خواص پنیر را بهتر بشناسید

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

پنیر برای همه ایرانیان نامی آشنا است که صبحانه، ناهار و شام ما را تشکیل می‌دهد. صبحانه پنیر را به همراه نان و در وعده‌های دیگر آن را به صورت سالاد یا رنده شدن روی پیتزا و غذاهای فست فودی می‌خوریم؛ اما شاید کمتر کسی به فواید پنیر به عنوان جزئی از لبنیات دقت کرده باشد. امروز در جیمیتو به بررسی خواص پنیر خواهیم پرداخت.

 

تاریخچه پنیر

ابتدای راه پنیر و این که چه زمانی انسان برای اولین بار پنیر را به عنوان ماده غذایی مورد استفاده قرار داده است کاملاً نامعلوم و غیرقابل پیش‌بینی است اما بر اساس شواهد موجود، انسان از ۸ تا ۱۰ هزار سال قبل به تولید پنیر، دست زده است. فرایند تولید پنیر، در اسطوره‌های یونان باستان ذکر شده است و در چند نقاشی مصری نیز به وجود پنیر در میان غذاها اشاره شده است.

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

پنیر، با شروع دوره حکومت رومیان، محبوبیت بیشتری پیدا کرد. پنیر با گذر زمان محبوبیت خود را از مرزهای یونان به سمت آسیا و اروپا روانه کرد و این نواحی نیز به خوردن پنیر، به عنوان بخشی از غذای روزانه عادت کردند. با روی کار آمدن سزار، فرایند تولید پنیرهای مختلف در رم باستان شدت گرفت و آغازی برای روزهای به اوج رسیدن پنیر شد.

تاریخ معاصر پنیر را می‌توان به خاورمیانه و اروپا نسبت داد. جایی که پنیر را با استفاده از فراوری شیر به دست می‌آورند. شیر پس از اینکه برای تولید کره مورد استفاده قرار گرفت در ادامه مسیر به عنوان تولید کننده پنیر در صنعت و خانه‌ها استفاده می‌شود. امروزه روش‌های گوناگون و انواع مختلفی از پنیرها وجود دارد که برای استفاده در غذاهای گوناگون کاربرد دارند.

 

پنیر چیست؟

پنیر از مشتقات شیر و حاصل دلمه شدن شیر گاو، گاومیش، بز و شتر است. آنچه که شیر را به پنیر تبدیل می‌کند مجموعه‌ای از باکتری‌ها هستند. بر اساس همین باکتری‌ها هزاران نوع پنیر به وجود می‌آید که دارای درصدهای رطوبت متفاوت و دسته‌بندی‌های گوناگون دارند. طعم پنیرها ممکن است تفاوت اندکی با هم داشته باشند ولی اغلب آن‌ها شور، شیری و خامه‌ای هستند. خواص پنیرها نیز بسته به نوع فراوری می‌تواند متفاوت باشد اما همگی آن‌ها در دسته‌ای از خواص کاملاً مشترک هستند که در ادامه به بررسی آن‌ها خواهیم پرداخت.

 

خواص سلامتی پنیر چیست؟

پنیر غنی از کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و پروتئین است. برخی از پنیرهای دارای ویتامین و انواع باکتری‌های مفید برای هضم غذا نیز می‌باشند. پنیر مزایای سلامتی فراوان و اثبات شده‌ای در خود دارد. شما با خوردن پنیر استخوان‌های سالم، چربی مفید برای بدن، قلب سالم‌تر، منبع مناسب برای پروتئین، پیشگیری از بروز سرطان، کربوهیدرات کافی، دریافت کلسیم برای داشتن استخوان‌های و دندان‌های سالم‌تر به همراه کاهش سطح استرس خواهید داشت. علاوه بر این خوردن پنیر، برخلاف آنچه که مردم تصور می‌کنند به عملکرد مغز و سلامتی روده نیز کمک می‌کند.

 

منبع عالی پروتئین

پروتئین از جمله مواد غذایی است که برای بسیاری از عملگرهای بدن لازم و ضروری است. پروتئین در سوخت و ساز تا عضله سازی در بدن انسان مؤثر است. پروتئین موجود در پنیر، به واسطه تولید آن توسط فرایند متابولیکی قابلیت هضم آسانی در بدن دارد. همان‌طور که اشاره کردیم پروتئین منبع عالی از انرژی برای بدن است؛ بنابراین اگر دوست دارید به جای خوردن کربوهیدرات منبع دیگری جایگزین تأمین کننده انرژی خود کنید، پنیر، را به سالاد و وعده‌های غذایی خود اضافه نمایید. بر اساس مزه پنیرها می‌توانید انتخاب‌های متفاوتی و سالم داشته باشید.

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

منبع کربوهیدراتی

کربوهیدرات، تأمین کننده انرژی مورد نیاز برای سوخت و ساز بدن است. بدن انسان به مقدار زیادی نیاز به کربوهیدرات دارد تا بتواند سوخت و ساز سلولی را پیش ببرد. پنیر از شیر به دست می‌آید و به همین واسطه دارای مقادیر زیادی گلوکز و فروکتوز می‌باشد؛ اما کربوهیدرات موجود در پنیر، بستگی شدیدی به نوع فراوری برای تولید پنیر، و محصول نهایی دارد. برخی از پنیرها مقادیر زیادی کربوهیدرات دارند در حالی که برخی دیگر این چنین نیستند.

 

چربی

درست خواندید، چربی. همه چربی‌ها برای بدن شما مضر نیستند. چربی‌هایی به مانند امگا ۳ وظایف مهمی در بدن بر عهده دارند و شما می‌بایست به عنوان یک ماده مغذی آن را تأمین کنید. پنیر منبع خوبی برای تأمین چربی‌های مورد نیاز برای بدن است؛ اما آنچه که مهم است خوردن متعادل پنیر به عنوان تأمین کننده چربی است. امگا ۳ و امگا ۶ هر دو چربی‌هایی هستند که عملکرد مغز و اعصاب را تحت تأثیر قرار می‌دهند و موجب بهبود کارکرد آن‌ها می‌شوند. علاوه بر این بدن نیاز به کلسترول مفید نیز دارد که پنیر وظیفه تأمین آن را می‌تواند بر عهده داشته باشد؛ بنابراین می‌توانید پنیر، را به همراه دیگر غذاهای چرب مانند تخم‌مرغ صبحانه میل کنید تا تعادل در چربی‌ها کاملاً رعایت شود.

 

استخوان‌های سالم‌تر

بسته به میزان فعالیتی که ما داریم، استخوان‌هایمان می‌تواند صدمه یا آسیب ببیند. به همین دلیل اگر احساس می‌کنید که استخوان‌هایتان در معرض آسیب بیشتری هستند، می‌بایست میزان کلسیم و انواع ویتامین‌هایی نظیر ویتامین B و B کمپلکس را افزایش دهید. وجود این ویتامین‌ها به بدن شما کمک می‌کنند تا جذب کلسیم بیشتری داشته باشد. وجود کلسیم کافی در بدن موجب استحکام بیشتر در استخوان‌ها و افزایش تراکم استخوانی می‌شود. هرچقدر استخوان‌های شما قوی‌تر باشد، احتمال شکستگی و پوکی استخوان در سنین کهن‌سالی کاهش پیدا می‌کند. همچنین وجود کلسیم کافی در استخوان‌ها برای رشد در دوران کودکی نیز مورد نیاز است.

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

قلب سالم‌تر

چربی‌های سالم و مفید برای بدن موجب عملکرد بهتر قلب نیز می‌شود. پنیر، به واسطه داشتن مقادیر زیادی چربی مفید موجب بهبود عملکرد قلب می‌شود. از طرفی، پنیر بر اساس نوع فراوری و اساس اولیه آن دارای مقادیر زیادی کلسیم، فسفر، منیزیم و پتاسیم است که به نوبه خود باعث افزایش ایمنی و سلامتی سیستم قلب و عروق می‌شود. با این وجود باز به شما توصیه می‌کنیم که پنیر را به اندازه اعتدال میل کنید.

 

کاهش احتمال بروز سرطان

سرطان به واسطه فعالیت رادیکال‌های آزاد در بدن به وجود می‌آید. البته رادیکال‌های آزاد یکی از دلایل بروز سرطان است. بدن انسان همواره دارای رادیکال آزاد است اما زمانی که غلظت آن‌ها رو به افزایش باشد مشکلاتی از قبیل التهاب در اندام‌ها و سرطان به وجود می‌آید. تنها موادی که می‌توانند رادیکال‌های آزاد را کنترل کنند، آنتی اکسیدان‌ها هستند. پنیر با دارا بودن مقادیر زیادی آنتی اکسیدان به واسطه ویتامین‌ها و چربی‌های مفید، توانایی کافی برای مقابله با رادیکال‌های آزاد را دارد و می‌تواند خطر بروز بیماری‌هایی به مانند سرطان را کاهش دهد.

 

پوکی استخوان

پوکی استخوان بر اثر افزایش سن به وجود می‌آید اما این بیماری می‌تواند تهدیدی برای همه گروه‌های سنی باشد. نشانه‌های این بیماری کاهش تراکم استخوانی و درد مفاصل است. پوکی استخوان از جمله بیماری‌های شایع در زنان بعد از یائسگی است که موجب شکستگی‌های جبران‌ناپذیر در آن‌ها می‌گردد. برای جلوگیری از به وجود آمدن پوکی استخوان، می‌بایست منابع غنی از کلسیم به مانند شیر با پنیر مصرف کرد. همان‌طور که اشاره کردیم با مصرف پنیر تراکم استخوانی افزایش و در نتیجه احتمال بروز پوکی استخوان کاهش پیدا می‌کند.

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

سلامت دندان

کلسیم و فسفر از جمله ترکیباتی هست که برای سلامتی دندان و دهان ضروری است. با خوردن پنیر و لبنیات شما دندان‌های سالمی خواهید داشت که تا سنین کهن‌سالی همراه شما خواهند بود و نیاز به کاشتن و استفاده از دندان مصنوعی احساس نخواهید کرد.

 

کاهش استرس

مطالعات نشان داده است که خوردن پنیر، به کاهش استرس و اضطراب به میزان زیادی کمک می‌کند. همچنین برآورد شده است که با مصرف پنیر احتمال بروز حملات عصبی نیز کاهش پیدا می‌کند. وجود این خواص را می‌توان به منیزیم کافی در پنیر نسبت داد که موجب حفظ آرامش روحی و روانی می‌شود.

 

خواص پروبیوتیک

پروبیوتیک، مفهومی است که در طی سال‌های اخیر به شدت موردتوجه قرار گرفته است. پروبیوتیک ها، دسته‌ای از باکتری‌ها هستند که در هضم مواد غذایی و دریافت مواد مغذی در روده ایفای نقش می‌کنند. خوردن پنیر به منزله غذا دادن به این باکتری‌ها برای رشد و افزایش میزان جذب مواد غذایی است؛ بنابراین اگر دوست دارید روده و معده سالم‌تری داشته باشید در کنار سالاد خود، تکه‌هایی از پنیر هم قرار دهید و میل کنید.

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

بهبود عملکرد مغز

مغز ما از چربی‌هایی که می‌خوریم به عنوان مواد مغذی استفاده می‌کند و در فعالیت‌های روزانه آن‌ها را می‌سوزاند. پنیر، حاوی مقادیر زیادی امگا ۳ و ۶ اسید چرب مغذی دیگر است که همگی موجب بهبود عملکرد مغز می‌شوند. خوردن پنیر، روشی خوشمزه برای افزایش عملکرد مغز است.

 

پروتئین برای گیاهخواران

از آنجایی که گیاهخواران، مصرف گوشت بسیار اندکی دارند، در تأمین پروتئین، مورد نیاز خود عمدتاً دچار مشکل می‌شوند؛ اما با خوردن پنیر می‌توانند بخشی از نیاز خود را به دست آوردند. به عنوان یک پیش‌غذا، اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید پنیر را میل کنید و از فواید آن لذت ببرید.

 

سیستم ایمنی قوی‌تر

مواد غذایی حاوی روی عمدتاً برای سلامتی و افزایش ایمنی بدن مؤثر هستند. علاوه بر این باکتری‌های مفید در پنیر، می‌توانند در هضم غذا به سیستم گوارشی کمک شایانی کنند که در نهایت موجب افزایش سلامتی و قدرت سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با بیماری‌های مختلف می‌شود.

پنیر : 13 خاصیت تایید شده پنیـر برای سلامتی بدن را بیشتر بشناسید

سخن پایانی

پنیر، با وجود اینکه خوشمزه و دارای فواید زیاد است اما می‌بایست در خوردن آن اعتدال لازم را داشت. پنیر، مقادیر زیادی سدیم و چربی در خود دارد که می‌تواند موجب نوسان در فشارخون و میزان چربی بدن شما شود. نظرات و پیشنهادات خود را با ما در میان بگذارید.

 

بیشتر بخوانید

5/5 (148)

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: امید جعفری

امید هستم، علاقه مند به دنیای نوشتن و دانستن، تولید کننده محتوا در حوضه تخصصی لایف استایل، تکنولوژی و گردشگری. از اینکه مطالب ما را پیگیری می کنید، بسیار خوشحالیم و بر خود می بالیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *