با خواص شاهدانه آشنا شوید

خواص شاهدانه

بسیاری از افراد تخم گیاه شاهدانه را یک ماده غذایی مقوی و فوق‌العاده به حساب می‌آورند. این دانه‌های کوچک از نظر غذایی بسیار غنی، و دارای طیف وسیعی از خواص مفید برای سلامتی بدن ما هستند. در حالی که دانه‌های گیاه شاهدانه از گیاه Cannabis sativa به دست می‌آیند، هیچ تأثیری روی ذهن و خلق و خوی انسان ندارند و منجر به اعتیاد نمیشوند. در عوض، سرشار از پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب سالم از جمله امگا ۳ و امگا ۶ هستند. علاوه بر این، دانه‌های این گیاه اثری مشابه اثر آنتی اکسیدان‌ها را دارند و به همین دلیل، میتوانند علائم بسیاری از بیماری‌ها را از بین ببرند، و سلامت قلب و پوست و مفاصل شما را بهبود ببخشند. در مقاله امروز قصد داریم شما را با خواص شاهدانه و نکاتی در مورد نحوه اضافه کردن آن به رژیم غذایی روزمره آشنا کنیم. با جیمیتو همراه باشید!

 

پروتئین زیاد یکی از خواص شاهدانه

تخم گیاه شاهدانه تقریبا به اندازه دانه سویا، حاوی مقادیر زیادی از پروتئین است. در حقیقت، شاهدانه منبعی غنی از پروتئین به حساب می‌آید و در هر ۳۰ گرم یا حدود ۳ قاشق غذاخوری تخم شاهدانه، ۹/۴۶ گرم پروتئین وجود دارد. تخم این گیاه هر ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن شما را تأمین میکند. اسیدهای آمینه مهمترین فاکتور برای ساختن کلیه پروتئینها در بدن ما هستند، و از آنجایی که بدن ما به خودی خود قادر به تولید تمام این اسیدها نیست، باید آنها را از طریق یک رژیم غذایی مناسب جذب کند.

تقریباً تعداد کمی از غذاهای گیاهی به عنوان یک منبع غنی از پروتئین شناخته میشوند. همین مسئله باعث شده است یک تخم گیاه شاهدانه یک ماده ارزشمند در رژیم غذایی افرادی که گیاهخوار هستند به حساب بیاید.

علاوه بر اینها، تخم گیاه شاهدانه منبعی غنی از یک اسید آمینه بسیار مهم به نام آرژنین است که نقش بسیار مهمی در سلامت قلب ما ایفا میکند.

 

سرشار از چربی‌های اشباع نشده

چربیهای اشباع نشده، به خصوص اسیدهای چرب امگا ۳، در طولانی مدت نقش بسیار مهمی در سلامت کلی بدن ما ایفا میکنند. بدن ما به خودی خود قادر به تولید این اسیدهای چرب نیست، به همین دلیل باید آنها را از طریق یک رژیم غذایی مناسب جذب کند. تخم گیاه شاهدانه منبعی غنی از اسیدهای چرب ضروری برای بدن ما، از جمله  آلفا لینولنیک اسید یا همان ALA  است. این اسید چرب نوعی از امگا ۳ به حساب می‌آید.

نسبت جذب امگا ۳ به امگا ۶ در بدن نیز مسئله مهمی است. به طور کلی، افراد تمایل به خوردن مقدار بسیار زیادی از غذاهای حاوی امگا ۶ و مقدار بسیار کمی از غذاهای حاوی امگا ۳ دارند. اما افزودن دانه‌های گیاه شاهدانه به رژیم غذایی، ممکن است به برقراری تعادل بین این دو اسید چرب در بدن ما کمک کند.

نتایج یک تحقیق علمی که در سال ۲۰۱۵ بر روی مرغها انجام شد نشان داد، زرده تخم مرغ‌هایی که دانه گیاه شاهدانه یا روغن شاهدانه به رژیم غذاییشان افزوده شده بود، حاوی مقدار متناسبی از اسید چرب امگا ۳ و امگا ۶  بوده است.

علاوه بر این، دانه‌های گیاه شاهدانه حاوی مقدار کمی از چربی‌های اشباع هستند و چربی ترانس نیز ندارند.

 

غنی از فیبر یکی از خواص شاهدانه

بخش عمده‌ای از فیبر موجود در تخم گیاه شاهدانه، در پوسته خارجی آن قرار دارد. به همین دلیل بهتر است که در صورت امکان، تخم پ شاهدانه را با پوست و به شکل دست نخورده خریداری کنید. با این حال، تخم گیاه شاهدانه حتی بدون پوسته نیز منبعی غنی از فیبر pf به حساب می‌آید و سه قاشق غذاخوری حاوی تقریبا ۱٫۲ گرم فیبر است.

جالب است بدانید که مصرف فیبر به مقدار کافی در طول روز، این فواید را برای بدن شما به همراه دارد:

  • اشتها را کاهش می‌دهد.
  • به شما کمک می‌کند تا وزن خود را کنترل کنید.
  • به تثبیت میزان قند خون کمک می‌کند.
  • سلامت روده را بهبود می‌بخشد.

 

حاوی مقادیر زیادی از مواد معدنی و انواع ویتامین

این دانه‌های کوچک حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. به عنوان مثال، ویتامین E، منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، زینک، و ویتامینهای گروه ب مثل نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین B-6 و فولات.

 

دانه‌های گیاه شاهدانه علاوه بر انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، خواص مفید دیگری نیز برای بدن ما دارند. به عنوان مثال:

 

بهبود سلامت مغز با خواص شاهدانه

نتایج یک تست آزمایشگاهی منتشر شده در ژورنال Food Chemistry نشان دادند که عصاره دانه شاهدانه، دارای اثرات آنتی اکسیدانی است. این اثرات ممکن است ناشی از محتوای کانابیدیول  CBD موجود در این گیاه باشند. نتایج تحقیقات علمی دیگری که بر روی این گیاه و CBD انجام گرفتند نشان دادند که ترکیبات موجود در گیاه شاهدانه میتوانند از سیستم عصبی ما محافظت کنند، به تنظیم سیستم ایمنی بدن کمک کنند، و علاوه بر اینها، دارای خواص ضد التهابی هستند. این بررسی نشان میدهد که CBD به دلیل داشتن این خصوصیات بالقوه، میتواند به درمان بیماری‌های عصبی از جمله بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر، اسکلروز چندگانه، دردهای عصبی، و اختلال تشنج در دوران کودکی کمک کند.

خواص شاهدانه

تضمین کننده سلامت قلب

جامعه پزشکی معتقد است که اسیدهای چرب امگا ۳ قادر هستند سلامت قلب را بهبود ببخشند و خطر بروز بیماریهایی از جمله آریتمی، و دیگر بیماریهای قلبی را کاهش بدهند. همانطور که در قسمتهای بالاتر نیز ذکر کردیم، دانه‌های گیاه شاهدانه حاوی مقدار متناسبی از اسید چرب امگا ۳ و امگا ۶  هستند. علاوه بر این، این دانه‌ها حاوی مقادیر زیادی از آرژینین هستند. آرژنین یک نوع اسید آمینه است که در بدن ما به اکسید نیتریک تبدیل میشود. وجود اکسید نیتریک در بدن برای کمک به اتساع عروق و شریانها ضروری است و همچنین، خاصیت ارتجاعی و نرم بودن رگ‌های خونی را حفظ می‌کند.

به طور کلی، کاهش فشار خون، پیروی کردن از یک رژیم غذایی سالم، و ورزش کردن (هر نوع ورزشی، منجر به کاهش خطر ابتلا به نارساییهای قلبی میشود.

 

کاهش التهاب یکی از خواص شاهدانه

نسبت متناسب اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ موجود در دانه‌های شاهدانه، خاصیت ضد التهابی دارد. علاوه بر این، این دانه‌ها یک منبع غنی از گاما لینولنیک اسید یا همان GLA  هستند که یک نوع اسید چرب غیر اشباع است و میتواند التهاب را کاهش بدهد.

نتایج بعضی از مطالعات علمی که بر روی حیوانات انجام شده‌اند نشان میدهند که گاما لینولنیک اسید می‌تواند به عنوان یک ماده ضد التهاب قوی عمل کند. با این حال، مطالعات اخیر که بر روی انسان‌ها انجام شده‌اند نشان می‌دهند که این نوع اسید چرب همیشه هم مؤثر واقع نمیشود. دلیل این مسئله این است که بدن انسان گاما لینولنیک اسید را به روشی بسیار پیچیده پردازش می‌کند. به همین دلیل است که نتایج تحقیقات انجام شده بر روی حیوانات، با نتایج تحقیقات انجام شده بر روی انشان با هم متفاوت هستند.

البته لازم به ذکر است که محققان معمولاً از غلظت بالای عصاره دانه گیاه شاهدانه برای این تحقیقات استفاده می‌کنند. در نتیجه خوردن این دانه‌ها ممکن است اثرات کمتری بر روی بدن ما داشته باشد.

کاهش التهاب در بدن میتواند به بهبود علائم بیماری‌های مزمنی از جمله سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲، آرتروز، بیماری‌های قلبی، و بیماری کبد چرب که به مصرف الکل مربوط نباشد کمک کند.

 

پوست زیباتر با مصرف شاهدانه

درماتیت آتوپیک یا همان AD  و آکنه، هر دو ناشی از التهاب مزمن در بدن ما هستند. ترکیبات ضد التهابی موجود در دانه‌های گیاه شاهدانه میتوانند به درمان این بیماریهای پوستی کمک کنند.

یکی دیگر از دلایل بروز آکنه در بدن ما نیز کمبود اسید چرب امگا ۳ است. به همین دلیل مقادیر بالای امگا ۳ موجود در دانه‌های گیاه شاهدانه، میتواند به درمان آکنه کمک کند.

در یک تحقیق علمی که در سال ۲۰۱۸ به بررسی تأثیر ایجاد تغییرات در رژیم غذایی بر بیماریهای پوستی پرداخت، دانشمندان شواهدی یافتند که نشان داد خوردن مقدار بیشتری از اسید چرب امگا ۳ ممکن است علائم مرتبط با آکنه را بهبود ببخشد. با این حال تحقیقات بیشتری برای اثبات این شواهد نیاز است.

علاوه بر این، محققان خاطرنشان كردند كه پروبیوتیک و فیبرهای گیاهی میتوانند به بهبود علائم بیماری AD كمك كنند؛ و همانطور که می‌دانید، دانه‌های گیاه شاهدانه یک منبع غنی از فیبر گیاهی هستند.

 

یکی از خواص شاهدانه بهبود آرتریت روماتوئید

آرتریت روماتوئید یک نوع بیماری خود ایمنی است که در آن، سیستم ایمنی بدن به بافتهای خود حمله می‌کند و منجر به ایجاد التهاب در مفاصل میشود.

در سال ۲۰۱۴ ، تحقیقات علمی انجام شده بر روی سلولهای انسانی نشان دادند كه روغن دانه گیاه شاهدانه می‌تواند اثرات ضد روماتیسمی داشته باشد. با این حال، تحقیقات بعدی که در سال ۲۰۱۸ انجام شدند نتایج متفاوتی داشتند. به همین دلیل، برای اثبات این قضیه به تحقیقات بیشتری نیاز است.

خواص شاهدانه

ارزش غذایی تخم گیاه شاهدانه

همانطور که در قسمتهای بالاتر هم ذکر کردیم، دانه‌های گیاه شاهدانه حاوی مقدار زیادی از پروتئین، اسیدهای چرب سالم و فیبر هستند. بر طبق آمار وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، ۳ قاشق غذاخوری تخم شاهدانه حاوی ۱۱۶ کالری و مواد مغذی زیر است:

  1. پروتئین: ۹٫۴۷ گرم
  2. کربوهیدرات: ۲٫۶۰ گرم
  3. چربی: ۱٫۲۰ گرم
  4. کل اسیدهای چرب: ۱۴٫۶۲ گرم
  5. اسیدهای چرب اشباع نشده: ۱٫۶۲ گرم
  6. اسیدهای چرب Monounsaturated : 11.43 گرم
  7. اسیدهای چرب Polyunsaturated: 1.38 گرم

علاوه بر اینها، دانه‌های گیاه شاهدانه، منبعی غنی از ویتامین E و انواع مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و زینک هستند.

 

چگونه تخم شاهدانه را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

شما می‌توانید تخم گیاه شاهدانه را به شکل دانه، پودر و یا با پوست تهیه کنید. برای جدا کردن پوسته سخت دانه‌های این گیاه، می‌توانید از یک هاون، دستگاه خرد کن، یا دستگاه مخلوط کن استفاده کنید. اگر این دانه‌ها را به همان شکلی که هستند مصرف کنید، می‌توانید به راحتی مقدار زیادی فیبر را در رژیم غذایی خود بگنجانید. علاوه بر این، میتوانید از روشهای زیر این دانه‌ها را استفاده کنید:

  • دانه‌های کامل یا خرد شده را روی غلات یا ماست بپاشید.
  • دانه‌ها را داخل اسموتی بریزید.
  • دانه‌ها را به شکل بو داده مصرف کنید.
  • با استفاده از دانه‌های کامل، شیر شاهدانه درست کنید.
  • دانه‌های شاهدانه را همراه با مغزیات دیگر روی سالاد خود بریزید.
  • بعضی از فروشگاههای مواد غذایی نیز محصولات حاوی شاهدانه مثل شیر شاهدانه و پودر پروتئین شاهدانه را به شکل آماده میفروشند که میتواند جایگزین مناسبی برای پودر پروتئین آب پنیر باشد.

 

آیا مصرف تخم گیاه شاهدانه برای بدن ما ضرری هم دارد؟

در حالی که دانه‌های شاهدانه از گیاه شاهدانه به دست می‌آیند، در حالت ایده آل به هیچ وجه حاوی تتراهیدروکانابینول یا همان THC ، که ماده اصلی موجود در حشیش است نیستند. به همین دلیل هیچ اثری بر روی مغز انسان و خلق و خویش نمیگذارند.

با این حال بهتر است ورزشکاران و سایر افرادی که قصد دارند تست اعتیاد انجام بدهند بدانند که مصرف محصولات حاوی شاهدانه، در بعضی موارد میتواند نتیجه آزمایش آنها را دچار تغییراتی بکند. میزان THC موجود در هر محصول حاوی شاهدانه، به شرکت تهیه کننده محصول و فرآیند تولید آن بستگی دارد.

 

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: سوگل پورمهرام

متولد سال 1371. دارای مدرک کارشناسی در رشته مترجمی زبان انگلیسی. مترجم، نویسنده، کپی‌رایتر و کارشناس تولید محتوا و شبکه‌های اجتماعی.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *