خواص برنج قهوه ای را بشناسید

خواص برنج قهوه ای

برنج سفید در خانه‌های ایرانی یکی از مهم‌ترین تشکیل دهنده وعده‌های غذایی است و هر کسی در طول هفته حداقل چند باری برنج می‌خورد؛ اما آیا می‌دانستید که برنج قهوه ای خواص بسیار مفیدتری نسبت به برنج سفید دارد؟ بیشتر خانواده‌های ایرانی به خاطر شکل ظاهری از برنج سفید استفاده می‌کنند. امروز در جیمیتو به بررسی خواص برنج قهوه ای خواهیم پرداخت.

 

برنج قهوه ای

اما برنج قهوه ای چیست؟ برنج سبوس‌دار یا قهوه ای دانه کامل برنج، یعنی شلتوک (برنج سبوس‌دار) است که پوسته غیرخوراکی آن گرفته شده است. برنج سبوس‌دار یک غله کامل است و در مرحله لایه‌برداری تنها پوسته آن برداشته می‌شود. به همین دلیل همه خواص غذایی آن حفظ و مستقیماً به شما انتقال داده می‌شود. برنج قهوه ای به عنوان یک ماده غذایی دارای در هر ۱۰۰ گرم ترکیباتی همانند:

  • انرژی ۱٬۵۴۸ کیلوژول (۳۷۰ کیلوکالری)
  • کربوهیدرات‌ها ۷۷٫۲۴ گرم
  • قندها ۰٫۸۵ گرم
  • فیبر ۳٫۵۲ گرم
  • چربی ۲٫۹۲ گرم
  • پروتئین ۷٫۸۵ گرم
  • آب ۱۰٫۳۷ گرم

دارد. برنج قهوه ای سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است. همچنین میزان کلسترول و سدیم آن بسیار پایین است. بر اساس ارزیابی‌ها ۳ برابر برنج سفید فیبر دارد و شاخص گلایسمی پایین‌تری در مواد غذایی به خود اختصاص داده است. شاخص گلایسمی نشانه‌ای از سرعت جذب پایین کربوهیدرات در بدن و عدم افزایش ناگهانی قند خون است؛ اما چرا باید برنج قهوه را جایگزین برنج سفید کرد. در ادامه در خصوص خواص برنج قهوه ای با شما صحبت خواهیم کرد.

خواص برنج قهوه ای

چرا برنج قهوه ای بخوریم؟

همان‌طور که اشاره کردیم، برنج قهوه ای، فراورده‌ای است که از یک مرحله قبل‌تر از تولید نهایی برنج سفید به دست می‌آید. برخلاف برنج سفید که همه پوسته‌های آن جدا شده است، برنج قهوه ای سبوس و پوسته‌دار است. پوسته باقی مانده روی برنج سفید به آن مواد مغذی به مانند کلسیم، منیزیم، فیبر و پتاسیم اضافه می‌کند. برای کسانی که مبتلا به دیابت هستند یا دوست دارند که وزن کم کنند، خوردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید کاملاً ضروری و مفید است.

متأسفانه برنج سفید به عنوان فراورده اصلی از برنج مورد استفاده قرار می‌گیرد و اغلب روی بسته‌بندی‌ها، عبارت «غنی از مواد مغذی» درج می‌شود، این در حالی است که برنج سفید عاری از هر گونه ترکیب آهن، ویتامین‌های خاص، روی، منیزیم و سایر مواد مغذی است که در اثر فراوری و فرایندهای تولید برنج سفید از بین رفته‌اند. بر همین اساس است که بیشتر تولید کنندگان برنج‌هایی با برچسب کاملاً مغذی، افزودنی‌هایی برای جایگزین کردن مواد از دست رفته استفاده می‌کنند. با این وجود برنج سفید موجود در بازارهای ایران عاری از هرگونه افزودنی تقویتی است.

با مقایسه ساده بین برنج سفید و قهوه ای به این نتیجه می‌رسیم که استفاده از برنج قهوه ای برخلاف زیبایی ظاهری که برنج سفید دارد، می‌تواند بسیار مفید و سودمندتر باشد. در ادامه می‌توانید خواص برنج قهوه ای را به صورت موردی مشاهده کنید.

 

خواص برنج قهوه ای

در حالی که برنج سفید ظاهری جذاب‌تر دارد، نمی‌توان گفت که ارزش غذایی مناسب یا فایده بیشتری هم نسبت به دیگر برنج‌ها دارد. بر اساس تحقیقات انجام‌شده روی برنج‌های مختلف برنج قهوه‌ای از نظر خواص سلامتی و تغذیه دارای مزایا و فواید بیشتری است. جیمیتو سعی کرده است که در مقایسه‌ای بین برنج قهوه ای و برنج سفید شما را مجاب کند تا از برنج قهوه‌ای به عنوان بخشی از وعده غذایی خود استفاده کنید تا علاوه بر مزه، از مزایای سلامتی بیشتر آن بهره ببرید.

 

غنی از سلنیوم

یکی از خواص برنج قهوه ای این است که دارای سلنیوم ترکیبی است که در اغلب فراورده‌های گوشتی و حیوانی بافت می‌شود؛ اما در برنج قهوه ای مقادیر زیادی سلنیوم وجود دارد. این ترکیب بدن شما را در برابر بروز بیماری‌هایی به مانند سرطان، مشکلات قلبی و عروقی و التهاب مفاصل محافظت می‌کند.

 

منیزیم کافی

یک پیمانه برنج قهوه ای نیاز روزانه منیزیم بدن شما را تا حد ۸۰ درصد تأمین می‌کند. منیزیم به بدن شما کمک می‌کند تا سوخت و ساز بهتری داشته باشد. سوخت و ساز بهتر، چربی‌های بدن شما را آب کرده و سلامتی بیشتر هدیه می‌دهد. از طرف دیگر منیزیم دارای خواص زیادی برای سیستم عصبی و تولیدمثل است که جایگزینی برنج قهوه ای به جای برنج سفید را کاملاً ضروری جلوه می‌دهد.

خواص برنج قهوه ای

روغن‌های طبیعی

روغن‌های طبیعی در بدن انسان، علاوه بر اینکه میزان کلسترول مفید خون را بالا می‌برند، باعث پایین آمدن تدریجی کلسترول مضر نیز می‌شوند. برخلاف باور عموم خوردن روغن‌های طبیعی برای بدن ضروری است و بخشی از انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه از چربی‌های سالم تأمین می‌گردد.

 

کمک به کاهش وزن

یکی از خواص برنج قهوه ای این است که خوردن آن به کاهش وزن کمک می‌کند. برنج قهوه ای دارای مقادیر زیادی فیبر است. این ترکیب به مانند روان کننده‌ای در سطح روده عمل کرده و باعث می‌شود که هضم مواد غذایی از جمله خود برنج قهوه ای به شکل ساده‌تر و راحت‌تری انجام شود. از این رو مواد غذایی به طور صحیحی هضم و جذب می‌شوند. از طرفی برنج قهوه ای برای کسانی که دوست دارند دستگاه گوارشی سالمی داشته باشند، مفید است. فیبر موجود در برنج قهوه ای، باعث سیری کاذب و کاهش تعداد میان وعده‌های می‌شود.

 

غله کامل

یکی از خواص برنج قهوه ای این است که به عنوان یک غله کامل شناخته می‌شود. منظور ما از غله کامل، دانه‌ای است که تمامی خواص آن در طول فرایند برداشت و استفاده حفظ شده باشد. از این رو خوردن برنج قهوه ای می‌تواند باعث کاهش درصد بروز بیماری‌های مختلف از جمله بیماری‌های قلب و عروقی ناشی از افزایش کلسترول خون باشد.

خواص برنج قهوه ای

غنی از آنتی‌اکسیدان

بزرگ‌ترین و ارزشمندترین رازی که در برنج قهوه ای وجود دارد، درصد مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان در آن است. آنتی‌اکسیدان ترکیبی است که باعث می‌شود مواد مضری به نام رادیکال‌های آزاد حذف شوند. رادیکال‌های آزاد از جمله دلایل وقوع بیماری‌های خطرناکی به مانند سرطان‌ها هستند. آنتی‌اکسیدان در میوه‌ها، سبزی‌ها و آجیل وجود دارد اما درصد آنتی‌اکسیدان برنج قهوه‌ای در مقایسه با آن‌ها، کاملاً برتر و متمایز است.

 

حاوی فیبر زیاد

یکی از خواص برنج قهوه ای این است که دارای مقادیر بسیار بالایی فیبر است. وجود فیبر علاوه بر هضم راحت‌تر غذا به جلوگیری از وقوع سرطان روده نیز کمک می‌کند. الیاف طبیعی که به نام فیبر شناخته می‌شوند به مرور زمان از وقوع مشکلات سیستم گوارشی جلوگیری و سلامتی را برای شما به ارمغان می‌آورند. بر اساس شواهد، فیبرها به دور سلول‌های سرطانی روده تنیده شده و از رشد آن‌ها جلوگیری می‌کند.

 

شاخص گلایسمی بالا

برنج سفید بر اساس یافته‌های پزشکان، درصد احتمال ابتلا به بیماری دیابت را بالا می‌برد. از طرفی دانشمندان علوم تغذیه اعلام کرده‌اند که مصرف برنج قهوه ای، از بروز دیابت جلوگیری می‌کند. از طرف دیگر کسانی که دیابت دارند می‌توانند با رعایت توصیه‌های پزشکی از برنج قهوه ای بر اساس شاخص گلایسمی بالایی که دارد استفاده کنند. بیان ساده این عبارت‌ها این گونه است که برنج قهوه ای مدت‌زمان زیادی لازم دارد تا قند خون را افزایش دهد و بدن شما توانایی و مدت کافی برای کنترل قند خون با ترشح انسولین دارد.

خواص برنج قهوه ای

غذای کودک

با توجه به میزان ویتامین و مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای، این ماده غذایی می‌تواند بخشی از خوراک و غذای کودک نیز باشد. استفاده از برنج قهوه ای به جای برنج سفید مسلماً فواید و منافع بیشتری برای کودک خواهد داشت. کودکان برای رشد و طی کردن چرخه نمو نیاز به خوردن مواد مغذی دارند؛ که برنج قهوه ای می‌تواند تأمین کننده بخش بزرگی از آن باشد.

 

بهبود اختلالات عصبی

خواص برنج قهوه ای به همین‌جا ختم نمی‌شود. جوانه‌ی برنج قهوه ای به دلیل داشتن منابع فراوان اسید گاما آمینوبوتیریک در پیشگیری از عوارض مربوط به اعصاب مثل بیماری آلزایمر مؤثر است. برنج قهوه ای جوانه‌زده حاوی ترکیبات سالمی است که به مهار آنزیم‌های مضر مرتبط با بیماری آلزایمر کمک می‌کند و از طرفی برای سایر اختلالات مغزی مانند زوال عقل و فراموشی نیز مفید است.

 

سلامت روانی مادران

جوانه برنج قهوه ای برای سلامت زنان و مادرانی که در دوران شیردهی به سر می‌برند می‌تواند مفید باشد. بر اساس نتایج به دست آمده از یک تحقیق مصرف جوانه قهوه ای در مادران شیرده، نشان داده که سطح استرس، اختلالات خلقی و افسردگی در دوران نگه‌داری و شیردهی به کودک کاهش یافته است. کاهش استرس در مادران باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

خواص برنج قهوه ای

بهبود خواب

برنج قهوه ای برخلاف برنج سفید دارای مقادیر زیادی ملاتونین است. خوردن برنج قهوه‌ای به هنگام روز به افزایش خواب و بهبود کیفیت آن کمک شایانی خواهد داشت.

 

تقویت سیستم ایمنی بدن

برنج قهوه ای با دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات فنلی، می‌تواند نقش اساسی در افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن داشته باشد. همچنین بر اساس آنچه که در مورد مادران شیرده گفته شد، کاهش سطح استرس در افراد توسط مصرف برنج قهوه‌ای می‌تواند عاملی برای افزایش سطح ایمنی بدن انسان باشد.

 

عوارض جانبی مصرف برنج قهوه ای

برنج قهوه ای در مواردی می‌تواند باعث حساسیت شود اما به طور کلی دارای هیچ ترکیب دیگر به مانند پورین و اگزالات که موجب بروز مشکلات روده و معده می‌شود، نیست. همان‌طور که مشاهده کردید برنج قهوه ای دارای ترکیباتی مفید و سالم است که خوردن و جایگزینی آن به جای برنج سفید را امری ضروری نشان می‌دهد. از این رو شما نیز می‌توانید به جای استفاده روزانه از برنج سفید، با آموختن روش پختن برنج قهوه ای، استفاده از آن را جایگزین بخشی از وعده برنجی خود کنید.

خواص برنج قهوه ای

به طور خلاصه در مورد پختن برنج قهوه‌ای می‌توان گفت که برنج قهوه‌ای به دلیل پوشش پوسته‌ی بیرونی، نسبت به برنج سفید به زمان و آب بیشتری برای پخت نیاز دارد. برای پختن یک فنجان برنج، ممکن است لازم باشد دو و نیم تا سه فنجان آب استفاده کنید. از قبل خیساندن برنج قهوه‌ای در آب هم مانند برنج سفید باعث می‌شود زودتر بپزد. زمان آماده شدن برنج قهوه‌ای از قبل خیس‌خورده تقریباً ۳۵-۴۰ دقیقه است.

 

 

5/5 (4)

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: امید جعفری

امید هستم، علاقه مند به دنیای نوشتن و دانستن، تولید کننده محتوا در حوضه تخصصی لایف استایل، تکنولوژی و گردشگری. از اینکه مطالب ما را پیگیری می کنید، بسیار خوشحالیم و بر خود می بالیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *