با خواص هویج بر سلامت بدن آشنا شوید

هویج : با 11 خاصیت این سبزی و مضرات آن بر بدن بیشتر آشنا شوید

خواص هویج و تاثیرات مثبت آن بر بدن بسیار زیاد است به همین دلیل سعی کنید آن را در رژیم غذایی خود جای دهید. خوردن خام، پخته و یا خرد شده این سبزی شیر فرقی نمی‌کند، با جیمیتو همراه باشید تا با خواص هویج بیشتر آشنا شوید.

 

هویج

هویج از جمله مواد خوراکی است که ریشه گیاهی محسوب می‌شود و دارای خواص سلامتی زیادی برای بدن است. هویج تازه، ترد، خوشمزه و مغذی است. همچنین هویج دارای منابع غنی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K، پتاسیم و آنتی اکسیدان های مختلف است. هویج دارای مزایای سلامتی فراوانی است که می‌توان به مهم‌ترین آن‌ها از جمله کاهش وزن، کاهش کلسترول مضر خون و افزایش سلامت چشم اشاره کرد. در این مقاله شما با خواص بیشتر آشنا خواهید شد؛ اما قبل از آن باید بدانیم ارزش غذایی هویج و دلیل فواید بسیار آن چیست.

با 9 خواص هویج و اثرات بی نظیر آن بر سلامت بدن آشنا شوید

ارزش غذایی هویج

بیشتر حجم هویج را آب تشکیل می‌دهد، بر اساس برآوردها ۸۶ تا ۹۵ درصد وزن هویج، آب است. قسمت خوراکی هویج دارای ۱۰ درصد کربوهیدرات نیز هست. هویج به مقدار کمی چربی و پروتئین نیز دارد. یک هویج متوسط وزنی در حدود ۶۱ گرم دارد که حاوی ۲۵ کالری انرژی و ۴ گرم کربوهیدرات قابل هضم است. در ۱۰۰ گرم هویج شاهد درصد وجود مواد مغذی به شرح زیر هستید:

  • کالری ۴۱
  • آب ۸۸ درصد
  • پروتئین ۰٫۹ گرم
  • کربوهیدرات ۹٫۶ گرم
  • قند ۴٫۷ گرم
  • فیبر ۲٫۸ گرم
  • چربی ۰٫۲ گرم
  • چربی اشباع ۰٫۰۴ گرم
  • چربی تک زنجیر اشباع نشده ۰٫۰۱ گرم
  • چربی چند زنجیر اشباع نشده ۰٫۱۲ گرم
  • امگا ۳ ۰ گرم
  • امگا ۶ ۰٫۱۲ گرم
  • چربی ترانس ۰ گرم

 

خواص هویج

رنگ نارنجی هویج وابسته به بتاکاروتن است، آنتی اکسیدانی که در بدن باعث تولید ویتامین A می‌شود. البته می‌توان به طور کلی گفت در سبزی‌های سبز، زرد، سفید، نارنجی و قرمز مقادیر کافی بتاکاروتن وجود دارد. بتاکاروتن و ویتامین A هر دو دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و از بروز سرطان‌های خاص به شکل مختلف می‌توانند جلوگیری کنند.

 

تقویت بینایی

تقویت بینایی یکی از مهمترین خواص هویج به حساب می‌آید. اما نکته جالب توجه در مورد آن این است که افرادی که به صورت منظم این سبزی را میل می‌کنند خطر ابتلا به آب مروارید را در چشم کاهش می‌دهد.

 

کاهش ریسک وقوع سرطان

خوردن منظم این سبزی باعث کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان مانند سینه، روده و ریه می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد، موش‌هایی که هویج، خورده بودند تا یک سوم کمتر به سرطان مبتلا شدند.

با 9 خواص هویج و اثرات بی نظیر آن بر سلامت بدن آشنا شوید

توقف پیری

مقدار بالای بتاکاروتن موجود در هویج، در برابر تخریب سلولی ناشی از متابولیسم طبیعی بدن مانند یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و روند پیری سلول‌ها را آهسته‌تر می‌کند.

 

ضدعفونی کننده

گیاه شناسان بر این عقیده هستند که هویج، از ایجاد عفونت پیشگیری می‌کند. از این گیاه می‌توان به روش‌های مختلف مانند له شده، جوشانده یا خام بر روی انواع زخم‌ها استفاده کرد.

کاهش بروز سکته

طی یک بررسی که در دانشگاه هاروارد صورت گرفت مشخص شد افرادی که بیش از ۶ هویج در هفته می‌خورند نسبت به آن‌هایی که در ماه تنها یک هویج، یا کمتر می‌خورند، کمتر با سکته مواجه می شوند.

 

تقویت لثه و دندان

این سبزی ترد همه نوع خاصیتی دارد! هویج‌ها دهان و دندان را تمیز می‌کنند. آن‌ها مانند مسواک و یا خلال دندان مواد باقی ماده غذا را از لای دندان‌ها خارج می‌کنند. هویج با تحریک لثه باعث ترشح زیاد بزاق شده که ایجاد اسید و باکتری سازنده کرم خوردگی دندان را متوازن می‌کند.

 

محافظت از پوست

کمبود پتاسیم می‌تواند منجر به خشکی پوست شود. هویج، غنی از پتاسیم است. از این رو، نوشیدن آب هویج می‌تواند از این مشکل جلوگیری کند و پوست شما را هیدراته کند.

با 9 خواص هویج و اثرات بی نظیر آن بر سلامت بدن آشنا شوید

تاثیر مستقیم بر رشد مو

  • هویج، برای مبارزه با ریزش مو بسیار عالی است،  و آنها را قوی‌تر، ضخیم‌تر و شفاف‌تر می‌کنند.
  • مصرف حدود ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر آب هویج، به طور روزانه باعث رشد مو و ضخیم شدن مو می‌شود.
  • ویتامین C و ویتامین E موجود در هویج، گردش خون را در پوست سر بهبود می‌دهد.

بهبود دستگاه گوارش

هویج منبع خوبی از فیبر است که به تنظیم حرکات روده کمک می‌کند و فرآیند هضم را بهبود می‌دهد. همچنین برای رفع اختلالاتی مانند یبوست و ریفلاکس اسید مفید است. علاوه بر این، این فیبر به آب کردن شکم و پهلو و جلوگیری از افزایش قند خون کمک می‌کند.

 

کربوهیدرات 

هویـج عمدتاً از آب و کربوهیدرات تشکیل شده است. کربوهیدرات‌ها موجود در هویـج شامل نشاسته و قند به مانند ساکاروز و گلوکز هست. همچنین در یک هویـج متوسط که ۶۱ گرمی ۲ گرم فیبر وجود دارد. از این رو خوردن هویـج به همراه غذا می‌تواند برای افراد دیابتی مناسب باشد. شاخص گلایسمی هویـج بسیار پایین است از این رو افرادی که دچار دیابت هستند می‌توانند هویـج را به عنوان کاهش دهنده سرعت جذب سایر کربوهیدرات‌ها استفاده کنند. هویـج رنج شاخص گلایسمی ۱۶ تا ۶۰ دارد که کم‌ترین آن مربوط به هویـج خام، شاخص متوسط به هویـج پخته شده و بیشترین شاخص گلایسمی برای پوره هویـج است.

 

فیبر 

پکتین، شکل محلول فیبر در هویـج است. پکتین می‌تواند دریافت قند و نشاسته را در بدن که موجب افزایش ناگهانی سطح قند خون می‌شود را کاهش می‌دهد. همچنین به واسطه محلول بودن سلامت باکتری‌های موجود در داخل روده را تضمین می‌کند. از طرفی سلامتی باکتری‌ها، می‌تواند موجب جذب مواد مغذی بیشتر و افزایش سلامتی روده و سیستم گوارشی شود. هویـج آغازگر زنجیره سلامتی سیستم گوارشی است. همچنین به واسطه داشتن الیاف محلول، جذب کلسترول از طریق روده کاهش پیدا کرده و بدن چربی مضر کمتری در خود خواهد داشت. الیاف نامحلول در هویـج نیز خاصیت مهمی دارند که از جمله آن‌ها کمک به جریان مواد غذایی داخل روده، کاهش یبوست و همچنین دفع صفرا بیشتر و کاهش چربی مضر در رگ‌های بدن است.

 

ویتامین و مواد معدنی

هویـج منبع خوبی برای دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی است به خصوص ویتامین A، بیوتن، ویتامین K، پتاسیم و ویتامین B6.

  • ویتامین A: هویـج غنی از بتاکاروتن است که می‌تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود. ویتامین A سطح بینایی، روند رشد، نمو و سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد.
  • بیوتن: نوعی از ویتامین B است که در گذشته به ویتامین H شهرت داشت و نقش مهمی در متابولیسم چربی و پروتئین‌ها دارد.
  • ویتامین K: این ویتامین نقش مهمی در انعقاد خون و همچنین بهبود قدرت استخوان‌ها دارد.
  • پتاسیم: ماده ضروری برای کنترل فشار خون انسان است.
  • ویتامین B6: گروهی از ویتامین‌ها که وظیفه تبدیل مواد غذایی به انرژی را دارند.

 

دیگر مواد مغذی هویج

هویـج ترکیبات گیاهی متعددی دیگری نیز دارد که کاروتنوئید مهم‌ترین آن‌ها است. کاروتنوئید ها مواد فعال آنتی اکسیدانی هستند که عملکرد سیستم ایمنی بدن را به واسطه کاهش احتمال بروز سرطان و التهاب به میزان زیادی بهبود می‌بخشند. همچنین از دیگر خواص کاروتنوئید ها کاهش درصد رشد مشکلات پیری به مانند دژنراسیون ماکولا در کهن‌سالی است. بتاکاروتن نیز از دسته کاروتنوئید ها است. البته خوردن هویـج به روش‌های مختلف می‌تواند جذب مواد مغذی را تحت تأثیر قرار دهد از جمله خوردن هویـج با روغن جذب بتاکاروتن را افزایش می‌دهد. از دیگر مواد مغذی هویـج می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • بتاکاروتن: به واسطه رنگ نارنجی بتاکاروتن فراوانی در هویـج وجود دارد.
  • آلفا کاروتن: انتی اکسیدانی که تا حدودی می‌تواند به ویتامین A هم تبدیل شود.
  • لوتئین: از جمله مهم‌ترین آنتی اکسیدان های هویـج است که تضمین کننده سلامتی بینایی و چشم است.
  • لیکوپن: خطر بروز بیماری‌های مختلف نظیر بیماری قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد.
  • پلی استیلن: از جمله آنتی اکسیدان های فیتوکمیکالی است که لوسمی و رشد سلول‌های سرطانی را می‌تواند متوقف کند.
  • انتوساینین: این ترکیب در هویج‌های تیره‌رنگ وجود دارد و در بقیه گونه‌ها آنچنان زیاد نیست.

با 9 خواص هویج و اثرات بی نظیر آن بر سلامت بدن آشنا شوید

مضرات هویج

با وجود اینکه تا اینجا از خواص و مزایای هویج گفته‌ایم اما باید بدانید که هویج در برخی موارد دارای عوارض جانبی نیز هست. عوارض جانبی هویج عبارت است از:

نکته ۱: در مصرف هویج توسط نوزادان کم سن باید احتیاط لازم را داشت چرا که گزارش‌هایی مبنی بر عوارض جانبی هویج وجود دارد.

نکته ۲: هویج آلرژی زا است. از جمله نشانه‌های آلرژی به هویج خارش پوست، اسهال، تورم و تنگی نفس است. افرادی که آلرژی به توت‌فرنگی، سیب‌زمینی، آجیل و خردل دارند نباید از هویج هم استفاده کنند.

نکته ۳: هویج قند فراوانی دارد لذا خوردن بی‌رویه آن برای افراد دیابتی توصیه نمی‌شود. برای این افراد توصیه شده که هویج را به صورت بخار پرمصرف کنند.

نکته ۴: هویج می‌تواند محرک باشد لذا در خوردن روزانه هویـج بروز نشانه‌هایی به مانند بی‌خوابی، بی‌قراری و عصبانیت می‌تواند طبیعی باشد.

نکته ۵: خوردن هویـج به زنان شیرده توصیه نشده است. مطالعات نشان می‌دهد که هویـج روی شیر مادران تأثیر می‌گذارد و می‌تواند به طبع آن نوزاد را درگیر کند.

نکته ۶: افرادی که مشکلات دیابت و هورمونی دارند، می‌بایست از پزشک خود در مورد مصرف هویـج به صورت روزانه سؤال کنند.

نکته ۷: تغییر رنگ پوست از عوارض هویـج است که به مرور زمان برگشت‌پذیری دارد. دلیل تغییر رنگ پوست به واسطه وجود بتاکاروتن زیاد در هویـج است. معمولاً تغییر رنگ در دست، پا و صورت دیده می‌شود.

نکته ۸: هویـج دارای کربوهیدرات و فیبر است. اگر روده شما قادر نباشد این مواد را هضم کند شما دچار نفخ، درد در معده و مشکل دفع خواهید شد.

 

بیشتر بخوانید

5/5 (4)

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

3 Comments

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *