با خواص فلفل سیاه آشنا شوید

خواص فلفل سیاه

فلفل سیاه یکی از محبوب‌ترین ادویه‌جاتی است که در سراسر دنیا و در انواع غذاها به کار برده می‌شود. فلفل سیاه از پودر کردن دانه فلفل، به دست می‌آید. این مدل فلفل عطر و طعم قوی‌ای دارد، اما در حد متعادل تند است و شما می‌توانید از آن در انواع غذاها استفاده کنید. اما چیزی که شاید تا به امروز از آن خبر نداشتید، این است که فلفل سیاه علاوه بر عطر و طعم عالی، فواید بسیاری هم برای بدن ما دارد که از نظر علمی به اثبات رسیده‌اند. به همین دلیل است که به این نوع فلفل لقب (پادشاه ادویه‌جات» را داده‌اند. در مقاله امروز قصد داریم شما را با ۱۱ مورد از خواص فلفل سیاه برای بدن آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!

 

فلفل سیاه 

فلفل سیاه یکی از ادویه‌های بسیار مفید برای سلامت بدن است و می‌تواند از ابتلا به اختلالات تنفسی، سرفه، سرماخوردگی، یبوست، سوء هاضمه، کم خونی، ناتوانی جنسی، دردهای عضلانی، مشکلات دهان و دندان از جمله چرک و عفونت لثه، اسهال و بیماری‌های قلبی در افراد جلوگیری کند.

فلفل سیاه یکی از اعضای خانواده Piperaceae است و از قدیم در طب سنتی بسیاری از کشور‌ها بوده و به عنوان یک ادویه گرانقیمت و با خواص درمانی به فروش می‌رسیده است. فلفل سیاه هم به صورت تازه، هم دانه و هم به صورت پودر شده وجود دارد و بیشتر در غذا‌ها به عنوان یک ادویه خوش طعم به کار می‌رود.

از جمله دیگر مواد مغذی در فلفل سیاه می‌توان منگنز، آهن، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین K و فیبر اشاره کرد. فلفل سیاه همچنین یک عامل ضد التهابی بسیار خوب هم است و برای افراد مبتلا به ضعف سیستم ایمنی مانند نوعی داروی مکمل درمانی عمل کند.

 

فلفل سیاه منبع غنی از آنتی اکسیدان

رادیکال‌های آزاد، مولکول‌هایی ناپایدار هستند که می‌توانند به سلول‌های بدن ما آسیب وارد کنند. بعضی از این رادیکال‌های آزاد به طور طبیعی ایجاد می‌شوند؛ به عنوان مثال، زمانی که ما ورزش می‌کنیم و یا غذا را هضم می‌کنیم. با این حال، رادیکال‌های آزاد می‌توانند با قرار گرفتن در معرض چیزهایی از جمله آلودگی، دود سیگار و پرتوهای خورشید به مقدار زیادتری ایجاد بشوند که این مسئله به هیچ وجه پیامدهای خوبی برای بدن ما به دنبال نخواهد داشت. می‌پرسید چرا؟ چون رادیکال‌های آزاد ناپایدار هستند. میزان بیش از حد رادیکال‌های آزاد در بدن ما ممکن است منجر به ایجاد مشکلات جدی‌ای بشود. به عنوان مثال، از نظر علمی ثابت شده است که وجود رادیکال‌های آزاد می‌تواند با ایجاد التهاب، پیری زودرس، افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها مرتبط باشد.

فلفل سیاه سرشار از یک ترکیب گیاهی به نام پیپرین است که بر طبق نتایج مطالعات آزمایشگاهی، خاصیت آنتی اکسیدان قوی دارد. در نتیجه، ممکن است که پیروی از یک رژیم غذایی حاوی آنتی اکسیدان‌ها بتواند به جلوگیری یا تأخیر در بروز اثرات مضر رادیکال‌های آزاد در بدن ما کمک کند.

خواص فلفل سیاه

خواص فلفل سیاه و خاصیت ضد التهابی 

التهاب مزمن می‌تواند یک فاکتور مهم اساسی در انواع بیماری‌ها، از جمله آرتروز، بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان باشد. بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهند که ممکن است پیپرین یا همان ترکیب اصلی فعال در فلفل سیاه، بتواند به طور مؤثر با این التهاب مزمن مقابله کند. به عنوان مثال، نتیجه مطالعات علمی انجام شده بر روی موش‌های مبتلا به بیماری آرتروز، نشان می‌دهند که درمان با پیپرین منجر به تورم کمتر مفاصل و میزان کمتر التهاب در خون شده است. علاوه بر این، پیپرین التهاب را در مجاری تنفسی که ناشی از بیماری آسم و حساسیت‌های فصلی است سرکوب می‌کند.

 

با این حال، تا به امروز اثرات ضد التهابی فلفل سیاه بر روی انسان مورد مطالعه قرار نگرفته است.

 

فواید فلفل سیاه بر روی مغز

نتیجه مطالعات علمی که تا به امروز بر روی حیوانات انجام شده است، نشان داده‌اندکه پیپرین موجود در فلفل سیاه می‌تواند عملکرد مغز ما را بهبود ببخشد. این مزایای بالقوه به خصوص برای علائم مربوط به شرایط دژنراسیون مغز مانند آلزایمر و بیماری پارکینسون، بسیار موثر واقع شده‌اند. به عنوان مثال، نتیجه یکی از مطالعات علمی که بر روی موش‌های صحرایی با بیماری آلزایمر انجام شد نشان داده است که پیپرین موجود در فلفل سیاه، حافظه را بهبود می‌بخشد. این مطالعات نشان دادند که توزیع پیپرین در مغز این موش‌ها (نسبت به موش‌هایی که پیپرین مصرف نکرده بودند) باعث می‌شود آن‌ها بتوانند یک مسیر مارپیچ را بهتر به پایان برسانند.

نتیجه یک مطالعه علمی دیگر نیز نشان داد که عصاره پیپرین موجود درفلفل سیاه باعث تشکیل پلاک‌های آمیلوئید می‌شود، که توده‌های متراکمی از پروتئین آسیب رساننده به مغز هستند و بیماری آلزایمر نیز مرتبط هستند.

 

با این حال، اثرات فلفل سیاه بر روی مغز انسان باید دقیقتر مورد مطالعه قرار بگیرد و به طور حتمی ثابت بشود.

 

خواص فلفل سیاه در کنترل فشار خون

نتیجه مطالعات علمی نشان می‌دهد که ممکن است پیپرین موجود در فلفل سیاه بتواند به بهبود متابولیسم قند خون در بدن ما کمک کند. در یک مطالعه انجام شده بر روی ۸۶ فرد دارای اضافه وزن که به مدت ۸ هفته از یک مکمل حاوی پیپرین و سایر ترکیبات استفاده کرده بودند، نشان داده شد که این افراد پیشرفت‌های چشمگیری در زمینه حساسیت به انسولین را داشته‌اند. (میزان حساسیت به انسولین نشان می‌دهد که هورمون انسولین ترشح شده در بدن ما تا چه حد می‌تواند به خوبی گلوکز را از جریان خون حذف کند. در یک مطالعه حیوانی دیگر نیز موش‌های صحرایی که از عصاره فلفل سیاه تغذیه کرده بودند، در مقایسه با موش‌های گروه دیگر، بعد از مصرف گلوکز به میزان کمتری دچار افزایش سطح قند خون شدند.

به این حال، به دلیل اینکه بسیاری از ترکیبات فعال گیاهی در این مطالعه استفاده شده بودند، هنوز مشخص نیست که آیا همین اثرات به تنهایی با فلفل سیاه نیز ایجاد می‌شوند یا خیر.

 

کاهش سطح کلسترول 

سطح بالای کلسترول خون با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، که یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است ارتباط دارد. در این راستا، پتانسیل عصاره فلفل سیاه برای کاهش سطح کلسترول خون در حیوانات مورد مطالعه قرار گرفته است.

در یک مطالعه ۴۲ روزه بر روی موش‌هایی که از یک رژیم غذایی پرچرب پیروی می‌کردند و عصاره فلفل سیاه نیز مصرف می‌کردند، نشان داده شد که مصرف فلفل سیاه می‌تواند باعث کاهش کلسترول خون، از جمله کلسترول LDL  که همان کلسترول بد خون است بشود. این تأثیرات در گروه دیگر موش‌ها مشاهده نشد.

علاوه بر این، اعتقاد بر این است که مصرف فلفل سیاه و پیپیرین، میزان جذب مکمل‌های غذایی که دارای اثرات احتمالی کاهش کلسترول هستند را افزایش می‌دهند. به عنوان مثال، نتیجه مطالعات علمی نشان داده است كه مصرف فلفل سیاه می‌تواند میزان جذب عنصر فعال موجود در زردچوبه که همان كوركومین است را تا ۲۰۰۰٪ افزایش بدهد.

این حال، هنوز مشخص نیست که آیا همین اثرات به تنهایی با فلفل سیاه نیز ایجاد می‌شوند یا خیر.

خواص فلفل سیاه

خواص فلفل سیاه در مقابله با سرطان

محققان بر این باورند كه ماده فعال موجود در فلفل سیاه یا همان پیپرین، می‌تواند دارای خواص ضد بیماری سرطان باشد. با ینکه تا به امروز هیچ آزمایش علمی‌ای در این زمینه بر روی انسان انجام نشده است، نتیجه مطالعات لوله آزمایش ثابت کرده است که پیپرین موجود در فلفل سیاه منجر به کاهش سرعت تکثیر سلول‌های سرطانی در سینه، پروستات و روده بزرگ، و همچنین مرگ سلول‌های سرطانی ناشی از آن می‌شود.

علاوه بر این، مطالعات آزمایشگاهی که بر روی ماده پیپرین انجام گرفته‌اند، نشان داده‌اند که این ماده می‌تواند نتیجه استفاده هم زمان از چند دارو و مقاومت نشان دادن سلول‌های سرطانی به این داروها را معکوس کند؛ یعنی دقیقا چیزی كه با میزان اثر بخشی شیمی درمانی تداخل دارد.

در حالی که این نتایج بسیار امیدوار کننده هستند، برای پی بردن به خواص بالقوه فلفل سیاه و پیپیرین برای مبارزه با بیماری سرطان، همچنان مطالعات علمی بیشتری لازم است.

 

جذب مواد مغذی 

فلفل سیاه می‌تواند جذب مواد مغذی ضروری از جمله کلسیم و سلنیوم و همچنین برخی ترکیبات گیاهی مفید مانند ترکیبات موجود در چای سبز و زردچوبه را در بدن ما افزایش بدهد.

 

خواص فلفل سیاه در بهبود سلامت روده 

باکتری‌های موجود در روده ما با عملکرد سیستم ایمنی بدن، مزاج ما، بیماری‌های مزمن و غیره مرتبط هستند. نتیجه تحقیقات علمی مقدماتی نشان می‌دهند که ممکن است مصرف فلفل سیاه، تعداد باکتری‌های خوب موجود در روده ما را افزایش بدهد.

 

فلفل سیاه می‌تواند نقش یک مسکن را داشته باشد

در حالی که صحت این مورد هنوز در انسان مورد مطالعه قرار نگرفته است، نتیجه مطالعات علمی انجام شده بر روی جوندگان نشان می‌دهند كه پیپرین موجود در فلفل سیاه میتواند به عنوان یك ماده تسكین دهنده درد طبیعی عمل کند.

 

خواص فلفل سیاه در کاهش اشتها

نتیجه یک مطالعه علمی که بر روی ۱۶ فرد بزرگسال انجام شد، نشان داد که این افراد پس از نوشیدن یک نوشیدنی حاوی فلفل سیاه (در مقایسه با آب طعم‌دار) دچار کاهش اشتها شدند. با این حال، مطالعات دیگر تأثیرات مشابهی را نشان ندادند.

 

فلفل سیاه یک ادویه همه کاره است!

در حال حاضر فلفل سیاه به اصلی‌ترین ادویه موجود در آشپزخانه همه خانواده‌ها در جهان تبدیل شده است. این ادویه همه کاره که عطر و طعم گرم و جذابی دارد، می‌تواند به سادگی طعم هر غذایی را لذیذتر کند. مقدار کمی فلفل سیاه می‌تواند یک چاشنی خوشمزه برای انواع سبزیجات پخته شده، انواع ماکارونی، گوشت، ماهی، مرغ و بسیاری دیگر از غذاها باشد. علاوه بر این، طعم فلفل سیاه با طعم سایر چاشنی‌های سالم از جمله زردچوبه، هل، زیره، سیر و لیمو ترش نیز هماهنگ است.

 

 

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: سوگل پورمهرام

متولد سال 1371. دارای مدرک کارشناسی در رشته مترجمی زبان انگلیسی. مترجم، نویسنده، کپی‌رایتر و کارشناس تولید محتوا و شبکه‌های اجتماعی.

1 Comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *