طرز تهیه دمپختک ساده

طرز تهیه دمپختک

دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است. که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه دمپختک (دمی باقالی) را به شما آموزش دهیم. با جیمیتو همراه باشید.

 

نکات مهم در طرز تهیه دمی باقلا

  • برای خوش رنگ تر شدن دمی باقالی میتوانید مقداری زعفران دم کرده هم به آن اضافه کنید.
  • بهتر است میزان برنج همیشه دو برابر باقالی باشد.
  • همچنین میزان آبی که برنج با آن می‌پزد می‌تواند یک پیمانه بیشتر از مقدار برنج باشد.

 

 

روش دیگری برای پخت دمپختک

دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است. که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است. در این بخش طرز تهیه دمی باقلا را بدون کشمش آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

  • ۲ پیمانه برنج
  • ۱ پیمانه باقالی زرد
  • ۲ عدد پیاز
  • زردچوبه به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن برای روی برنج و تفت دادن

 

طرز تهیه دمپختک

  • برای تهیه دمپختک ابتدا باید برنج را بشویید. سپس اجازه دهید به مدت یک ساعت در مخلوط ۴ پیمانه آب و مقداری نمک خیس بخورد.
  • در همین مدت باقلا را هم بشویید و به مدت یک ساعت در آب خیس دهید. حالا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
  • قابلمه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  • وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، نمک، فلفل و زردچوبه را در قابلمه بریزید.
  • حالا باقالی ها آبکش کرده و در قابلمه بریزید. کمی با روغن و پیاز آن را تفت دهید.
  • سپس دو پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید تا حدودا یک ربع باقالی‌ها بپزد.
  • در این مرحله از تهیه دمی باقالی یا دمپختک باید برنج را روی حرارت قرار دهید تا وقتی که آبش کشیده شود.
  • سپس باقالی های پخته شده را به برنج اضافه و با هم مخلوط کنید. روی قابلمه دم کنی بگذارید تا غذا دم بکشد.
  • در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله کمی روغن مایع یا کره حیوانی به دمی باقالی اضافه کنید.
  • حدود۳۰ دقیقه تا ۴۰ دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید. اجازه ندهید که باقالی‌ها خیلی نرم و له شوند چون غذا را خمیر می‌کنند.
  • دمی باقالی را به همراه ترشی، ماست، سالاد شیرازی و در صورت تمایل پیاز داغ یا نیمرو سرو کنید. نوش جان.

این مقدار مواد برای ۲ نفر مناسب است.

 

طرز تهیه دمپختک
پرینت
5 از 1

طرز تهیه دمپختک

دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است. که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود.
زمان آماده سازی30 دقیقه
زمان پخت1 ساعت
زمان کل1 ساعت 30 دقیقه
تعداد: 8 نفر

مواد لازم

  • 1 کیلوگرم برنج
  • 750 گرم باقلای خشک
  • 3 تا 4 عدد پیاز
  • 1 پیمانه روغن
  • 2 تا 3 قاشق مرباخوری زردچوبه
  • 250 گرم کشمش(در صورت تمایل)

دستور العمل‌

  • پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. زرد چوبه را در آن ریخته و مجددا پیاز را تفت می‌دهیم.
  • تعداد 4 تا 5 لیوان آب را در پیاز سرخ شده ریخته و سپس باقلا زرد شسته شده را درون آن می‌ریزیم.
  • در این مرحله 1 قاشق سوپخوری نمک را به مخلوط اشاره شده در بالا اضافه کرده و اجازه می‌دهیم باقلا نیم پز شود.
  • سپس برنج شسته را به همراه 4 تا 5 لیوان آب مخلوط باقلا کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا برنج و باقلا بپزد و آب آن تبخیر شود.
  • در صورتی که تمایل دارید از کشمش استفاده کنید، وسط پلو را باز کرده و کشمش شسته شده را لای آن می‌گذاریم.
  • حدود یکساعت باید با حرارت ملایم یا در فر دم بکشد.
  • در صورت دم کردن در فر حرارت آن 350 درجه باشد.
  • موقع کشیدن کشمش را با کفگیر برمی‌داریم و پلو را در دیس می‌کشیم و بعد کشمش را روی آن می‌ریزیم.
  • روغن داغ کرده، چند عدد نیمرو نیز می‌تواند بر روی دمپختک ریخته شود.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: شیده هاشمی

1 Comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *