طرز تهیه بورانی اسفناج

طرز تهیه بورانی اسفناج

بورانی اسفناج یک پیش غذای پرخاصیت ایرانی است که برای تهیه آن از ماست چکیده، گردو، اسفناج، دارچین و … استفاده می‌شود. با توجه به میزان مصرف این خوراکی خوشمزه به عنوان پیش غذا در سفره ایرانیان در این مقاله قصد داریم طرز تهیه بورانی اسفناج را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

 

بورانی اسفناج چیست؟

بورانی یک نوع غذای ایرانی است که از ترکیب ماست و سبزیجات تهیه می‌شود. بورانی را می‌توان با بادمجان، لبو، کدو و اسفناج درست کرد. بورانی اسفناج یک پیش غذای پرخاصیت ایرانی است که برای تهیه آن از ماست چکیده، گردو، اسفناج، دارچین و … استفاده می‌شود. پیش غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای به دلیل طعم دلچسب‌شان بسیار محبوب هستند. باباغنوش، بورانی اسفناج و حمص از جمله این پیش غذاها هستند. این پیش غذای پرخاصیت را می‌توان با استامبولی پولی و انواع پلوی ایرانی نوش جان کرد. در ادامه به صورت کامل طرز تهیه بورانی اسفناج را آموزش خواهیم داد.

 

نکات طرز تهیه بورانی اسفناج 

برای طبخ ماست اسفناج، به جای جوشاندن اسفناج می‌توان آن را بخار پز کرد که هم خواص اسفناج حفظ شود و هم ماده اگزالیک اسید که در اسفناج خام وجود دارد و باعث جلوگیری از جذب کلسیم می‌شود، از بین برود.

در صورت تمایل می‌توانید خودتان ماست چکیده درست کنید، برای این کار، ماست را درون یک کیسه پارچه‌ای تمیز بریزید و آن را آویزان کنید، حالا صبر کنید تا آب ماست کشیده شود. مواد باقی مانده در کیسه، همان ماست چکیده است و می‌توانید از آن برای تهیه این پیش غذا استفاده کنید.

  • بورانی اسفناج و بادمجان سنتی با ماست، اسفناج پخته، و سیر درست می‌شود. البته برای خوش طعم شدن بورانی می‌توانید کمی پیاز سرخ کرده هم با اسفناج تفت دهید و به بورانی اضافه کنید.
  • مانند سایر بورانی‌ها، بورانی اسفناج را هم می‌توانید با انواع نان‌ها سرو کنید.
  • برای خوش طعم‌تر شدن بورانی اسفناج می‌توانید از ماست چکیده استفاده کنید.
  • برای تزیین کردن بورانی می‌توانید از برگ‌های تازه نعناع و مغز گردو استفاده کنید.
  • برای تزیین بورانی از نعناع داغ و پیاز داغ هم استفاده کنید.

 

بورانی اسفناج و پیاز داغ

همانگونه که در بالا اشاره کردم این پیش غذا را می‌توانید با انواع سبزیجات تهیه و سرو کنید. اما برای اینکه این پیش غذا را تهیه کنید، می‌توانید مطابق دستورالعمل ذیل عمل کنید.

  • همانند بورانی ساده اسفناج‌ها را بپزید تا کاملا نرم شوند.
  • در این مرحله ماست، نمک، فلفل  سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
  • سپس پیاز داغ را به بورانی اضافه کنید.
  • در این مرحله می‌توانید مقداری نعناع داغ را به بورانی اضافه کنید(پیشنهاد ما نصف قاشق غذاخوری نعناع داغ است)
  • مقداری گردو خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و بعد از هم زدن بورانی اسفناج با پیاز داغ شما آماده است.

 

دو خواص مهم اسفناج را بشناسید

اسفناج گیاهی مغذی که بر خلاف تصور عموم دارای مقادیر کم آهن است در خود خواصی بسیار مفیدتر از آهن دارد که باعث می‌شود به عنوان یک کنار غذا همیشه در سفره ایرانیان استفاده شود.

دوری از سرطان

اسفناج دارای دو ترکیب لیپیدی (اسید چرب) است که احتمال بروز سرطان را می‌توانند کاهش دهند. بر اساس تحقیقات انجام شده این ترکیبات، رشد تومور در دهانه رحم را کاهش داد و اندازه تومور را نیز به میزان زیادی کم کرد. مطالعات دیگری اسـفناج را به سرطان پروستات پیوند می‌دهد و حاکی از کاهش احتمال بروز سرطان مشابه، سینه در زنان نیز بوده است.

 

سلامت بینایی 

زاکسانتین و لوتئین از جمله کارتنوئیدهایی هستند که در سبزی‌های رنگی وجود دارند. این مواد به میزان زیادی ضامن سلامتی چشم هستند. چشم انسان به واسطه داشتن این کارتنوئید ها در برابر آسیب‌های ناشی از برخورد نور مستقیم به چشم، مصون است.

مطالعات زیادی در مورد زاکسانتین و لوتئین انجام شده که حاکی از تأثیر مثبت آن‌ها بر روی کاهش درصد احتمال بروز بیماری‌های چشمی به مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا است. همچنین مصرف اسـفناج می‌تواند مشکلات موجود در بینایی افراد بیمار را به میزان زیادی بهبود دهد و خاصیت مرهمی نیز دارد.

طرز تهیه بورانی اسفناج ساده

بورانی یک پیش غذای اصیل ایرانی است ولی در ترکیه و کشورهای حاشیه مدیترانه نیز انواع بورانی درست می‌شود. در میان انواع بورانی بورانی اسفناج بسیار محبوب و خوش طعم است.
تعداد: 3 نفر

مواد لازم

  • 500 گرم اسفناج
  • 2 فنجان ماست چکیده
  • 1 قاشق سوپخوری روغن
  • 1 حبه سیر
  • نمک و فلفل

دستور العمل‌

  • ابتدا اسفناج را به دقت تمیز می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد.
  • سپس آنرا به همراه سیر کمی در روغن تفت می‌دهیم.
  • در این مرحله ماست را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و می‌زنیم تا صاف شود.
  • بعد اسفناج را کمی ساطوری می‌کنیم و داخل ماست می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.
  • برای تزئین بورانی اسفناج می‌توانید از برگ نعناع استفاده کنید. همچنین از گردوی چرخ کرده نیز می‌توان برای تهیه و تزئین بورانی استفاده کرد.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

1 Comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *