خواص جو دوسر را بهتر بشناسید

خواص جو دوسر

جو دوسر آن گونه که باید و شاید میان ما ایرانیان شناخته شده نیست و اغلب در موارد جزئی از آن در تهیه برخی از غذاها استفاده می‌شود. جو دوسر دارای خصوصیت‌های زیاد سلامتی است که ضرورت استفاده از آن را دو چندان می‌کند. امروز در جیمیتو به بررسی خواص جو دوسر برای سلامتی خواهیم پرداخت.

 

دانه جو دوسر

فراورده اولیه از گیاه جو دوسر، دانه‌های گیاه به همراه پوسته است. دانه‌های جو دوسر (oatmeal) به مقدار زیادی هیدروکربن به مانند نشاسته و همچنین اسید چرب به مانند اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک در خود دارد. جو دوسر به واسطه داشتن مواد مغذی کافی اثرات بسیار مهمی در کنترل بیماری‌های عمومی به مانند فشارخون و دیابت دارد.

 

ارزش غذایی جو دوسر

درصد ترکیبات مواد مغذی در جو دوسر متعادل و عادی است. جو دوسر منبع خوبی برای دریافت کربوهیدرات و فیبر است. مهم‌ترین فیبرهای موجود در جو دوسر فیبر بتاگلوکان مقوی است. دانه‌های جو دوسر، پروتئین و چربی بیشتر نسبت به همتایان خود دارد. ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های بسیار مهمی در جو دوسر وجود دارد. به طور خاص می‌توان گفت در ۷۸ گرم از جو دوسر خام مواد مغذی به شرح زیر وجود دارد

  • کالری ۳۰۳ واحد
  • کربوهیدرات ۵۱ گرم
  • پروتئین ۱۳ گرم
  • چربی ۵ گرم
  • فیبر ۸ گرم
  • منگنز ۱۹۱ درصد نیاز روزانه
  • فسفر ۴۱ درصد نیاز روزانه
  • منیزیم ۳۴ درصد نیاز روزانه
  • مس ۲۴ درصد نیاز روزانه
  • آهن ۲۰ درصد نیاز روزانه
  • روی ۲۰ درصد نیاز روزانه
  • فولات ۱۱ درصد نیاز روزانه
  • ویتامین ب ۱ (تیامین) ۳۹ درصد نیاز روزانه
  • ویتامین ب ۵ ۱۰ درصد نیاز روزانه
  • مقادیر کمی کلسیم، پتاسیم، ویتامین ب ۶ و ویتامین ب ۳

جو دوسر

فرآورده‌های جو دوسر

جو دوسر یکی از سالم‌ترین مواد غذایی روی زمین است. دانه‌هایی بدون گلوتن، منبع مناسب ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان که هر یک از آن‌ها نقش اساسی در سلامت بدن دارند. مطالعات نشان داده است که فراورده‌های ناشی از دانه جو دوسر نیز خاصیت‌های مشابه دارند. از جمله، خاصیت کاهش وزن، قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی است. در ادامه با جو دو سر بیشتر آشنا خواهیم شد.

 

بلغور جو دوسر

جو دوسر تنها فراورده ناشی از گیاه جو نیست. بلغور جو دوسر نیز دیگر فراورده‌ای است که از پرک شده گیاه جو دوسر تهیه می‌شود. این غذا به علت دارا بودن ارزش غذایی مناسب در برخی از کشورهای به عنوان صبحانه خورده می‌شود. در ایران عموماً افرادی که مبتلا به سرماخوردگی باشند این غذا را به همراه سوپ برای دریافت خواص سلامتی آن استفاده می‌کنند.

 

وجود فیبر فراوان به همراه چربی و مواد قندی کم باعث شده است که این گیاه گزینه مناسبی برای دیابتی‌ها و افراد دارای کلسترول خون بالا باشد.

 

در هر ۱۰۰ گرم از بلغور جو دوسر مواد مغذی به شرح زیر وجود دارد:

  • انرژی ۲۹۷ کیلوژول ۷۱ کیلوکالری
  • کربوهیدرات‌ها ۱۲ گرم
  • قندها ۰٫۳
  • فیبر ۱٫۷ گرم
  • چربی ۱٫۵ گرم
  • پروتئین ۲٫۵ گرم
  • آب ۸۳٫۶
  • ویتامین آی معادل ۰ میکروگرم
  • ویتامین ب ۱ (تیامین) ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۶% نیاز روزانه)
  • ویتامین ب ۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۲ میلی‌گرم (۱% نیاز روزانه)
  • ویتامین ب ۳ (نیاسین) ۰٫۲۳ میلی‌گرم (۲% نیاز روزانه)
  • پانتوتنیک اسید (ویتامین ب ۵) ۰٫۱۹۷ میلی‌گرم (۴% نیاز روزانه)
  • ویتامین ب ۶ ۰٫۰۰۵ میلی‌گرم (۰% نیاز روزانه)
  • اسید فولیک (ویتامین ب ۹) ۶ میکروگرم (۲% نیاز روزانه)
  • ویتامین ث  ۰ میلی‌گرم (۰% نیاز روزانه)
  • ویتامین ای ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۱% نیاز روزانه)
  • ویتامین کا ۰٫۳ میکروگرم (۰% نیاز روزانه)
  • کلسیم ۹ میلی‌گرم (۱% نیاز روزانه)
  • آهن ۰٫۹ میلی‌گرم (۷% نیاز روزانه)
  • منیزیم ۲۷ میلی‌گرم (۷% نیاز روزانه)
  • منگنز ۰٫۶ میلی‌گرم (۳۰% نیاز روزانه)
  • فسفر ۷۷ میلی‌گرم (۱۱% نیاز روزانه)
  • پتاسیم ۷۰ میلی‌گرم (۱% نیاز روزانه)
  • سدیم ۴ میلی‌گرم (۰% نیاز روزانه)
  • روی ۱ میلی‌گرم (۱۰% نیاز روزانه)

درصدهای اعلام شده نسبی هستند و ممکن است دقیق نباشند.

 

روغن جو دوسر

برخی از دانه‌های جو دوسر اصلاح شده تا ۱۸ درصد روغن در خود دارند. این روغن می‌تواند مصرف خوراکی داشته باشد اما به علت ویژگی‌های خاص فیزیکی و خاصیت بالای آنتی اکسیدانی و مقادیر فراوان آنتی اکسیدان الکیل فئونالات، بیشتر در تولیدات و محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله محصولاتی که در آن از روغن جو دوسر استفاده شده است، کرم‌های ضد پیری، کرم‌های کودکان، لوسیون های اصلاح مردان و انواع شامپوها است. روغن جو دوسر خاصیت درمان بیماری‌هایی به مانند اگزما را نیز دارد.

اما جو دوسر و فراورده‌های به دست آمده از آن دارای خواص سلامتی عمومی هستند که باید بیشتر به آن پرداخته شود. در ادامه به موارد مهمی از خواص جو دوسر اشاره خواهیم کرد.

جو دوسر

خواص جو دوسر

جو دوسر آن گونه که باید و شاید میان ما ایرانیان شناخته شده نیست و اغلب در موارد جزئی از آن در تهیه برخی از غذاها استفاده می‌شود. در ادامه قصد داریم به خواص جو دوسر برای شما بیشتر صحبت کنیم.

 

غنی از آنتی اکسیدان

یکی از خواص جو دوسر این است که دارای آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی به نام پلی فنول ها است. آنچه که در میان این مواد مفید برای سلامتی بیشتر به چشم می‌خورد وجود آنتی اکسیدانی قوی به نام آون آنترانیلیک اسید است که فقط در جو دوسر وجود دارد. این ماده موجب افزایش تولید اکسید نیتریک، به فشارخون پایین در انسان کمک می‌کند.

اکسید نیتریک، گازی است که موجب باز شدن عروق و جریان روان خون در اندام‌ها می‌شود و به واسطه آن، فشار از روی قلب و رگ برداشته می‌شود. علاوه بر این آون آنترانیلیک اسید خاصیت ضدالتهابی و خارشی دارد. دیگر آنتی اکسیدان مهم در جو دوسـر اسید فرولیک است که به مانند دیگر آنتی اکسیدان ها نقش حیاتی در کاهش درصد احتمال بروز بیماری‌های گوناگون دارد.

 

حاوی فیبرهای ارزشمند

بتاگلوکان به عنوان یک فیبر محلول در آب، محلولی ژل مانند تشکیل می‌دهد و سراسر روده را در برمی‌گیرد. از جمله مزایای سلامتی بتاگلوکان می‌توان به:

  • کاهش کلسترول مضر و افزایش سلامت رگ و قلب
  • کاهش قند خون و افزایش پاسخ‌دهی انسولین
  • بروز سیری کاذب
  • افزایش رصد رشد باکتری‌های سالم در روده و دستگاه گوارشی

به همین منظور می‌توانید از جو دوسـر به عنوان عاملی برای کنترل چربی، قند و کاهش اشتها و لاغری استفاده کنید.

جو دوسر

کاهش کلسترول

بدن شما دارای دو نوع کلسترول در خود است، کلسترول مفید و کلسترول مضر. افزایش درصد کلسترول مضر در بدن موجب بروز مشکلات زیادی من‌جمله فشارخون، گرفتگی عروق و چاقی و دیابت می‌شود. مطالعات نشان داده است یکی از خواص جو دوسر این است که می‌توانند موجب کاهش کلسترول خون و افزایش سطح کلسترول مفید شوند.

بتاگلوکان، می‌تواند در دفع صفرا مؤثر باشد. تولید و دفع صفرا یکی از مهم‌ترین روش‌های بدن برای مصرف کلسترول مضر است. کلسترول‌های مضر در بدن می‌توانند با رادیکال‌های آزاد وارد واکنش شوند و مشکلات حادی به مانند بیماری قلبی و عروقی را بروز دهند.

التهاب در شریان‌ها، آسیب به بافت‌های داخلی و خطر بروز سکته‌های قلبی از جمله مشکلاتی است که کلسترول مضر در بدن به وجود می‌آورد.

 

مطالعه دیگری در مورد جو دوسـر نشان داده است که آنتی اکسیدان های این ماده غذایی به همراه ویتامین ث از بروز اکسیداسیون کلسترول مضر جلوگیری می‌کند.

 

کنترل قند خون 

قند خون و بیماری شایع دیابت نوع ۲ زمانی به وقوع می‌پیوندد که قند خون شما به میزان زیادی افزایش پیدا کند، عمده دلیل این افزایش را می‌توان در کاهش حساسیت بدن نسبت به هورمون‌های انسولین دانست. یکی از خواص جو دوسر این است که موجب کاهش سطح قند خون به‌ویژه در افراد دارای دیابت نوع ۲ و اضافه وزن شود.

همچنین مواد موجود در جو دوسـر می‌توانند حساسیت بدن به انسولین را بهبود ببخشد. دلیل این امر را در وجود فیبرهای محلول در آب می‌توان جست. جو دوسـر با تشکیل ماده‌ای ژل مانند، دیواره روده را پوشانده و جذب مواد قندی را به تأخیر می‌اندازد که این فرصت اضافی به هورمون‌ها امکان افزایش عملکرد و پاسخ‌دهی را می‌دهد.

جو دوسر

کاهش وزن

نه تنها خوردن جو دوسر به عنوان صبحانه لذت‌بخش است بلکه موجب لاغری و کاهش وزن شما نیز می‌شود. خوردن غذاهای سیر کننده باعث دریافت کالری کمتر و کاهش وزن است. بتاگلوکان در جو دوسر به عنوان عاملی برای افزایش زمان نیاز به غذا موجب کاهش کالری دریافتی روزانه و سیری بیشتر می‌شود.

بتاگلوکان را تحریک و ترشح هورمون پپتیدی درون روده که به هنگام غذا خوردن ترشح می‌شود، احساس سیری کاذب به فرد داده و موجب کاهش کالری دریافتی و وزن می‌شود.

 

دوست پوست شما

همان‌طور که در مورد روغن جو دوسر گفتیم، این روغن در اغلب فراورده‌های بهداشتی و مراقبت از پوست وجود دارد. این روغن به عنوان محلول اولیه استفاده می‌شود و خود دارای خاصیت‌های زیادی است. علیرغم اینکه روغن جو دوسر در سال ۲۰۰۳ به عنوان یک ماده محافظتی طبیعی از پوست شناخته شد اما تاریخچه استفاده از این روغن به عنوان محافظ پوست به چند صد سال قبل بازمی‌گردد.

روغن جو دوسر، در طب باستان به عنوان درمان کننده خارش، سوزش و اگزما استفاده داشته است. متأسفانه خوردن جو دوسر هیچ خاصیتی برای پوست شما نخواهد داشت و می‌بایست آن را به صورت موضعی روی پوست خود بمالید و از مزایای آن استفاده کنید.

جو دوسر

کاهش آسم در کودکان

اسم از شایع‌ترین بیماری‌های موجود بین کودکان است. اختلال سیستم تنفسی که موجب می‌شود هوا رسانی از طریق دهان و بینی به سمت ریه‌ها با مشکل مواجه شود. علت اصلی اسم را می‌توان در التهاب مجاری تنفسی دانست.

محققان دریافته‌اند که استفاده از مواد غذایی نامناسب در دروان کودکی می‌تواند موجب بروز بیماری اسم در نوزادان و بزرگسالی شود. با این حال مطالعات در مورد همه غذاها نتیجه یکسانی ندارد. برای مثال مصرف جو دوسر در دوران کودکی تحت نظر پزشک می‌تواند به میزان زیادی از بروز اسم جلوگیری کند.

 

مطالعه‌ای نشان داده که خوردن جو دوسر توسط نوزادان زیر ۶ ماه موجب کاهش احتمال بروز آسم در آن‌ها شده است.

 

جو دوسر و کاهش یبوست

همه افراد به‌ویژه سالمندان از بروز مشکلات روده و یبوست گله‌مند هستند. علت اصلی بروز یبوست، نامنظم شدن حرکات روده و انتقال غذا در داخل روده است. برای درمان یبوست معمولاً از ملین‌ها استفاده می‌شود؛ اما ملین موجب کاهش وزن و آب بدن به همراه کاهش کیفیت زندگی می‌شود.

خوشبختانه مواد غذایی مناسبی برای درمان یبوست وجود دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به جو دوسر و روغن کنجد اشاره کرد. فیبر موجود در جو دوسر، دیواره روده را لزج‌تر کرده و حرکت مواد غذایی درون آن را تسهیل می‌کند. برای استفاده از خواص جو دوسر به عنوان ملین می‌بایست آن را به صورت منظم مصرف کرد.

خواص جو دوسر

طرز تهیه یک کاسه جو دوسر برای صبحانه

روش‌های متعددی برای افزودن جو دوسر به رژیم غذایی وجود دارد که بهترین آن استفاده از جو دوسر به عنوان صبحانه است.

 

جو دوسر با ماست

این غذا را باید از شب قبل آماده کنید و صبح فقط ماست کم چرب و چکیده یا ماست یونانی به آن اضافه و میل کنید.

مواد لازم

  • نصف پیمانه پرک جو دوسر
  • نصف پیمانه شیر
  • نصف پیمانه ماست یونانی
  • یک یا ۲ قاشق غذاخوری آجیل خرد شده
  • شیره افرا
  • دارچین

طرز تهیه

شیر و جو دوسر را با یکدیگر مخلوط کنید و از شب قبل آن‌ها را در یخچال قرار دهید. صبح، هنگام صبحانه ماست، دارچین و آجیل (بادام یا گردو) اضافه کنید و هم بزنید. آن را با میوه‌های تازه و دلخواه خود میل کنید.

خواص جو دوسر

برای دوستانی که غذای بدون ماست دوست دارند، پیشنهاد دیگری داریم.

جو دوسر بدون ماست

مواد لازم

  • دو پیمانه پرک جو دوسر
  • دو پیمانه شیر کم چرب یا شیر سویا
  • یک قاشق چای‌خوری پوست رنده شده لیموترش
  • نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • ¼ پیمانه گردوی خرد شده
  • دو عدد هلو یا زردآلوی خرد شده
  • دو قاشق غذاخوری نکتار آگاوِ

طرز تهیه

جو دوسر، شیر، لیموترش و وانیل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. در کاسه را ببندید و از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا خیس بکشند. آن‌ها را در کاسه بریزید و با گردو، هلو و نکتار آگاوِ میل کنید.

خواص جو دوسر

سخن پایانی

خواص جو دوسر بسیار است و دارای ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های کافی است. علاوه بر موارد اشاره شده، یکی دیگ از خواص جو دوسر این است که دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به سایر غلات دارد. دو عامل فیبر مهم بتاگلوکان و آنتی اکسیدان قوی به نام آون آون آنترانیلیک اسید خواص منحصر به فردی به جو دوسر می‌بخشند. جو دوسر را به عنوان میان وعده بخورید تا اشتهای شما برای عده اصلی کاهش پیدا کند تا کالری و مواد غذایی کمتری دریافت کنید و لاغرتر شوید. سالم و تندرست باشید و جو دوسر را فراموش نکنید.

 

 

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: امید جعفری

امید هستم، علاقه مند به دنیای نوشتن و دانستن، تولید کننده محتوا در حوزه تخصصی لایف استایل، تکنولوژی و گردشگری. از اینکه مطالب ما را پیگیری می کنید، بسیار خوشحالیم و بر خود می بالیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *