طرز تهیه عدس پلو خوشمزه

طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از انواع پلو در آشپزی ایرانی است که به گونه‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه عدس پلو را به شما آموزش دهیم؛ پس تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

 

عدس پلو چیست؟

عدس پلو یکی از انواع پلو در آشپزی ایرانی است که به گونه‌های مختلفی تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا عدس و برنج است اما برای تزئین می‌توان از کشمش و خرما و یا گوشت چرخ کرده و یا حتی مرغ استفاده کرد. اما در ادامه بهترین روش پخت این پلوی خوشمزه ایرانی را به شما آموزش خواهیم داد.

 

عدس پلو در نقاط مختلف ایران

  • در استان یزد عدس پلو (adas polo) همراه با شوید خشک و دارچین (که لا به لای برنج و عدس آبکش شده پاشیده می‌شود) طبخ می‌شود و طعم خاص و متفاوتی دارد.
  • در استان فارس عدس پلو را همراه با گل کلم طبخ می‌کنند.
  • عدس پلوی خراسانی را با کمی زیره پلویی سرو می‌کنند.

 

عدس‌پلو با مرغ

  • مرغ پخته نیز می‌تواند همراه با عدس پلو سرو شود.
  • از گوشت مرغ چرخ کرده همراه با پیاز داغ، ادویه و زعفران نیز می‌توانید استفاده کنید.
  • برای تزیین عدس پلو با مرغ می‌توانید از فیله مرغ همراه با کمی فلفل، زعفران و نمک استفاده کنید. در این صورت فیله‌ها را به شکل مورد نظر خود در آورید، سپس سرخ کرده و استفاده کنید.

 

عدس‌پلو با گوشت

  • می‌توانید عدس پلو را همراه گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی یا سرخ کرده همراه با کمی ادویه، دارچین و زعفران سرو کنید.
  • گوشت گوسفند پخته و تکه‌ای را نیز می‌توانید در کنار عدس پلو استفاده کنید.

 

عدس‌پلو بدون گوشت

  • عدس پلو را می‌توانید همراه با پیاز داغ به صورت دمی نیز تهیه کنید. در این حالت بهتر است آب عدس موقع پخت تمام شود یا برای غذاهای دیگ کنار گذاشته شود تا رنگ پلو دمی را تیره نکند.
  • همراه با عدس پلو از رشته پلویی هم می‌توانید استفاده کنید که به صورت ساده یا با موادی مناسب مثل پیاز داغ و کشمش سرو می‌شود.
  • عدس پلو یا دمی عدس را می‌توانید با خاگینه شیرین یا شور سرو کنید.
  • می‌توانید عدس پلو را همراه با خرمای سرخ شده به تنهایی یا با کشمش سرو کنید.

 

مواد لازم

  • ۳ پیمانه برنج
  • ۳/۴ پیمانه عدس
  • ۲۰۰ گرم کشمش
  • ۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • ۱۰ تا ۱۵ عدد خرما
  • ۱ قاشق چای‌خوری زعفران
  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۶ تا ۸ عدد فیله مرغ پخته
  • ۱ عدد پیاز
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • روغن حیوانی یا کره به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

نکات مربوط به طرز تهیه عدس پلو 

برای درست کردن غذاهایی مثل عدس پلو و لوبیا پلو بهتر است از برنج‌های باکیفیت و خوش عطر استفاده کنید. همچنین برای درست کردن این غذا بهتر است برنج را آبکش کنید و از چند ساعت قبل برنج را با کمی نمک خیس کنید.

برنج بسته به نوع آن حدود ده الی چهارده دقیقه زمان لازم دارد تا بجوشد و نرم شود. دقت داشته باشید زمانی که می‌خواهید برنج را آبکش کنید، دانه‌های برنج باید نرم باشد ولی مغز برنج هنوز سفت باشد. اگر برنج بیش از حد درون آب جوش بماند، نرم شده و غذای شما کیفیت لازم را نخواهد داشت.

عدس را هم حتما قبل از پخت خیس کنید. در ۵ دقیقه ابتدایی پخت عدس‌ها از شعله زیاد استفاده کنید و بعد از ۵ دقیقه شعله گاز را کم کنید تا عدس‌ها به آرامی بپزند.

طرز تهیه عدس پلو
پرینت
5 از 1

طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که بسیار خوش طعم است و دستور پخت ساده ای دارد.
زمان آماده سازی45 دقیقه
زمان پخت1 دقیقه
زمان کل1 ساعت 45 دقیقه
تعداد: 4 نفر

مواد لازم

  • 3 پیمانه برنج
  • ¾ پیمانه عدس
  • 200 گرم کشمش
  • 3 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
  • 10 عدد خرما
  • 1 قاشق چایخوری زعفران
  • 200 گرم گوشت چرخ کرده
  • 6 عدد فیله مرغ پخته
  • 1 عدد پیاز
  • روغن
  • نمک، فلفل و زردچوبه

دستور العمل‌

  • برنج را چند ساعت قبل خیس کنید و نمک بزنید.
  • عدس را 1 ساعت خیس کنید و سپس بپزید، مراقب باشید عدس له نشود.
  • برنج را بجوشانید و در آخر، عدس را به آن اضافه کنید و آبکش کنید.
  • یک چهارم لیوان روغن مایع را با سه چهارم لیون آب گرم مخلوط کنید و روی برنج بریزید و برنج و عدس را دم کنید.
  • عدس پلو را می‌توانید ساده و بدون مواد اضافه همراه با ترشی نیز سرو کرد.
  • اضافه کردن عدس پخته به برنج برای آن است که نشاسته اطراف عدس در آب حل شود و باعث چسبندگی برنج و تیره شدن رنگ آن نشود.
  • در انتها بعد از اینکه عدس پلو را در دیس کشیدید، در کنار آن مرغ شده (فیله سرخ شده) به همراه گوشت سرخ شده و کشمش را برای تزئین در اطراف دیس قرار دهید.
  • می‌توانید عدس پلو را با کشمش سرخ شده پلویی به تنهایی یا همراه با گوشت سرو کنید.
  • می‌توانید از خلال بادام و پسته نیز برای تزئین غذا استفاده کنید.

این مطالب رو هم پیشنهاد می‌کنیم ببینید

درباره نویسنده: نسیم زمانی پور

نسیم هستم و الان حدود 30 سال دارم. من عاشق ورزش و تناسب اندام هستم، بیشتر زمانم در طی روز به تولید محتوا و مطالعه در مورد ورزش و رژیم های غذایی می‌گذرد. به تازگی به جمع جیمیتو اضافه شدم و بودن در کنار یک تیم قوی و پر انرژی لذت می‌برم.

4 Comments

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *