طرز تهیه گوش فیل

طرز تهیه گوش فیل

گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی افغانستان است و در ایران هم از این نوع شیرینی تهیه می‌کنند که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می‌دهند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه گوش فیل را به شما آموزش دهیم.

 

گوش فیل و دوغ در اصفهان

بسیاری از مردم شهر اصفهان شیرینی گوش فیل را همراه با دوغ نعنایی می‌خورند. شاید به نظر بیاید که طعم شیرینی گوش فیلم با شوری دوغ سنخیتی ندارد اما اگر یکبار امتحان کنید احتمالا طرفدار این ترکیب می‌شوید. به نظر می‌رسد شوری دوغ شیرینی گوش فیل را ملایم کی‌کند و طعم دلچسب‌تری دارد.

 

 

نکات مهم در طرز تهیه گوش فیل

رنگ گوش فیل باید نسبتا روشن و براق باشد یعنی بیش‌تر متمایل به زرد یا طلایی باشد اما اگر رنگ آن قهوه‌ای باشد، احتمالا روغن آن سوخته است که در این صورت مصرف آن بسیار خطرناک است.

یکی دیگر از نشانه‌های گوش فیل تازه، وزن آن است. گوش فیل تازه و باکیفیت معمولا سبک و ترد است.

 

  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳ ساعت بوده و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه است.
  • گوش فیل را می‌توانید به عنوان دسر و به صورت سرد سرو کنید.
  • در صورتی که بخواهید روی گوش فیل پودر شکر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را کمی نازک‌تر کنید.
  • گوش فیل را می‌توانیم به شکل‌های، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.
  • اگر روغن گوش فیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد کرد.
  • اگر شربت رقیق باشد، گوش فیل زود نرم و بیات می‌شود.
طرز تهیه گوش فیل
پرینت
4.58 از 7 امتیاز

طرز تهیه گوش فیل

گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی افغانستان است و در ایران هم از این نوع شیرینی تهیه می‌کنند که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می‌دهند.
زمان آماده سازی3 ساعت
زمان پخت20 دقیقه
زمان کل3 ساعت 20 دقیقه

مواد لازم

  • 3 عدد تخم مرغ
  • ½ لیوان شیر یا ماست
  • 5 قاشق غذاخوری روغن یا کره
  • 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 500 گرم آرد
  • نمک به مقدار لازم
  • 3 لیوان شکر (جهت تهیه شربت)
  • 1 لیوان آب (جهت تهیه شربت)
  • ¼ لیوان گلاب (جهت تهیه شربت)
  • 2 قاشق چایخوری زعفران دم شده  (جهت تهیه شربت)
  • ½ قاشق چایخوری آبلیمو (جهت تهیه شربت)

دستور العمل‌

  • قبل از اینکه به سراغ تهیه گوش فیل برویم، ابتدا باید شربت را تهیه کنیم برای اینکار ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  •  تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود. زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
  • توجه داشته باشید در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد.
  • در کاسه‌‎ای ماست یا شیر، تخم مرغ ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید.
  • سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.
  •  روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت 2 ساعت خمیر را استراحت دهید.
  • خمیر گوش فیل را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید.
  • روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود.
  • توجه داشته باشید که حرارت متوسط باشد در غیر اینصورت گوش فیل‌‎ها می‌سوزند.
  •  پس از سرخ شدن گوش فیل‌ها را به همان صورت داغ داخل شربت تهیه شده بیاندازید و پس از 5 تا 10 دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود.
  • سپس روی آن را به شکل دلخواه با خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.
  • نکته مهم در سرو کردن گوش فیل این است که حتما باید خنک باشند، پس حتما آن را درون یخچال قرار دهید تا خوشمزه‌تر شوند.

 

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

12 Comments

  1. دست شما درد نکنه من فردا میخوام این شیرینی را درست کنم.
    به نظرم بهترین دستورپختی بود که در اینترنت تونستم پیدا کنم.
    امیدوارم بعد از درست کردن هم همین نظر را داشته باشم.

  2. 4 stars
    واقعا من فکر میکنم بین این و بامیه همیشه رقبات بوده!
    دستت درد نکنه عزیزم از اینکه این دستور پخت را قرار دادید.

  3. 5 stars
    با شرایطی که این روزا به وجود اومده و دیگه نمیشه از بیرون چیزی خرید
    من امسال قصد دارم برای ماه رمضان این شیرینی رو درست کنم. دستتون درد نکنه
    بدون شک بهترین سایت اشپزی هستید
    نکات بسیار خوبی برای اشپزی میذارید.

  4. 4 stars
    وای من عاشق این شیرینی های ماه رمضان هستم.
    کمتر شیرینی فروشی میشه پیدا کرد اینا رو سایر زمان ها داشته باشند.
    برای همین امسال دیگه خودم درست میکنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *