خواص پسته را بهتر بشناسید

خواص پسته

درخت پسته گونه‌ای گیاه است که در کشورهایی نظیر ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان کشت و یافت می‌گردد. پسته در زبان‌های مختلف به صورت مشترک با لفظ پسته شناخته می‌شود که برگرفته از ایرانیان باستان است. در سال‌های مختلف پسته به عنوان یکی از پرفایده‌ترین قسمت آجیل ایرانی شناخته می‌شود. امروز در جیمیتو به بررسی خواص پسته خواهیم پرداخت.

 

پسته

پسته در اصل نوعی میوه است که از هسته آن استفاده می‌شود. پسته، دارای پتاسیم زیاد به همراه ویتامین‌های مختلف است که ارزش غذایی آن را بالا برده است. پسته‌ها انواع مختلفی در ایران و سایر نقاط دنیا دارند اما همگی آن‌ها در خواص و ترکیبات مغذی تقریباً مشترک هستند. ترکیب مواد مغذی در پسته، عبارت‌اند از لوتئین، زاکسانتین، ویتامین B، پانتوتنیک اسید، اسید فولیک، ویتامین C، فسفر، پتاسیم و روی.

از پسته، روغن نیز به دست می‌آید و این روغن حاوی ترکیبات مشابه با خود پسته است. روغن پسته، در صنایع لوازم آرایش و طب سنتی کاربرد فراوانی داشته و دارد. از جمله درمان‌های لک و اثرات باقی مانده زخم (اسکارها) استعمال روغن پسته، روی آن‌ها است. مصرف بیش از حد پسته، نیز مشکلاتی به همراه دارد که از جمله آن‌ها کهیر، گرمی بدن، چاقی، فشار خون، بیماری‌های روده و معده است. در ادامه در خصوص خواص پسته باش ما صحبت خواهیم کرد.

 

ارزش غذایی پسته

برای اینکه هر چه بهتر با پسته آشنا شویم و به خواص پسته واقف شویم نیاز است که نگاهی به ارزش غذایی پسته بیندازیم. سابق بر این متوجه شدیم که پسته و خواص پسته به دلیل وجود چه مواد معدنی و مغذی است اما مقدار این مواد چقدر است و خواص پسته در صورت مصرف به چه صورتی بیشترین خاصیت را دارد، دانستن مقدار ارزش غذایی در حالت‌های مختلف مصرف پسته لازم و ضروری است.

 

ارزش غذایی پسته نمک‌دار

همگی میدانیم که ارزش غذایی و همچنین خواص پسته در مصرف به صورت نمک‌دار، کمتر از حالت پسته خام است. آیا افت کیفیت و ارزش غذایی به قدری است که خوردن پسته نمک‌دار را کنار بگذاریم؟ بر اساس اندازه‌گیری‌های انجام شده مقدار مواد مغذی در ۱۰۰ گرم پسته نمک‌دار به شرح زیر است

• انرژی کالری ۵۶۴ کیلوکالری
• کربوهیدرات ۲۸٫۶۶ گرم
• پروتئین ۲۰٫۹۵ گرم
• چربی ۴۴٫۸۲ گرم
• آب ۱٫۷۹ گرم
• فیبر ۹٫۹۰ گرم
• قند ۷٫۷۴ گرم

کلسترول ۰٫۰۰ میلی‌گرم همچنین برای درک درست از خواص پسته نمک‌دار لازم است ویتامین‌های این محصول غذایی را هم باید نگاه بیندازیم:

• ویتامین A 13.00 میکروگرم
• ویتامین D 0.00 میکروگرم
• ویتامین E 2.42 میلی‌گرم
• ویتامین K 13.20 میکروگرم
• ویتامین C 3.00 میلی‌گرم
• تیامین B1 0.70 میلی‌گرم
• ریبوفلاوین B2 0.23 میلی‌گرم
• نیاسین B3 1.37 میلی‌گرم
• کولین B4 71.40 میلی‌گرم
• پانتوتنیک اسید B5 0.51 میلی‌گرم
• ویتامین B6 1.12 میلی‌گرم
• فولات B9 51.00 میکروگرم
• ویتامین B12 0.00 میلی‌گرم

شاید برای شما سؤال شده باشد که آیا با نمک‌دار شدن پسته از خواص پسته که مربوط به مواد معدنی ان است، کاسته می‌شود؟ در این مورد نگاهی به مواد معدنی پسته نمک‌دار در ۱۰۰ گرم ان بیندازید:

• کلسیم ۱۰۷٫۰۰ میلی‌گرم
• آهن ۴٫۰۳ میلی‌گرم
• منیزیم ۱۰۹٫۰۰ میلی‌گرم
• فسفر ۴۶۹٫۰۰ میلی‌گرم
• پتاسیم ۱۰۰۷٫۰۰ میلی‌گرم
• سدیم ۴۲۸٫۰۰ میلی‌گرم
• روی ۲٫۳۴ میلی‌گرم
• مس ۱٫۲۹ میلی‌گرم
• منگنز ۱٫۲۴ میلی‌گرم
• سلنیم ۱۰٫۰۰ میکروگرم

ارزش غذایی پسته خام

برای مقایسه خواص پسته نمک‌دار و خواص پسته بدون نمک، نیاز است که ارزش غذایی پسته را هم بدانیم. در ۱۰۰ گرم از پسته خام مواد مغذی به شرح زیر وجود دارد:

• انرژی کالری ۵۶۲ کیلوکالری
• کربوهیدرات ۲۷٫۵۱ گرم
• پروتئین ۲۰٫۲۷ گرم
• چربی ۴۵٫۳۹ گرم
• آب ۳٫۹۱ گرم
• فیبر ۱۰٫۳۰ گرم
• قند ۷٫۶۶ گرم
• کلسترول ۰٫۰۰ میلی‌گرم

در مورد ویتامین‌های ۱۰۰ گرم پسته خام گزارش‌هایی به صورت زیر داده شده است:

• ویتامین A 21.00 میکروگرم• ویتامین D 0.00 میکروگرم
• ویتامین E 2.30 میلی‌گرم
• ویتامین K 0.00 میکروگرم
• ویتامین C 5.60 میلی‌گرم
• تیامین B1 0.87 میلی‌گرم
• ریبوفلاوین B2 0.16 میلی‌گرم
• نیاسین B3 1.30 میلی‌گرم
• کولین B4 0.00 میلی‌گرم
• پانتوتنیک اسید B5 0.52 میلی‌گرم
• ویتامین B6 1.70 میلی‌گرم
• فولات B9 51.00 میکروگرم
• ویتامین B12 0.00 میلی‌گرم

جالب است بدانید که در ۱۰۰ گرم از پسته خام، مواد معدنی به صورت زیر وجود دارد:

• کلسیم ۱۰۵٫۰۰ میلی‌گرم
• آهن ۳٫۹۲ میلی‌گرم
• منیزیم ۱۲۱٫۰۰ میلی‌گرم
• فسفر ۴۹۰٫۰۰ میلی‌گرم
• پتاسیم ۱۰۲۵٫۰۰ میلی‌گرم
• سدیم ۱٫۰۰ میلی‌گرم
• روی ۲٫۲۰ میلی‌گرم
• مس ۱٫۳۰ میلی‌گرم
• منگنز ۱٫۲۰ میلی‌گرم
• سلنیم ۷٫۰۰ میکروگرم

با مقایسه ارزش غذایی پسته خام و پسته نمک‌دار متوجه خواهیم شد که خواص پسته در صورتی که به شکل خام خورده شود به مراتب دارای سود بیشتری نسبت به مصرف ان به شکل نمک‌دار خواهد بود.

 

خواص پسته برای سلامتی

در مطالب قبل در مورد خواص پسته به عنوان بخشی از آجیل ایرانی صحبت کرده‌ایم؛ اما خواص پسته بیش از آن است که بتوان در چند سطر بیان کرد. در ادامه به بررسی مفصل خواص سلامتی پسته خواهیم پرداخت.

خواص پسته

سلامتی قلب

یکی از خواص پسته کاهش سطح کلسترول مضر و افزایش سطح کلسترول مفید بدن می‌گردد. همان‌طور که می‌دانید کلسترول بد به عنوان عاملی برای بیماری‌های قلبی و عروقی شناخته می‌شود. از این رو است که پسته به عنوان تقویت کننده سلامت قلب و عروق شناخته می‌شود. خوردن پسته علاوه بر تنظیم کیفیت کلسترول خون، به تقویت عضلاتی قلب نیز به منظور پمپاژ بهتر خون به قسمت‌های مختلف بدن کمک می‌کند.

 

خواص پسته در گوارش بهتر

به دلیل وجود فیبر، باید به خواص پسته این مورد را نیز اضافه کنیم. فیبر به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد غذایی است که باعث می‌شود عملکرد روده‌ها تسریع و عمل دفع و جذب مواد غذایی افزایش پیدا کند. بر اساس مطالعاتی که در مورد خواص پسته انجام شده است نشان می‌دهد مصرف کردن ۳۰ گرم پسته که دارای تقریباً ۳ گرم فیبر غذایی است می‌تواند عملکرد دستگاه گوارش را بهبود ببخشد.

 

خواص ضدالتهابی

التهاب ناشی از مفاصل باعث دردهای شدید در قسمت‌های مختلف بدن می‌گردد. پسته دارای ویتامین‌های A و E است که التهاب در مفاصل را فروکش می‌کنند. یکی از خواص پسته در فواصل زمانی مختلف این است که از بروز بیماری‌های حادتر به مانند آرتروز در مفاصل جلوگیری می‌کند.

 

خواص پسته در درمان بی‌خوابی

عامل اصلی که شما را دچار سرگیجه و تهوع می‌کند، کاهش سطح هموگلوبین و آهن بدن است. برای اینکه مقدار کافی و کارامد گلبول قرمز در بدن داشته باشید، نیاز است از خواص پسته به عنوان یکی از مهم‌ترین ریزمغذی‌های موجود در طبیعت استفاده کنید.
لذا باید گفت که شما می‌توانید از خواص پسته به عنوان یک درمان به هنگام بی‌حالی و همچنین وقوع احساس تهوع استفاده کنید. البته پسته معجزه نمی‌کند و روش درمان اساسی فقط و فقط به تجویز پزشک است.

 

مبارزه با دیابت

فسفر ترکیبی است که پروتئین‌های بدن را تبدیل به آمینواسید می‌کند. امینو اسیدها باعث کنترل قند خون و گلوکز می‌گردند. بیش از ۶۰ درصد فسفر مورد نیاز بدن در اثر مصرف روزانه پسته، تأمین می‌گردد. تحقیقات نشان داده که خوردن پسته، در کنترل بیماری دیابت نوع ۲ مؤثر هست که دلیل آن عمدتاً به خاطر وجود فسفر کافی است.

 

خواص پسته در کاهش وزن

اگر می‌خواهید لاغر شوید باید مقدار مصرف کالری بدن خودتان را افزایش و کالری دریافتی را کاهش دهید. اما کاهش کالری دریافتی نباید تأثیری بر روی تأمین نیاز مواد مغذی بدن داشته باشد. از این رو شما باید مواد غذایی با چگالی مواد مغذی بالا و کالری کم بخورید. این توصیفات همگی بیان دیگری از خواص پسته بودند. زمانی که از خواص پسته برای لاغری استفاده می‌کنید، بدن مقدار کالری مناسب در کنار مواد مغذی کافی دریافت می‌کند. از سوی دیگر بدن شما شروع به چربی سوزی به واسطه دریافت چربی‌های سالم، می‌کند.
همچنین وقتی پسته خورده باشید انرژی بیشتری برای انجام فعالیت‌های روزانه خود خواهید داشت یا پروتئین کافی در پسته باعث خواهد شد تا چربی سوزی بدن شما با سرعت بهتری انجام شود.

خواص پسته

خون‌سازی

ترکیبات زیادی در خون‌سازی بدن تأثیر دارند که مهم‌ترین آن‌ها، ویتامین B6 است. ویتامین B6، انتقال اکسیژن توسط گلبول‌های قرمز را تسریع کرده و باعث می‌شود اکسیژن بیشتری به عضلات برسد. این اکسیژن بهتر موجب عملکرد درست و بدون نقص در اندام‌های مختلف می‌شود. پسته از جمله ترکیباتی است که این ویتامین را به مقدار فراوان در خود دارد و شما با خوردن آن علاوه بر اکسیژن‌رسانی بهتر به اندام‌ها، تولید گلبول‌های قرمز بیشتر نیز خواهید داشت.

 

خواص پسته در انرژی‌زا بودن

دقت کرده‌اید که چاشنی اصلی هر نوشیدنی معجونی که در بازار می‌بینید، پسته است. خواص پسته در انرژی‌زا بودن از دیرباز مورد تأکید همگان بوده است. اگر نگاهی به کالری پسته در حالت خام بیندازید متوجه خواهید شد که این خواص پسته از چه می‌تواند نشئت بگیرد. کالری زیاد پسته در کنار انواع مواد معدنی و مغذی باعث می‌شود که بدن شما مقدار انرژی کافی برای انجام فعالیت‌های روزانه را به دست آورد.

 

خواص پسته در کاهش عفونت

روزانه زندگی شما در تماس با مواد آلوده و همچنین انواع عوامل عفونت‌زا است. اگر مراقب نباشید بدن شما به سرعت دچار عفونت خواهد شد اما برای اینکه مقاومت بدن خود در برابر عفونت‌ها را افزایش دهید، بهترین راه دور کردن عفونت‌ها از خودتان نیست، بلکه استفاده از خواص پسته برای جلوگیری از رشد عفونت‌ها در بدن است.

ویتامین ث به همراه آنتی اکسیدان هایی نظیر ویتامین ب ۶ باعث می‌شود که سیستم ایمنی بدن شما در برابر انواع عفونت‌ها مقاوم‌تر شود.

 

بهبود سیستم عصبی

سیستم عصبی بدن دارای سری رشته‌ها و روابط میان آن‌ها است. در اثر تضعیف یکی از این قسمت‌ها، انسان دچار مشکلاتی همانند آلزایمر و فراموشی می‌گردد. عمده ترکیباتی که نقش رابط را دارند، امین‌ها هستند. امین‌ها توسط آمینو اسیدها تولید و در سیستم عصبی به کار گرفته می‌شوند. ترکیبی که موجب تولید آمینواسیدها می‌شود، ویتامین B6 است. همان‌طور که در مورد قبل اشاره کردیم، پسته منبع غنی از ویتامین B6 است. خوردن پسته، باعث افزایش سرعت در انتقال پیام‌های عصبی و در نتیجه افزایش سرعت عملکرد افراد و کاهش احتمال بروز آلزایمر و فراموشی می‌گردد.

 

خواص پسته در تقویت سیستم ایمنی

برای اینکه زندگی سالم داشته باشید، باید بتوانید سیستم ایمنی بدن خودتان را تقویت کنید. اگر سیستم ایمنی بدن شما به هر دلیلی ضعیف شده باشد، باید شاهد بروز انواع بیماری‌های مختلف باشید. خوشبختانه شما می‌توانید با استفاده از خواص پسته سیستم ایمنی بدن خودتان را تقویت کنید.
مهم‌ترین عواملی که در پسته باعث می‌شوند ما از خواص پسته به عنوان یک تقویت کننده سیستم ایمنی یاد کنیم، مقدار ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین ب ۶ و همچنین انواع آنتی اکسیدان های مختلف است. لذا اگر بدن شما به هر دلیلی دچار ضعف شده است، مصرف کردن این فراورده یا مواد غذایی که مشابه خواص پسته هستند، مفید و ضروری است.

 

تقویت شبکه بینایی

با گذشت سن و افزایش عمر سلول‌های عصبی در داخل چشم، بینایی افراد دچار اختلال می‌گردد. بزرگسالان معمولاً در دیدن اجسام دور دست دچار مشکل می‌شوند و دلیل عمده آن کاهش قدرت سلول‌های بینایی است. عاملی که قدرت این سلول‌ها را پایین می‌آورد، حمله رادیکال‌های آزاد به این سلول‌ها و نابودی بخشی از آن‌ها در گذر زمان است. لوتئین و زاکسانتین از جمله آنتی اکسیدان‌هایی هستند که در پسته موجودند و به عنوان عامل مهمی برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد شناخته می‌شوند. یکی از خواص پسته بهبود قدرت بینایی است.

خواص پسته

خواص پسته بر فعالیت مغزی 

همان‌طور که اشاره کردیم، مصرف پسته، باعث افزایش سطح هموگلوبین در رگ‌ها و خون می‌گردد. هموگلوبین حامل اکسیژن به اندام‌های مختلف است. از جمله این اندام‌ها، مغز است. مغز با دریافت اکسیژن بیشتر فعالیت بهتر و همچنین طول عمر سلولی زیادتر خواهد داشت. به همین دلیل توصیه می‌شود در روزهای امتحانی و زمانی که افراد نیاز دارند فعالیت مغزی بهتری داشته باشند، پسته خورده شود.

 

غدد درون‌ریز سالم

بخش بزرگی از زندگی ما توسط غدد درون‌ریز کنترل می‌شود. مهم‌ترین غده‌های درون‌ریز بدن انسان عبارت‌اند از طحال، تیروئید و هورمون‌های جنسی. عملکرد این غدد وابسته به میزان خون‌رسانی و کیفیت آن است. اگر مصرف پسته شما خوب باشد، خون دارای گلبول‌های سفید و قرمز بالایی خواهد بود که موجب بهبود عملکرد غدد بدن می‌گردد.

 

خواص پسته و مبارزه با سرطان

سرطان بیماری است که در اثر اختلال در عملکرد سلول‌های بدن ایجاد می‌گردد. مهم‌ترین عامل در بروز اختلال، حمله رادیکال‌های آزاد به سلول‌های بدن است. در این مبارزه، تنها سلاح‌هایی که سلول‌های بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند، گلبول‌های سفید و آنتی اکسیدان ها است. اگر مطلب ما را تا به اینجا خوانده باشید، متوجه شده‌اید که پسته، دارای مواد آنتی اکسیدانی کافی و همچنین ویتامین‌های لازم برای افزایش قدرت گلبول‌های سفید و قرمز است. از این رو می‌توان گفت پسته دارای خواص ضد سرطانی نیز است.

خواص پسته

پوست سالم‌تر

پوست شما در برابر تابش اشعه خورشید کاملاً شکننده و آسیب‌پذیر است. ضد آفتاب و خوردن ترکیبات مغذی می‌تواند راهی برای کنترل این آسیب باشد. ترکیباتی به مانند ویتامین E که در پسته به مقدار بسیار زیادی وجود دارد، به عنوان آنتی اکسیدانی قوی در سلول‌های پوستی ایفای نقش می‌کند و از تحریک شدن آن‌ها توسط رادیکال‌های آزاد و اشعه فرابنفش خورشید جلوگیری می‌کند؛ بنابراین با خوردن پسته، شما پوستی شاداب و سالم‌تر خواهید داشت.

 

خواص پسته و ضد پیری

ویتامین E وجود در پسته، پوست شما را در برابر پیری و بروز مشکلات پوستی بیمه می‌کند. پسته، ترکیباتی در خود دارد که آب را در سلول‌های پوستی حفظ می‌کند و موجب شادابی آن می‌گردد. همچنین اگر توانایی استفاده از روغن پسته دارید، این روغن فواید زیادی به طور مستقیم برای پوست دارد و از خشک شدن زود به هنگام آن جلوگیری می‌کند. البته کرم‌هایی وجود دارد که دارای روغن و عصاره پسته به عنوان افزودنی است و شما می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.

خواص پسته

خواص پسته برای پوست 

خواص پسته تنها برای سلامتی بدن نیست؛ بلکه ویژگی‌های آن برای پوست نیز بسیار زیاد است که در این بخش به معرفی این خواص اشاره خواهیم کرد.

 

رطوبت رسان طبیعی

روغن پسته همان‌طور که اشاره کردیم، رطوبت رسان فوق‌العاده خوبی است. ترکیبات موجود در روغن پسته باعث افزایش رطوبت و همچنین ایجاد لطافت روی پوست می‌گردد. شما می‌توانید به جای استفاده از مرطوب کننده همیشگی از روغن پسته به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی بهره بگیرید. با استفاده از دستمال و پنبه روغن را روی قسمت‌هایی که در اثر برخورد با هوا خشک می‌شوند، آن‌ها را مرطوب نگه‌دارید.

 

خواص پسته و مبارزه با پیری زودرس

آیا می‌دانید پسته، دارای خواص بسیار مفیدی برای مبارزه با پیری زودرس پوست است؟ پسته دارای آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال‌های آزاد روی پوست و درون بدن که باعث پیری زودرس آن می‌گردد را حذف می‌کند. اصلی‌ترین عامل در جوان ماندن پوست و شادابی آن را می‌توان کاهش رادیکال‌های آزاد و وجود آنتی اکسیدان ها دانست.

 

درخشش طبیعی

یکی از خواص پسته این است که دارای مقادیر زیادی اسید چرب است. اسید چرب بر اساس انواع مختلف به عنوان نرم کننده و درخشان کننده پوست کاربرد دارد. پسته از جمله مواد غذایی است که به شما کمک می‌کند پوستی سالم و درخشان داشته باشید.

 

خواص پسته و حفظ سلامتی پوست

یکی از خواص پسته این است که با داشتن آنتی اکسیدان های فراوان، ویتامین‌های مختلف و مواد مغذی کافی به عنوان یکی از محافظان سلامتی پوست محسوب می‌شود. بیشتر بیماری‌های پوستی نظیر سرطان و آفتاب سوختگی ناشی از تابش مستقیم نور خورشید به روی پوست است؛ اما با وجود پسته شما نباید نگران این مشکلات باشید. تا جایی که امکان دارد از خودتان مراقبت کنید و باقی امور را به دست آنتی اکسیدان های پسته بسپارید تا از شما محافظت کند.

خواص پسته

خواص پسته برای مو 

این آجیل خوشمزه خواص بسیار زیادی برای موهای شما خواهد داشت. اگر دچار ریزش مو هستید خوردن این آجیل را به شما توصیه می‌کنیم.

 

تحریک ریشه مو

به لطف اسیدهای چرب موجود در پسته، رشد موهای شما افزایش پیدا می‌کند. کافی است که از شامپوهای دارای عصاره پسته استفاده کنید و نگران رشد موهای خود نباشید.

 

خواص پسته و تقویت استحکام مو

ترکیبات مغذی در پسته، ریشه‌های مو را تقویت و از ریزش آن‌ها جلوگیری می‌کند.

 

افزایش حالت‌دهی

همان‌طور که اشاره کردیم پسته رطوبت رسان خوبی است. از این رو، اگر ماسک پسته، می‌توانید استفاده کنید، حتماً آن را روی موهای خود امتحان کنید. ماسک مو پسته‌ای، رطوبت کافی به مو می‌رساند و به درخشندگی و حالت پذیری آن کمک می‌کند. علاوه بر این از رشته رشته شدن تار مو و آسیب دیدن آن جلوگیری می‌کند.

 

سخن پایانی

شما پسته، را می‌توانید به صورت خام، فراوری شده و ترکیب شده با دیگر مواد غذایی میل کنید. هر ماده غذایی بعد از فراوری ممکن است خواص قبلی را نداشته باشد؛ بنابراین بهترین طریقه مصرف پسته، خوردن خام و بدون فراوری است. کافی است پسته را بشکنید و در ظرفی برای خود آماده نگه‌دارید و هر زمان که دوست داشتید در طول روز آن را استفاده کنید. نظرات و پیشنهاد‌ها خود را با ما در میان بگذارید.

 

 

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: امید جعفری

امید هستم، علاقه مند به دنیای نوشتن و دانستن، تولید کننده محتوا در حوزه تخصصی لایف استایل، تکنولوژی و گردشگری. از اینکه مطالب ما را پیگیری می کنید، بسیار خوشحالیم و بر خود می بالیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *