با خواص مارچوبه بیشتر آشنا شوید

خواص مارچوبه

مارچوبه چیست؟ گفته‌ها در مورد خواص مارچوبه واقعی است؟ مارچوبه را چطور بخوریم؟ و خیلی از سؤالات دیگر این روزها در اینترنت جستجو می‌شوند. مارچوبه به عنوان یک سبزی تجملاتی نه تنها در ایران بلکه در بیشتر نقاط دنیا شناخته می‌شود و دارای مزایای سلامتی زیادی است. امروز در جیمیتو به بررسی خواص مارچوبه خواهیم پرداخت و به شما نکات ریزی را در مورد آن خواهیم آموخت. همراه ما در ادامه مقاله مارچوبه بمانید.

 

مختصری از مارچوبه

زادگاه مارچوبه بر اساس مستندات موجود به قسمت‌هایی از اروپا، شمال افریقا و همچنین غرب آسیا تعلق دارد. این گیاه که اولین کشت آن به نا به اکتشافات بشری، ۲۰۰۰ سال قبل انجام شده است، در طول تاریخ مصارف دارویی داشته و در طول چند قرن اخیر به صورت رسمی وارد سبد غذایی انسان شده است. به طوری که شما رد پای مارچوبه را در کتاب‌های آشپزی قرن سوم میلادی هم پیدا می‌کنید.

فرانسوی‌های خوش ذوق در قرن سیزدهم، تولید مارچوبه را به صورت گسترده شروع کردند. بعد از آن‌ها، انگلیسی‌ها و المانی‌ها بودند که طعم مارچوبه را دوست داشتند و در قرن ۱۵ کشت آن را در کشورهای خود گسترش دادند. آمریکایی‌ها در قرن ۱۸ برای اولین بار مارچوبه را در کشور خود کاشتند و از آن روز به بعد استفاده از آن را به شکل طبیعی و کنسرو شده ادامه دادند.

 

با این وجود، چینی‌ها گوی سبقت تولید مارچوبه را از همه کشورها ربودند و اکنون بزرگ‌ترین تولید کننده مارچوبه جهان هستند.

 

مواد مغذی مارچوبه

قبل از اینکه به سراغ بیان خواص مارچوبه برویم بهتر است در مورد مواد مغذی مارچوبه با هم صحبت کنیم. در ۱۰۰ گرم از مارچوبه شاهد مواد مغذی به شرح زیر هستیم:

  • انرژی: ۲۰ کیلوکالری
  • چربی اشباع ۰ گرم
  • چربی چند اشباع نشده ۰٫۱ گرم
  • چربی تک اشباع نشده ۰ گرم
  • کلسترول ۰ گرم
  • سدیم ۲ میلی‌گرم
  • پتاسیم ۲۰۲ میلی‌گرم
  • کربوهیدرات ۳٫۹ گرم
  • فیبر غذایی ۲٫۱ گرم
  • قند ۱٫۹ گرم
  • پروتئین ۲٫۲ گرم
  • ویتامین A 756 واحد
  • کلسیم ۲۴ میلی‌گرم
  • ویتامین D 0
  • ویتامین ب ۱۲ ۰
  • ویتامین ث ۵٫۶ میلی‌گرم
  • آهن ۲٫۱ میلی‌گرم
  • ویتامین ب ۶ ۰٫۱ میلی‌گرم
  • منیزیم ۱۴ میلی‌گرم

همان‌طور که مشاهده می‌کنید مارچوبه عاری از هر گونه چربی است. پس می‌توانید از این ماده غذایی در کنار رژیم لاغری خودتان هم استفاده کنید. خب برگردیم به ادامه بحث اصلی، یعنی خواص مارچوبه.

 

خواص مارچوبه

در ایران مهم‌ترین مناطق تحت کشت مارچوبه مربوط به خوی، تبریز، کرج، اصفهان، اراک، کرمانشاه و شیراز است. این گیاه خودرو هم هست و می‌تواند در مناطق مختلفی رشد و نمو پیدا کند.

اما جدای از سرگذشت جالب، خواص مارچوبه است که آن را به عنوان یک گیاه تجملاتی شناسانده است. در ادامه خواص مارچوبه را با هم مرور می‌کنیم.

خواص مارچوبه

خواص مارچوبه برای مبارزی علیه پوکی استخوان

استخوان‌های شما در حالت عادی سفت و محکم هستند اما به مرور زمان میزان تراکم کلسیم در آن‌ها کاهش پیدا می‌کند و به اصطلاح شما دچار پوکی استخوان می‌شوید. در این حالت با یک ضربه اندک، استخوان‌ها می‌شکنند. یکی از مهم‌ترین ویتامین‌های واسطه در تحکیم تراکم استخوانی، ویتامین K است.

خوشبختانه مارچوبه منبع غنی از ویتامین K است که به شما کمک می‌کند تا به مقدار قابل توجهی از خطر بروز پوکی استخوان جلوگیری کنید. می‌توان گفت که این خاصیت مارچوبه مهم‌ترین ویژگی آن است.

 

خواص مارچوبه برای بهبود دهنده سیستم گوارش

اگر هر روز از درد معده بیدار می‌شوید یا روده‌هایتان کارکرد خوبی ندارد، می‌توانید از مارچوبه در سبد غذایی خود استفاده کنید. خوردن مارچوبه به واسطه فیبر زیادی که در خود دارد می‌تواند درمانی برای یبوست باشد. همچنین فیبر محلول در مارچوبه غذایی خوب و مقوی برای باکتری‌های درون روده شما یعنی پروبیوتیک ها است. کارشناسان تغذیه اعلام کردند خوردن مواد غذایی با فیبر بالا درصد بروز سرطان روده را به شدت کاهش می‌دهند. پس مارچوبه می‌تواند یک ضد سرطان کولون طبیعی هم باشد.

 

مارچوبه بخور، جوان بمان

هر ماده غذایی که ویتامین‌های کافی در خود داشته باشد می‌تواند به عنوان یک عامل جوان کننده پوست استفاده شود. زمانی که مارچوبه می‌خورید، بدن شما ویتامین ای و آنتی‌اکسیدان کافی دریافت می‌نماید. این دو ماده در کنار هم به مانند سپری روی پوست، آن را از حمله‌ رادیکال‌های آزاد مصون نگه می‌دارند.

اگر رادیکال آزاد را نمی‌شناسید، باید بگوییم که یکی از مهم‌ترین عوامل بروز پیری پوست، چروک های روی صورت و همچنین لک‌های پوستی واکنش رادیکال‌های آزاد با سلول‌های پوستی است. رادیکال آزاد در همه‌جا وجود دارد و پوست شما اولین مرحله تماسی با آن‌ها است. چه بهتر که بیشتر مراقب آن باشیم.

 

خواص مارچوبه برای کاهش دهنده ریسک سرطان

در مورد خواص مارچوبه برای کاهش ریسک سرطان کولون صحبت کردیم. اما باید بدانید که مارچوبه به کاهش درصد بروز دیگر سرطان‌ها نیز کمک می‌کند. اسیدسولفوریک موجود در مارچوبه همانند یک پاک کننده طبیعی سلول‌های آسیب دیده را از بدن خارج می‌کند.

 

خواص مارچوبه در تولد بچه سالم

فولات یکی از مهم‌ترین ترکیبات موجود در مارچوبه است. خوردن فولات کافی توسط مادر از وضع حمل زودرس جلوگیری می‌کند. همچنین ویتامین‌های موجود در مارچوبه رشد مجرای عصبی در نخاع جنین را بهبود می‌بخشد. اگر باردار هستید با نظر پزشک خود مارچوبه را وارد رژیم غذایی خود کنید. در کنار این خاصیت، مارچوبه سهولت دفع را برای مادران حامله به دنبال دارد.

 

خواص مارچوبه و تضمین کننده سلامتی چشم

اگر می‌خواهید چشم‌های سالم‌تری داشته باشید و روشنایی کافی در دید به دست آورید باید ویتامین آ کافی بخورید. ویتامین آ در شبکیه چشم جذب شده و از بروز بیماری‌های مختلفی همانند کوررنگی، دژانسیون ماکولای و غیره جلوگیری می‌کند.

خوشبختانه مارچوبه دارای مقدار مطلوبی ویتامین آ است. اگر مارچوبه را به صورت بخار پز میل کنید، درصد زیادی از همین ویتامین جذب بدن و شبکیه شما می‌شود و در نهایت بینایی شما در طولانی مدت بهبود پیدا می‌کند.

 

خواص مارچوبه در کاهش دهنده وزن

نه تنها مارچوبه بلکه هر سبزی دیگری می‌تواند وزن شما را کاهش دهد. سبزی‌ها به عنوان ماده غذایی دارای فیبر و همچنین کالری منفی در هضم، توسط پزشکان تغذیه همواره برای لاغری توصیه می‌شوند. علاوه بر این اگر نگاهی به مواد مغذی مارچوبه انداخته باشید، میزان کالری آن به شدت کم است.

پس با خوردن مارچوبه، نه تنها بدن شما کالری اضافی دریافت نمی‌کند بلکه مقداری کالری برای هضم آن هم مصرف می‌کند و باعث می‌شود در طولانی مدت شما لاغرتر بشوید. وجود فیبر کافی در مارچوبه هم یکی از دلایل دیگر لاغری است. هر چقدر غذای شما فیبر بیشتری داشته باشد، احتمال گرسنگی شما در فواصل زمانی کوتاه، کمتر می‌شود.

 

مارچوبه ضامن سلامتی دستگاه ادراری

مارچوبه بخورید تا کلیه، مجاری ادراری و مثانه سالم‌تر داشته باشید. این گیاه سبز دارای خاصیت ضد باکتری است که با ورود مایع آن به داخل مجاری ادراری و کلیه، باعث حذف بیشتر باکتری‌های عفونی در این قسمت از بدن می‌شود.

مارچوبه همچنین یک ادرارآور طبیعی است. هرچقدر حجم و تعداد دفعات ادرار شما بیشتر باشد، سلامتی کلیه‌هایتان بیشتر تضمین می‌شود. خوردن مارچوبه در رژیم‌های آب‌درمانی بسیار شایع است.

 

خواص مارچوبه علیه التهاب‌ها

التهاب در بدن انسان، توسط رادیکال‌های آزاد و فعالیت میکروبی به وجود می‌آید. زمانی که احساس می‌کنید دچار التهاب شدید، از مارچوبه استفاده کنید. این ماده سبز و مغذی به عنوان یک مبارز فعال در برابر التهاب‌ها عمل می‌کند. مارچوبه به صورت خاص می‌تواند التهاب‌های دور قلب را کاهش دهد.

اگر دچار بیماری‌های التهابی همانند سردرد، کمردرد، رماتیسم و نقرس هستید، مارچوبه دوست خوبی برای شما می‌تواند باشد.

ویتامین K که قبلاً هم در مورد آن صحبت کردیم، مارچوبه را به عنوان یک منعقد خون طبیعی جلوه می‌دهد. لذا اگر خون رقیقی دارید که انعقاد آن در اثر خون‌ریزی به سختی انجام می‌شود، تحت نظر پزشک خود مارچوبه مصرف کنید.

 

مارچوبه و سلامتی قلب

مرور دوباره بر تضمین سلامتی قلب توسط خوردن مارچوبه بی‌جا نیست. مارچوبه به واسطه داشتن ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین K، می‌تواند از سخت شدن سیاهرگ‌های قلب جلوگیری کنید. در همین حال کلسیم که یکی از مهم‌ترین علل بروز التهاب رگ‌های قلب است را از قلب دور می‌کند.

مارچوبه را در غذای خود جای دهید تا فشارخون بهتر، قلب سالم‌تر و همچنین رگ‌های قوی‌تری برای رساندن خون به اعضای مختلف بدن خود داشته باشید. نگران نباشید خوردن مارچوبه زیاد به علت عدم وجود چربی، هیچ اثر سوئی نمی‌تواند داشته باشد.

تا فراموش نکردیم باید اضافه کنیم که تیامین موجود در مارچوبه، سطح هموسیستئین در بدن را تنظیم می‌کند. این هورمون که نوعی اسیدآمینه است، در اثر افزایش غلظت می‌تواند باعث بروز مشکلات قلبی شود که مارچوبه از آن جلوگیری می‌کند.

خواص مارچوبه

مارچوبه حذف کننده چربی مضر

مطالعات انجام شده روی مارچوبه و اثر آن بر کاهش چربی‌ها، نشان داده است که خوردن مارچوبه به واسطه داشتن ترکیبات مهم گیاهی مانند فیتستروستول‌ها، ساپونین‌ها، پلی‌فنل‌ها، فلاونوئیدها و اسید آسکوربیک باعث کاهش درصد چربی مضر در خون می‌شود. لذا همین عامل می‌تواند به نوعی تأمین کننده سلامت قلب نیز باشد.

 

خواص مارچوبه در تأمین کننده سلامت مغز

مغز برای تأمین سلامتی خود نیاز به ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین ای و ث دارد. این دو ویتامین نقش مؤثری در کاهش بروز آلزایمر هم دارند. ثابت شده است که خوردن مارچوبه در دوران میان‌سالی اثر مثبتی روی کاهش درصد احتمال بروز پیری زودرس مغز و فراموش در کهن‌سالی دارد.

فولات موجود در مارچوبه علاوه بر فوایدی که برای مادران حامله داشت، می‌تواند عاملی برای بهبود مشکلات خلق و خویی یا افسردگی باشد. مطالعات اندکی وجود دارد که نشان می‌دهد خوردن مارچوبه برای کاهش احتمال بروز صرع و تشنج نیز مؤثر است.

 

مارچوبه عامل تقویت سیستم ایمنی

از دیگر خواص مارچوبه می‌توان به تقویت سیستم ایمنی توسط گلوتاتیون اشاره کرد. این ماده به عنوان سم‌زدا، به سیستم ایمنی کمک می‌کند تا سلول‌های سرطانی با سرعت بیشتری تخریب شوند.

مارچوبه نه تنها در سطح سلول‌های سرطانی، بلکه در تخریب ویروس‌های عامل بیماری‌های ساده‌ای به مانند سرماخوردگی هم اهمیت دارند. اگر در زمان سرماخوردگی مارچوبه بخورید، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در مارچوبه به شما و سیستم ایمنی در بهبودی سریع‌تر کمک خواهد کرد.

 

افزایش انرژی با مارچوبه

حس کسالت در انجام کارهای روزانه عموماً به واسطه عدم وجود ویتامین و مواد مغذی در بدن شکل می‌گیرد. از مهم‌ترین ویتامین‌های دخیل در انرژی انسان، ویتامین ب است. خوشبختانه شما می‌توانید ویتامین ب را به صورت خوراکی از مواد غذایی دریافت کنید. یکی از منابع غنی ویتامین ب، مارچوبه است.

مارچوبه در کنار مواد غذایی دیگر باعث خواهد شد تا بدن در هنگام هضم مواد غذایی دچار کمبود قند خون نشود و شادابی بعد از غذا ادامه‌دار باشد.

 

دیگر خواص مارچوبه

از آنجایی که پرداختن به خواص مارچوبه در یک مقاله نمی‌گنجد، به صورت موردی خواص دیگری از مارچوبه را با هم مرور می‌کنیم:

  • بهبود روند درمان دیابت
  • کاهش دهنده دردهای قاعدگی
  • کمک درمان بیماری سل
  • بهبود دهنده سلامتی پوست و مو
  • تقویت کننده قوای جنسی
  • کاهش افسردگی
  • جلوگیری کننده از سنگ کلیه
  • افزایش قدرت باروری
  • کنترل فشارخون
  • افزایش رشد سلولی
  • جلوگیری از کم شنوایی

 

عوارض جانبی مارچوبه

عوارض اثبات شده‌ای برای مارچوبه وجود ندارد اما می‌توان به صورت موردی اشاره داشت که مارچوبه می‌تواند عوارض جانبی به مانند زیر داشته باشد:

  • بروز حساسیت در افراد حساس به سبزی‌ها
  • واکنش با پوست‌های حساس
  • تداخل هماهنگ در دوران بارداری

 

مارچوبه خوب چه مارچوبه‌ای است؟

اگر می‌خواهید همین امروز به سراغ خرید مارچوبه بروید، نکات زیر را در خرید آن در نظر داشته باشید:

  • مارچوبه‌ای انتخاب کنید که ساقه‌های صاف، بدون چین و چروک داشته باشد. مارچوبه تازه عموماً سبز روشن، به همراه سفیدی در انتهای خود است. اگر مارچوبه‌ها کدر رنگ باشند، مسلماً کهنه و قدیمی هستند.
  • قسمت فوقانی مارچوبه نباید جوانه زده باشد. همچنین این قسمت باید کاملاً سفت و ساقه آن به دور از فساد و پژمردگی باشد.

 

مارچوبه را کجا نگهداری کنید؟

برای نگهداری مارچوبه نیاز است که قسمت انتهایی ساقه را کمی بتراشید و درون یک بطری کوچک آب بگذارید. به جز قسمت انتهایی باقی قسمت‌های آن را با استفاده از پلاستیک می‌توانید بپوشانید. با این روش شما حداقل مارچوبه را ۴ تا ۶ روز می‌توانید نگهداری کنید. همچنین فریز کردن مارچوبه به شما امکان می‌دهد تا یک سال از مارچوبه استفاده کنید.

 

تمیز کردن مارچوبه چگونه است؟

مارچوبه‌ها را با آب سرد کاملاً بشورید. قسمت‌های بالایی مارچوبه را با دست بشورید. برای خشک کردن آن‌ها مارچوبه‌ها را داخل حوله بپیچانید و اجازه دهید کاملاً خشک شود. اگر می‌خواهید آن را مصرف کنید، پوست ضخیم را جدا کرده و باقی آن را استفاده کنید.

 

مارچوبه در مواد غذایی

مارچوبه را می‌توانید به صورت بخارپز، گریل شده و همچنین تفت داده در کره میل کنید. مارچوبه در خوراکی‌های مختلفی همانند سالاد، املت و انواع پاستاها وجود دارد.

 

جمع‌بندی مارچوبه

مارچوبه به عنوان یک سبزی دارای خواص مفیدی است که به صورت مفصل اشاره کردیم. با این وجود شما نباید مارچوبه را به چشم یک معجزه دور از دسترس خود نگاه کنید. مصرف سبزی‌ها دیگر به مانند کلم بروکلی هم می‌تواند خواص مشابه مارچوبه برای شما داشته باشد.

 

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: امید جعفری

امید هستم، علاقه مند به دنیای نوشتن و دانستن، تولید کننده محتوا در حوضه تخصصی لایف استایل، تکنولوژی و گردشگری. از اینکه مطالب ما را پیگیری می کنید، بسیار خوشحالیم و بر خود می بالیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *