با خواص سیر و مضرات آن بیشتر آشنا شوید

سیر ؛ با 7+ 1 خواص سیر و همچنین مضرات آن بیشتر آشنا شوید

بسیاری از ما با خواص سیر آشنا نیستیم، وگرنه در تمام وعده‌های غذایی از آن در تهیه و طبخ غذا استفاده می‌کردیم. با جیمیتو همراه باشید تا کمی بیشتر در خصوص این ماده غذایی با شما صحبت کنیم.

 

با خواص سیر بیشتر آشنا شوید

به جز مادران ما که اصرار زیادی به خوراندن سیر به فرزندانشان دارند، مصریان باستان نیز از سیر برای افزایش سلامت کارگران خود در اهرام ثلاثه و همچنین قوت بخشیدن به آن‌ها در انجام امورات محوله استفاده می‌کردند. بر اساس گفته‌های باستان شناسان، نقشی از یک پر سیر روی آخرین قطعات از اهرام ثلاثه نیز وجود دارد که نشان می‌دهد سیر از دوران کهن و باستان موردتوجه همگان بوده است. برخلاف مصریان که سیر را دوست داشتند، یونانیان سیر را به واسطه بوی آن از معابد دور می‌کردند هر چند ورزشکاران یونانی همیشه از سیر برای گرفتن قدرت استفاده می‌نمودند.

 

سیر به قدری برای کارگران و افراد مهم بوده است که قطع آن از جیره کارگران معبد خوفو در دوران یونان باستان و هردودت موجب شورش شده است. رومیان از عصاره سیر برای پیشگیری از انواع سرطان‌های ناشناخته در دوران خود استفاده می‌کردند. سیر و پیاز رابطه نزدیکی با هم دارند.

 

سیر توسط ایرانیان در غذاهای مختلف و کنار غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان یک ضدعفونی کننده شناخته شده است. سیر دارای مواد مغذی فراوانی در خود هست که به واسطه همین مواد، خواص درمانی و پیشگیری کننده قابل توجهی به دست آورده است؛ اما خوردن سیر در برخی موارد با احتیاط باید باشد. چه موادی در سیر وجود دارد که موجب افزایش خواص سلامتی آن می‌شود و چه فواید سلامتی می‌تواند برای بدن داشته باشد را در ادامه برای شما به صورت کامل شرح خواهیم داد. ابتدا باید برای رسیدن به پاسخ سؤالات در مورد سیر ارزش غذایی آن را بدانیم.

 

ارزش غذایی سیر

ارزش غذایی سیر را در هر ۱۰۰ گرم از آن مشاهده می‌کنید:

 

مواد مغذی سیر

  • انرژِی ۱۴۹ Kcal
  • کربوهیدرات ۳۳٫۰۶ گرم
  • پروتئین ۶٫۳۶ گرم
  • چربی کل ۰٫۵ گرم
  • کلسترول ۰ میلی‌گرم
  • فیبر غذایی ۲٫۱ گرم

 

ویتامین‌های سیر

  • فولات ۳ میکروگرم
  • ویتامین ب ۳    ۰٫۷۰۰ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۵    ۰٫۵۹۶ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۶    ۱٫۲۳۵ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۲    ۰٫۱۱۰ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۱    ۰٫۲۰۰ میلی‌گرم
  • ویتامین آ         ۹ IU
  • ویتامین ث       ۳۱٫۲ میلی‌گرم
  • ویتامین ای      ۰٫۰۸ میلی‌گرم
  • ویتامین کا       ۱٫۷ میکروگرم

الکترولیت‌های سیر

  • سدیم ۱۵۳ میلی‌گرم
  • پتاسیم ۴۰۱ میلی‌گرم

 

مواد معدنی در سیر

  • کلسیم ۱۸۱ میلی‌گرم
  • مس  ۰٫۲۹۹ میلی‌گرم
  • آهن ۱٫۷۰ میلی‌گرم
  • منیزیم ۲۵ میلی‌گرم
  • منگنز ۱٫۶۷۲ میلی‌گرم
  • فسفر ۱۵۳ میلی‌گرم
  • سلنیوم ۱۴٫۲ میکروگرم
  • روی ۱٫۱۶۰ میلی‌گرم

فیتوکمیکال ها در سیر

  • بتا کاروتن ۵ میکروگرم
  • بتا کریپتوزانتین ۰ میکروگرم
  • لوتئین – زآگزانتین ۱۶ میکروگرم

به طور خلاصه می‌توان گفت که سیر دارای:

  • مقدار زیادی ساپونین، فسفر، پتاسیم، گوگرد و روی
  • مقدار متوسط سلنیوم، ویتامین ث و ا
  • مقدار کم کلسیم، منیزیم، سدیم، آهن، منگنز و ویتامین‌های ب کمپلکس

است. با وجود مواد مغذی و مقدار مناسب از آن‌ها مسلماً، سیر مزیت‌های سلامتی فراوانی دارد، اما آیا این خواص به گونه‌ای هستند که مصریان را مجاب به خوردن هر روزه آن به عنوان تأمین کننده سلامت کارگران خود کند؟

 

سیر چگونه به وجود آمده است؟

سیر، گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتی متر نیز می‌رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید است. برگ‌های آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گل‌های آن کوچک و صورتی رنگ که بصورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می‌شود.

 

در سیر چه موادی وجود دارد؟

سیر، سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های ب۱ ب۲ و ب۳ است. از خواص سیر  داشتن، یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است، سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم دو ماده معدنی که موجب بهبود سلامتی می‌شوند است. ترکیب سولفوری خود به ویژه آلیسین معروف است که اینها مواد شیمیایی گیاهی اصلی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی عمل می‌کنند.

 

با مضرات سیر بیشتر آشنا شوید

  • مصرف بیش از اندازه سیر، توسط مادرانی که شیرده هستند باعث تغییر مزه شیر می‌شود.
  • حساسیت، سرگیجه و کاهش فشار خون از خواص سیر است.
  • افرادی که قصد جراحی دارند، ۷ تا ۱۰ روز قبل از عمل نباید سیر، میل کنند.
  • بوی بد دهان، باد شکم و سوزش معده از جمله مواردی که بعد از مصرف این ماده غذایی به وجود می‌آید.
  • مصرف بیش از اندازه باعث مسمومیت کبد می‌شود.
  • اگر هنگامی که معده خالی است سیر، بخورید امکان اسهال شدن زیاد خواهد بود.

 

خواص سیر

چه موادی در سیر وجود دارد که موجب افزایش خواص سیر می‌شود و چه فواید سلامتی می‌تواند برای بدن داشته باشد را در ادامه برای شما به صورت کامل شرح خواهیم داد.

سیر ؛ با 7+ 1 خواص سیر و همچنین مضرات آن بیشتر آشنا شوید

افزایش قدرت ایمنی بدن

بر اساس مطالعات انجام شده روی حیوانات و سلول‌ها، عصاره سیر می‌تواند انواع سلول‌های سفید به مانند لنفوسیت، ماکروفاژ، مونوسیت و نوتروفیل ها را به واسطه افزایش گلوتاتیون تحت تأثیر قرار دهد و رشد آن‌ها را بهبود ببخشد. گلبول سفید تأمین کننده سلامت بدن و اندام‌های داخلی است و متأسفانه خود هیچ حفاظی برای محافظت از خود ندارد. لذا شما با خوردن مواد مغذی می‌توانید قدرت سیستم ایمنی خودتان را افزایش دهید و کمتر سرما بخورید یا مریض شوید. همچنین با افزایش گلبول‌های سفید مبارزه علیه رادیکال‌های آزاد شدت گرفته و سطح آن‌ها در اندام‌های داخلی کاهش می‌یابد.

 

درمان سرماخوردگی

در مطالعات انجام شده روی ۱۲۰ نفر، خوردن عصاره سیر با افزایش قدرت و تعداد گلبول‌های قرمز به نا به دلایل گفته شده، موجب بهبود سرماخوردگی و همچنین آنفولانزا شده است. عصاره سیر خاصیت جالبی دارد. این ماده در کنار افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن موجب کاهش غلظت پروتئین‌های التهابی می‌شود.

 

ضد قارچ قوی

کاندیدا آلبکانس (Candida) قارچ و مخمری است که می‌تواند موجب بروز مشکلات دهانی، گوارشی و همچنین دستگاه تناسلی شود. خوردن سیر به واسطه داشتن ترکیب آلیسین رشد و فعالیت این قارچ را کند کرده و در نهایت موجب نابودی آن می‌شود. آلیسین با نفوذ در بافت قارچ، دیواره آن را تخریب و چربی داخل سلولی را از بین می‌برد که این اتفاقات مساوی با مرگ قارچ و عامل مخمری است.

 

درمان بیماری دهان و دندان

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که سـیر را می‌توانید به عنوان درمان کننده پلاک دندان و حذف باکتری‌های به وجود آورده پلاک از روی دندان‌های خود استفاده کنید. پلاک دندان بحثی است که سابق بر این در جیمیتو به طور مفصل درباره آن سخن گفته‌ایم. افزایش پلاک موجب جرم دندان و در نهایت نابودی آن می‌شود. سـیر همچنین می‌تواند مشکلات شایع و بیماری‌های دهانی به مانند عفونت لثه، برفک روی زبان و همچنین افت‌های موضعی را درمان کند. سـیر در کنار انتی بیوتیک ممکن است اثرات یکدیگر را تکمیل و شدت ببخشند. سـیر به واسطه الیسین می‌تواند آنزیم‌های گوگردی که باکتری‌ها برای ادامه زندگی و رشد لازم دارند را کنترل و حذف کنند.

 

نابود کننده سلول‌های آلوده به ایدز

در مطالعه سلولی انجام شده روی سیر، نشان داده است که این ماده مغذی می‌تواند با استفاده از ترکیب دی آلیل دی سولفید، سلول‌های ایمنی درگیر شده به ویروس ایدز را شناسایی و نابود کند. دی آلیل دی سولفید با کاهش تولید پروتئین دخیل در تولید و تکثیر ویروس ایدز موجب کاهش تعداد و عاملی برای جلوگیری از رشد آن می‌شود. همچنین عصاره سـیر دارای ترکیباتی است که سلول‌های سالم را از برخورد با سلول‌های آلوده و ویروس حفظ می‌کند. نام این ترکیب آجوئن است. آجوئن می‌تواند روابط بین سلول‌های سرطانی را نیز کاهش و نابود کند.

 

علیه هلیکوباکتر پیلوری

شاید شما هلیکوباکتر پیلوری را خوب نشناسید اما او شما را به خوبی می‌شناسد. این باکتری شایع‌ترین موجود ذره‌بینی است که انسان را در ابعاد جهانی درگیر خود کرده است؛ اما این موجود ذره‌بینی در مقابل عصاره سـیر شانس چندانی برای زنده ماندن ندارد. الیسین در سـیر پروتئین‌های رابط میان رشد باکتری را شناسایی و آن‌ها را نابود می‌کند.

عصاره سـیر همچنین با افزایش غلظت انتی اکسیدانی و مهار پروتئین‌های عامل التهاب در بدن، زخم‌های ناشی از این باکتری روی پوست موش‌های آزمایشگاهی را بهبود بخشیده است. لذا شما می‌توانید از سـیر به عنوان یک ضد باکتری هم استفاده کنید. تا کنون سیر، قهرمان مبارزه با باکتری، ویروس و قارچ بوده است.

 

متوقف کننده رشد انگل

انگل در بدن انسان وجود دارد اما برخی از انگل‌ها مفید و دیگری مضر هستند. آلیسین سیر، با کاهش پروتئین حیاتی انگل که در جذب مواد غذایی، رشد و تکثیر آن نقش مهمی دارد، موجب می‌شود تا انگل توان رشد و تحرک نداشته باشد و از بین برود. همچنین سـیر سیستم ایمنی را به دلایل گفته شده، بهبود می‌بخشد. از این رو می‌توان به سلول‌های بدن نیز در مبارزه با انواع انگل‌ها اطمینان کرد.

 

پیشگیری از سرطان

ترکیبی با عنوان علمی S-allylmercaptocysteine (SAMC) در سـیر وجود دارد که رشد سلول‌های سرطانی را کاهش و مرگ آن‌ها را به دنبال دارد. دلیل این کار، کاهش تولید پروتئین‌های ضروری برای رشد سلول‌های سرطانی و همچنین افزایش پروتئین‌های مفید در مبارزه علیه سلول‌های سرطانی است.

دیگر ترکیب مهم و گوگردی Diallyl trisulfide است که توانایی مبارزه با تومور مغزی در موش‌ها را از خود ثبت کرده است. این ماده با مهار آنزیم خاص HDAC از رشد سلول‌های تومور مغزی جلوگیری می‌کند.

از دیگر ترکیبات ضد سرطانی در سـیر می‌توان به Diallyl sulfide اشاره کرد. این ترکیب شیمیایی می‌تواند سلول‌های سرطانی در مری و کبد را از بین ببرد و رشد آن‌ها را کاملاً متوقف کند.

سرطان پوست به دلیل مصرف سـیر و همچنین وجود ترکیب Allyl sulfides در آن، در شرایط آزمایشگاهی کنترل و متوقف شده است. تا زمانی که تحقیقات انسانی تکمیل نشده است از سـیر برای کاهش احتمال بروز سرطان باید استفاده کرد.

از جمله سرطان‌های دیگر که سـیر می‌تواند احتمال بروز آن‌ها را کاهش و روند بهبودی را افزایش دهد می‌توان به:

  • سرطان سینه
  • سرطان ریه
  • سرطان روده و دستگاه گوارش
  • سرطان کبد
  • سرطان مثانه
  • سرطان پروستات

 

خواص سیر برای پوست و مو

سیر علاوه بر اینکه می‌تواند اندام‌های داخلی شما را از گزند بیماری‌های گوناگون حفظ کند، می‌تواند به خوبی نقش زیبایی بخشی و حفظ سلامت ظاهری شما را نیز هم‌زمان ایفا کند.

سیر ؛ با 7+ 1 خواص سیر و همچنین مضرات آن بیشتر آشنا شوید

کاهش دهنده آلرژی

مطالعات انجام شده روی موش‌ها نشان داد که عصاره سیر، آلرژی پوستی را التیام می‌بخشد. سـیر به واسطه داشتن ترکیب اتیل استات از بروز عوامل التهابی روی پوست جلوگیری می‌کند.

 

ضد آفتاب طبیعی

سـیر مقادیر زیادی ویتامین ث و آنتی اکسیدان در خود دارد. آنتی اکسیدان ها نقش کلیدی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد ناشی از برخورد پرتوهای خورشید به پوست دارد. کاهش این عوامل شادابی و درخشندگی پوست را به دنبال خواهد داشت.

 

جوان‌سازی پوست

سیر می‌تواند سلامت سلول‌های پوستی را افزایش دهد. با افزایش سلامتی آن‌ها، عمر سلول نیز افزایش پیدا می‌کند و هرچقدر سلول شاداب‌تر باشد، پوست شما شاد و جوان‌تر به نظر خواهد رسید. همان‌طور که اشاره کردیم، انتی اکسیدان نیز عامل دیگری برای حفظ سلامت سلول‌های پوستی است.

 

تقویت ریشه مو

ریزش مو ممکن است عاملی حیاتی در داخل بدن داشته باشد. نوعی از ریزش مو وجود دارد که سلول‌های سفید در آن نقش مخرب ریشه مو را ایفا می‌کنند. در این مورد سـیر می‌تواند به عنوان یک عامل متوقف کننده تخریب ریشه از ریزش مو جلوگیری کند.

 

بهبود دهنده اسکار پوستی

پوست شما اگر دچار آسیب شده باشد، به وسیله رشد دوباره کلاژن و دیگر عوامل ترمیم می‌شود اما در برخی موارد، افزایش رشد ناگهانی کلاژن، موجب بروز اسکارهای پوستی می‌شود. مطالعات نشان داده که سـیر می‌تواند این اسکارهای پوستی را کنترل و از رشد ناگهانی آن‌ها در هنگام ترمیم زخم جلوگیری کند.

 

بیشتر بخوانید

5/5 (4)

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

1 Comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *