و یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی
  • یک چهارم فنجان روغن زیتون
  • ۱ پوند گوشت گاو چرخ کرده
  • ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
  • ۵۰۰ گرم ورق لازانیا، پخته شده (در ادامه درباره جزئیات این قسمت بیشتر توضیح می‌دهیم)
  • ۳۰۰ گرم اسفناج خرد شده
  • ۳ فنجان پنیر موتزارلا رنده شده
  • یک چهارم فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده
  • نمک و فلفل به میزان لازم

این مقدار مواد اولیه برای حدودا ۶ نفر کافی بوده و مدت زمان پختن این مدل لازانیا نیز حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه است.

 

طرز تهیه لازانیا کلاسیک همراه با گوشت

در ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا همان ۱۷۶ درجه سلسیوس تنظیم کنید. در مرحله اول باید از کمی قبل فر را روشن کنید تا خوب گرم بشود. سپس گوشت چرخ کرده و سوسیس را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با درجه حرارت متوسط سرخ کنید، تا زمانی که رنگ آن‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند. در نهایت هم مقدار زیادی از چربی باقی مانده در ماهیتابه را خالی کنید و تنها کمی از آن را برای مزه دادن به مخلفات لازانیا در ماهیتابه نگه دارید.

طرز تهیه لازانیای کلاسیک

سس لازانیا را خوب هم بزنید

در یک کاسه بزرگ تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید سپس پنیر ریکوتا، ۱ و ۱ دوم فنجان پنیر موتزارلا، پودر سیر، جعفری، نمک و فلفل را درون کاسه بریزید و با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید. آنقدر این ترکیب را هم بزنید تا خوب با هم مخلوط بشوند. باقی مانده پنیر موتزارلا را هم برای بعد کنار بگذارید.

 

۱ فنجان از سس گوشت را در ظرف فر بریزید

در این مرحله از طرز تهیه لازانیا باید کف ظرف فر را با یک لایه از سس گوشتی که قبلا تفت دادید بپوشانید. سپس روی آن یک لایه لازانیای پیش پخت قرار بدهید. (حدودا ۳ عدد برای پوشاندن روی سس کافیست.) سپس حدودا نصف سس پنیری که درست کردید را روی لایه لازانیای پیش پخت پخش کنید.  یادتان باشد سس پنیر را طوری پخش کنید که سطح لازانیای پیش پخت را به خوبی بپوشاند.

 

یک بار دیگر این مراحل را تکرار کنید

دوباره یک لایه دیگر سس گوشت، لازانیا و سس پنیر را روی لایه‌های قبلی بریزید. در مرحله بعدی، مقدار باقی مانده پنیر موتزارلا و همچنین پنیر پارمسان رنده شده را روی آخرین لایه لازانیا بریزید.

 

لازانیا را درون فر قرار دهید

بعد از اینکه این کار را انجام دادید، روی ظرف فر را با استفاده از یک لایه فویل بپوشانید، آن را درون فر قرار بدهید، و اجازه بدهید که لازانیا برای مدت ۴۵ دقیقه بپزد. پس از اینکه این کار را انجام دادید، یک بار دیگر ظرف لازانیا را درون فر قرار بدهید (اما این بار بدون فویل) و اجازه بدهید که برای مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا ورقهای لازانیا خوب نرم بشوند. بعد از اینکه پختن لازانیا تمام شد، ۱۵ دقیقه صبر کنید، و بعد آن را سرو کنید.

 

طرز تهیه لازانیا ایتالیایی با سس بشامل

در ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی درجه حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا همان ۱۹۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید. در مرحله اول باید از کمی قبل فر را روشن کنید تا خوب گرم بشود.

طرز تهیه لازانیا ایتالیایی با سس بشامل

سس بشامل را آماده کنید

در ابتدا در یک قابلمه بزرگی کره را روی درجه حرارت متوسط آب کنید. آرد را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کره و آرد به شکل یکدست با هم ترکیب بشوند. سپس به آرامی شیر را به این ترکیب اضافه کنید و این مخلوط را روی درجه حرارت متوسط، برای مدت ۱۰ دقیقه خوب هم بزنید تا به جوش بیاید. وقتی که درست کردن سس بشامل تمام بشود، بافت آن باید کرمی و نرم باشد، اما خیلی شل و آبکی نباشد. سپس سس را کنار بگذارید تا به طور کامل خنک بشود.

 

روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید 

در این مرحله از طرز تهیه لازانیا گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل درون روغن زیتون سرخ کنید تا زمانی که رنگ آن به رنگ قهوه‌ای تغییر پیدا کند. سپس چربی اضافی درون ماهیتابه را تخلیه کنید و گوشت را کنار بگذارید تا به طور کامل خنک بشود.

 

تخم مرغ‌ها را هم بزنید

در این مرحله باید تخم مرغ‌ها، پنیر ریکوتا، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنید.

 

چیدن لازانیا درون ظرف

در این مرحله، حدودا یک سوم از سس بشامل را به شکل یکدست کف ظرف فر پخش کنید. پس از اینکه این کار را انجام دادید، روی سس بشامل را با یک لایه پاستا پخته شده بپوشانید، به طوری که کف ظرف فر به طور کامل پوشیده بشود. حتی اگر لایه‌های پاستا کمی روی هم قرار بگیرند هم مشکلی پیش نمی‌آید. پس از اینکه این کار را انجام دادید، روی میکس ریکوتا را با یک لایه اسفناج، و سپس یک لایه دیگر پاستا بپوشانید.

 

اضافه کردن گوشت چرخ کرده

در مرحله بعدی، تمام گوشت چرخ کرده‌ای که قبلا تفت دادید را به شکل یکدست روی لایه لازانیا بریزید. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، روی گوشت چرخ کرده مقدار یک و یک دوم فنجان پنیر موتزارلا بریزید. سپس روی پنیر موتزارلا را به یک سوم دیگر از سس بشامل بپوشانید. بعد از انجام دادن این کار، یک لایه دیگر پاستا روی سس بشامل بریزید و سپس باقی مانده سس بشامل را نیز روی لایه آخر پخش کنید. در نهایت، باقی مانده پنیر موتزارلا و پنیر پارمسان را نیز روی لایه آخر بریزید.

 

روی ظرف فر را بپوشانید

با استفاده از یک لایه فویل بپوشانید، آن را درون فر قرار بدهید، و اجازه بدهید که لازانیا برای مدت ۳۰ دقیقه بپزد. پس از اینکه این کار را انجام دادید، یک بار دیگر ظرف لازانیا را درون فر قرار بدهید (اما این بار بدون فویل) و اجازه بدهید که برای مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا ورقهای لازانیا خوب نرم بشوند. بعد از اینکه پختن لازانیا تمام شد، ۱۵ دقیقه صبر کنید، و بعد آن را سرو کنید.

نوش جان!

 

دستور پخت لازانیا

لازانیا یک غذای خوش طعم و سنتی ایتالیا شامل چندین لایه پاستا، پنیر، گوشت، و یک سس بر پایه گوجه فرنگی است.

زمان آماده سازی30 دقیقه
زمان پخت1 ساعت
زمان کل1 ساعت 30 دقیقه
تعداد: 6 نفر

مواد لازم

  • 300 گرم گوشت چرخ کرده
  • 300 گرم سوسیس
  • 4 فنجان سس اسپاگتی
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 400 گرم پنیر ریکوتا
  • 2 فنجان پنیر موزارلا
  • 1 قاشق چایخوری پودر سیر
  • 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده
  • ½ قاشق چایخوری نمک
  • ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  • 9 عدد ورق لازانیای پیش پخت
  • ¼ فنجان پنیر پارمسان

دستور العمل‌

  • در ابتدا فر را روشن کنید و آن را روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا همان 176 درجه سلسیوس تنظیم کنید.

  • سپس گوشت چرخ کرده و سوسیس را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با درجه حرارت متوسط سرخ کنید، تا زمانی که رنگ آن‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن تغییر پیدا کند.

  • در یک کاسه بزرگ تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید سپس پنیر ریکوتا، 1 و 1 دوم فنجان پنیر موتزارلا، پودر سیر، جعفری، نمک و فلفل را درون کاسه بریزید و با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید.

  • کف ظرف فر را با یک لایه از سس گوشتی که قبلا تفت دادید بپوشانید. سپس روی آن یک لایه لازانیای پیش پخت قرار بدهید. (حدودا 3 عدد برای پوشاندن روی سس کافیست.) سپس حدودا نصف سس پنیری که درست کردید را روی لایه لازانیای پیش پخت پخش کنید. 

  • دوباره یک لایه دیگر سس گوشت، لازانیا و سس پنیر را روی لایه‌های قبلی بریزید. در مرحله بعدی، مقدار باقی مانده پنیر موتزارلا و همچنین پنیر پارمسان رنده شده را روی آخرین لایه لازانیا بریزید.

  • بعد از اینکه این کار را انجام دادید، روی ظرف فر را با استفاده از یک لایه فویل بپوشانید، آن را درون فر قرار بدهید، و اجازه بدهید که لازانیا برای مدت 45 دقیقه بپزد.

  • پس از اینکه این کار را انجام دادید، یک بار دیگر ظرف لازانیا را درون فر قرار بدهید (اما این بار بدون فویل) و اجازه بدهید که برای مدت 15 دقیقه دیگر بپزد تا ورقهای لازانیا خوب نرم بشوند.

5/5 (8)

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: سوگل پورمهرام

متولد سال 1371. دارای مدرک کارشناسی در رشته مترجمی زبان انگلیسی. مترجم، نویسنده، کپی‌رایتر و کارشناس تولید محتوا و شبکه‌های اجتماعی.

6 Comments

  1. من همه مدل لازانیا رو دوست ندارم.
    لازانیا باید با گوشت چرخ کرده باشه و توش قارچ فراون باشه
    ممنونم از شما که طرز تهیه این غذای خوشمزه رو توس ایت خوشگل تون قرار دادید
    من همیشه مطالب شما رو مطالعه میکنم و خوندن آن لذت میبرم.
    امشب قصد دارم یک لازانیا خوشگل و خوشمزه درست کنم برای همسر جان

  2. این غذاهای ایتالیایی به نظرم یه جوری شبیه هم هستند:)
    اما باید اعتراف کنم من همشون رو دوست دارم و همیشه توی دورهمی ها با دوستام این مدل غذاها رو به پلو و خورشت ترجیح میدم…
    بقیه هم با من موافق هستند؟

  3. غذای ساده ای است
    به علاوه که دیگه مدل های جدید لازانیا نیاز به آبکش کردن نداره
    و خیلی زود میتوانید مایه ماکارونی (گوشت و فلفل دلمه ای) را لا به لای آن قرار دهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *