طرز تهیه فالوده شیرازی در خانه

طرز تهیه فالوده شیرازی

فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. پالوده، نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود. طرز تهیه فالوده شیرازی در خانه را با ما بیاموزید.

 

فالوده چیست؟

فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. پالوده، نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود. پالوده‌ی شیراز معروف است. پالوده‌ی شیرازی را معمولاً با یک نوع چاشنی مانند آب لیمو، عرقیاتی چون نسترن یا شربت آلبالو و پالوده‌ی کرمانی را با گلاب و نعناع یا شربتی بنام شیره مخلوط کرده و مصرف می‌کنند. البته نام درست این نوع از بستنی، پالوده است، ولی پس از هجوم عرب‌ها به‌ایران، به‌حالت عربی «فالوده» در می‌آید.

پالوده‌ی شیرازی در ایران و دیگر کشورها بیشتر از انواع دیگر مصرف دارد و در بسیاری از بستنی فروشی‌های سنتی به فروش می‌رسد و عبارت از رشته‌های نشاسته‌ای یخ زده و مخلفات که در قدیم‌الایام به شیوه سنتی تولید می‌شد، اما امروز با دستگاه‌های ویژه و ماشین‌هایی با سرعت بسیار زیادتر و راحت‌تر تهیه می‌شود. پالوده‌ی کرمان نیز از طرفداران خاص خود برخوردار است.

 

طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده

اگر زمان کمی دارید، ولی هوس خوردن یک فالود شیرازی خوشمزه را کرده‌اید، در اینجا ما به شما طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

 

مواد لازم

  • ۲ لیوان آب
  • ۲ لیوان شکر
  • ۱/۴ لیوان گلاب
  • ۱۰۰ گرم رشته فالوده

 

طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده

  • ابتدا، شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت مخلوط کنید تا شکر حل شود و کمی شربت غلظت پیدا کند.
  • پس از خنک شدن گلاب را به آب و شکر اضافه نمایید سپس درون کاسه ای فلزی بریزید و به مدت ۴ – ۵ ساعت درون فریزر قرار دهید تا بسته و یخی شود.
  • رشته فالوده را از بسته بندی خارج کنید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم رشته ها بپزند و نرم شوند.
  • پس از نرم شدن رشته ها را داخل آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی اش خارج شود.
  • شیره (مخلوط آب و شکر و گلاب) را پس از مدت زمانی که گفته شد از فریزر خارج کنید و با قاشق هم بزنید و اگر یخ زده بود با وسیله ای بکوبید تا کمی نرم شود سپس رشته فالوده های آبکش شده را به آن اضافه کنید و آرام مواد را مخلوط کنید تا کم کم نودل ها سرد و سفت شوند سپس درون ظرفی بریزید و به همراه آبلیمو، بستنی، شربت آلبالو و … سرو کنید.

 

طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته

فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. پالوده، نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود.
زمان آماده سازی1 ساعت
زمان پخت30 دقیقه
زمان کل1 ساعت 30 دقیقه

مواد لازم

  • 300 گرم نشاسته گندم مرغوب
  • 800 گرم آب
  • قاشق چایخوری جوش شیرین
  • نمک به مقدار لازم
  • شهد یخی به مقدار لازم

مواد لازم شهد

  • 500 گرم شکر
  • 250 گرم آب
  • زعفران به مقدار لازم (به دلخواه)

دستور العمل‌

  • نشاسته گندم را با یک پیمانه آب حدود 2 ساعت خیس کرده و سپس آب آن را خالی کنید.
  • کمتر از 1 لیتر اب (حدود 800 گرم) را جوش بیاورید.
  • نشاسته، نمک و جوش شیرین را به آب در حال جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
  • مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. روی آن دم کنی بگذارید و هر از گاهی دم کنی را بردارید و روی آن آب اسپری کنید و حدود 1 ساعت و نیم تا زمانی که حالت شیشه‌ای پیدا کند، دم کنید.
  • بگذارید از داغی شدید اولیه بیافتد. بعد در ظرفی سطل مانند، تا لبه آب سرد و یخ فراوان بریزید.
  • قالب مخصوص فالوده را روی ظرف قرار دهید، داخله آن را نشاسته بریزید و یک ضربه محکم به آن بزنید.
  • تا فالوده به صورت رشته‌ای در آب سرد ریخته شود. فالوده را از آب سرد جدا کنید و داخل شهد یخی بریزید و با شربت آلبالو تزئین کنید.

طرز تهیه شهد یخی

  • شکر را داخل آب بریزید، کمی هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا حدی که شکر حل شود ولی نجوشد.
  • شربت را حدود 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید.
  • آن را 1 ساعت به 1 ساعت، مانند بستنی هم بزنید تا حالت یخمکی پیدا کند.
  • می‌توانید قدری گلاب را جایگزین آب کنید.
  • برای تهیه فالوده سنتی سرعت عمل و زور بازو لازم است.
  • نشاسته مصرفی باید از نوع اعلای آن باشد.
  • آب و یخی که رشته‌ها در آن ریخته می‌شود باید در سردترین حالت ممکن و مقدار آن زیاد باشد تا گرمی نشاسته خیلی زود باعث ولرم شدن آب نشود.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *